- Користь копченої риби Копчена риба абсолютно не містить різні бактерії і мікроорганізми, за умови...
- Види копчення риби
Користь копченої риби
Копчена риба абсолютно не містить різні бактерії і мікроорганізми, за умови її правильного приготування. В результаті, зараження такою рибою просто неможливо, адже все бактерії ліквідуються під впливом високої температури диму. Більш то го, користь копченої риби ще полягає в тому, що при правильній обробці вона містить багато вітамінів і омега-3 - компоненти, які важливі для нашого здоров'я.
Користь копченої риби ще й в тому, що на відміну від будь-якого іншого способу приготування риби, під час копчення вона не стає жирніше, оскільки не взаємодіє з іншими продуктами. Тому всі ті, хто стежать за своєю фігурою, можуть бути спокійні - від копченої риби неможливо поправитися, якщо її є в помірних кількостях.
Крім того, в складі риби є білок, який просто життєво необхідний для правильного функціонування в цілому всього організму, а також для росту м'язів.
Шкода копченої риби
Безумовно, у вживанні копченої риби є і негативні сторони. Найголовніша - в димі, за допомогою якого і обробляється сировину, містяться канцерогени. Такі речовини при попаданні в наш організм можуть сприяти виникненню пухлинних клітин.
За умови неправильного приготування і зберігання риби, вона може псуватися. Крім того, якщо виробник недобросовісний і хоче прискорити процес копчення, то може додавати барвники, які негативно позначаються на здоров'ї нашого шлунку і печінки.
Відповідно, якщо ви любите копчену рибу, то наш вам порада - не їжте її занадто часто, і купуйте у перевіреного постачальника.
Види копчення риби
Так, користь і шкода копченої риби безпосередньо залежать від способу приготування вихідної сировини. Найбільш поширені види копчення:
холодну;
гаряче.
При гарячому копченні риба піддається впливу високих температур, відповідно, її корисні властивості мінімізуються. А ось у випадку з холодним копченням, зберігаються потрібні вітаміни, омега-3 і інші корисні компоненти.
Тому можна з упевненістю сказати, що риба холодного копчення в рази корисніше гарячого способу.
Слід також зазначити, що копчену рибу рекомендується вживати людям, які страждають від зайвої ваги або хочуть схуднути. Причина - більшість сортів риби низькокалорійні. Наприклад, минтай, путасу, тріска, камбала - містять не більше 4% жиру. А ось среднекалорійние вважаються горбуша, оселедець, тунець, форель. У них вміст жиру не перевищує 8%.
Однак відмінна альтернатива дв розум перерахованим вище способів копчення риби - рідкий дим . Це розчин, в якому вимочується риба, а згодом отримує копчений і пікантний присмак. При цьому не потрібно, щоб на сировину впливав дим, який якраз і є шкідливим. Всі корисні властивості копченої риби зберігаються, при цьому в її складі немає канцерогенів.
Тому ми можемо стверджувати, що риба гарячого копчення, а також холодної в рази поступається продукту, приготовленого за допомогою рідкого диму.
У разі якщо ви - справжній гурман і не уявляєте свого раціону без копченої риби, постарайтеся знайти такого виробника, продукція якого буде викликати довіру. Більш того, намагайтеся не вживати рибу більше 1 разу на тиждень. Відмінна альтернатива - просто готуйте рибу в домашніх умовах за допомогою рідкого диму. Ця процедура проста і швидка у виконанні.
Сподіваємося, з сьогоднішньої статті ви зрозуміли, яка копчена риба корисніша, і як правильно її вживати.
