Ще в Стародавній Греції продуктами першої необхідності вважалися риба та інші дари моря: краби, креветки, кальмари, мідії - все, що ми сьогодні називаємо морепродуктами. Прихильність греків до такої їжі, легкої і небагатій калоріями, зате багатій вітамінами, мінералами, поліненасиченими жирними кислотами та іншими корисними речами, багато в чому пояснює їх успіхи в спорті і військовій справі, а також науки і всіляких мистецтвах - регулярне вживання морепродуктів дійсно робить людей сильними, здоровими і міцними.
Крім того, морепродукти дуже смачні, якщо їх правильно зберігати і готувати, і це чудово знають жителі багатьох країн світу. Якщо в Азії їх вважали найкращою їжею з незапам'ятних часів, то європейці - іспанці, французи та ін. - оцінили їх по достоїнству пізніше, і сьогодні страви з них відносять до найпопулярніших - у багатьох ресторанах Європи вони вважаються елітними.
Про любов японців до морепродуктів теж відоме у всьому світі, і їх висока тривалість життя пов'язується саме з їх кулінарними вподобаннями. Норвежці теж живуть набагато довше, ніж народи інших європейських країн; до речі, морепродукти вони для себе відкрили раніше за інших європейців, так як здавна добували їх в чистих і холодних водах фіордів - Норвегія експортує морепродукти в безліч країн світу.
На жаль, в Росії про користь морепродуктів дізналися набагато пізніше, хоча виходів до моря у нас цілком достатньо, і сьогодні для більшої частини населення, особливо в середній смузі, вони все ж є скоріше екзотичними, ніж звичними і повсякденними, як у тих же японців . Однак в останні роки здоровим способом життя стало цікавитися все більше людей, і на морепродукти вони теж звертають увагу, тим більше, що їх вживання забезпечує профілактику стресів і нервових захворювань - в наш час це властивість стало одним з найважливіших.
Склад і користь морепродуктів
До морепродуктів багато фахівців відносять і рибу: якщо говорити в цілому, це так і є, але ми, в основному, скажімо про молюсків та інших морських мешканців. Їх білки, як і білки риб, засвоюються нашим організмом набагато легше: в м'язах мешканців моря сполучної тканини в кілька разів менше, ніж в м'язах наземних тварин - адже вони влаштовані інакше, та й рухатися у воді їм легко - «накачувати» їм ні до чому. Щільного жиру, як у тварин суші, в м'ясі морських тварин теж немає, зате в ньому багато білка і ПНЖК - тих самих поліненасичених жирних кислот , Які так необхідні дітям і дорослим.
Всі необхідні амінокислоти - їх ще називають незамінними - в морепродуктах теж є: це речовини, що допомагають нам завжди бути здоровими, зміцнюють імунітет, підтримують нормальний ріст і здорову вагу, що захищають нас від дратівливості, неврозів, атеросклерозу, анемії і інших захворювань «цивілізованого» світу .
Трохи докладніше про жирах, що містяться в морепродуктах. Ці жири - справжні ліки: не випадково риб'ячий жир призначають всім маленьким дітям, щоб вони добре росли і розвивалися, були розумними і активними. У «морських» жирах багато вітаміну D , Без якого не засвоюються фосфор і кальцій , А значить, погано формуються хрящі, кістки та інші важливі тканини організму. До речі, свого фосфору в морепродуктах теж багато, і це актуально для тих, хто страждає захворюваннями центральної нервової системи, інтенсивно навчається або займається розумовою працею.
Дітям ПНЖК дуже потрібні, але і дорослі без них теж не можуть жити нормальним і повноцінним життям: нестача цих жирів загрожує передчасною старістю і хронічними захворюваннями.
ПНЖК захищають наші судини, запобігаючи розвитку атеросклерозу - хвороби, яка зараз сильно «помолодшала». Якщо раніше про атеросклероз говорили люди похилого віку, то сьогодні цим стурбовані люди середнього віку - ті, кому життєво необхідна активність і працездатність. Деякі медики кажуть, що людям, чий вік перевалив за 40, треба їсти більше морепродуктів і морської риби, однак чекати до 40 років навряд чи варто: краще звикати до морепродуктів з раннього віку, так що дорослим слід навчитися готувати їх для себе і своїх дітей як можна частіше.
калорійність морепродуктів
Морепродукти захищають нас і від накопичення зайвої ваги. Наприклад, якщо порівнювати їх з телятиною, яку багато фахівців з харчування вважають дієтичним м'ясом, то вони виявляться не тільки смачніше (хоча це залежить від смакових уподобань), але і корисніше: калорійність телятини - близько 290 ккал на 100 г, тоді як в кальмарах , креветках і мідіях - всього близько 70-85 ккал, а жирів вони містять від 0,3 до 3 м
Морепродукти також не дарма називають «їжею для інтелекту», причому стосується це не тільки до морських тварин, а й до рослин. Відомо, що вони багаті йодом , І найдоступнішим його натуральним джерелом можна вважати морську капусту: купити її можна в будь-якому магазині, і коштує вона недорого.
Користь і дефіцит йоду сьогодні активно обговорюються вченими та медиками, а також прихильниками здорового способу життя: медики, наприклад, рекомендують споживати його в складі аптечних препаратів і йодованої солі, але в цій формі організму не так легко його засвоїти, а при нестачі йоду людина швидко стомлюється, і його мозок починає «тупити», насилу сприймаючи навіть нескладну інформацію. Таким людям важко навчатися і працювати, і частіше за все від дефіциту йоду страждають підлітки: організм інтенсивно росте, і йому потрібно харчування, а його катастрофічно не вистачає. Для вагітних ж нестача йоду може стати справжньою трагедією: мозок майбутньої дитини може сформуватися не просто недостатньо працездатним, а недорозвиненим, з незворотними змінами, які вже нічим не можна виправити.
Так що морська капуста , Молюски, ракоподібні і морська риба в харчуванні вагітних мають бути присутні обов'язково, і нічого складного в цьому немає.
Морепродукти багаті також міддю і цинком , Які необхідні організму для нормалізації обміну речовин, вироблення гормонів, утворення клітин імунної системи, статевих клітин, переробки білка та інших важливих процесів життєдіяльності.
Важливою властивістю практично всіх морепродуктів є здатність знижувати вплив емоційних перевантажень: недарма в країнах, розташованих на морському узбережжі, населення відрізняється спокоєм і доброзичливістю, врівноваженістю і оптимізмом - не останню роль тут грає раціон харчування.
І звичайно, всіх цікавить вплив морепродуктів на сексуальну активність: з давніх часів вони вважаються сильними афродизіаками - в них багато селену, цинку та інших речовин, які допомагають чоловічому організму виробляти тестостерон.
Про Казанові складено багато легенд, і часто можна почути або прочитати, що морепродукти він дуже любив: зокрема, поїдав устриці десятками, збираючись на романтичне побачення, та ще й запивав їх шампанським. З огляду на, що устриці і шампанське раніше були дещо іншими, та й в будь-якому випадку повторювати подібні експерименти не рекомендується: досить невеликої порції салату зі свіжих морепродуктів, щоб отримати прекрасний результат, і уникнути небезпек, якими загрожує прийом сучасних розрекламованих препаратів - до речі, морепродукти в щодо цього корисні і жінкам.
шкода морепродуктів
А чи можуть морепродукти принести шкоду, і чи є протипоказання до їх вживання? Шкідливими можуть бути морепродукти, які виловлені в екологічно несприятливих водах, а таких місць на Землі сьогодні стає все більше. Крім забруднень, викликаних витоками нафти і скиданням промислових і побутових відходів, в океані багато місць, де присутня радіоактивне випромінювання, а мешканці моря плавають і живуть скрізь.
Купувати краще свіжовиловлених або заморожені морепродукти: у консервованих зберігається мало корисного, і до того ж в них часто буває занадто багато харчових добавок; продукти в вакуумних упаковках теж можуть містити хімічні речовини. Заморожені морепродукти, якщо вони були заморожені досить свіжими, свої корисні властивості зберігають майже повністю, але багато що залежить і від зберігання: якщо продукт зберігався неправильно, його якість може різко погіршитися.
Протипоказань до вживання морепродуктів трохи - в основному це харчова алергія, в тому числі у маленьких дітей і вагітних жінок.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
