- Шкмерулі - курка по-грузинськи «Гоги, брат, твої страви нескінченні, чи що? Досить нас загодовують....
- Рецепти від кухаря Берії і випадковий Дагестан
- рецепт шкмерулі
- Шкмерулі - курка по-грузинськи
- Кухарський династія і вчитель з Букінгемського палацу
- Рецепти від кухаря Берії і випадковий Дагестан
- рецепт шкмерулі
- Шкмерулі - курка по-грузинськи
- Кухарський династія і вчитель з Букінгемського палацу
- Рецепти від кухаря Берії і випадковий Дагестан
- рецепт шкмерулі
Шкмерулі - курка по-грузинськи 
«Гоги, брат, твої страви нескінченні, чи що? Досить нас загодовують. Ми і так знаємо, що ти профі. Давай вже відкриємо двері для наших відвідувачів », - якось відповіли своєму шеф-кухарю Гоги Базандаршвілі на чергове запрошення продегустувати страви господарі готується до відкриття ресторану« Лаваш »в Дагестані.
Зараз грузин Базандаршвілі - бренд-шеф-кухар вже трьох великих дагестанських ресторанів. На кухні одного з них ми і готуємо традиційне грузинське блюдо з м'яса курки - шкмерулі. За це кулінарний витвір Гоги отримав золоту медаль міжнародного конкурсу кулінарів Biser Mora в Хорватії.
Кухарський династія і вчитель з Букінгемського палацу
- Так просто я провів половину життя на кухні, - відповідає Гоги на питання, як йому вдалося досягти кулінарних висот.
У рідному місті шеф-кухаря - Горі - його сім'я славиться багатою «кулінарної історією». Кухарським справою займався прапрадід Гоги ще на початку XX століття. А бабуся Зайнаб 40 років пропрацювала в одному, як зараз би сказали, брендовому ресторані - «фунікулер» на горі Мтацмінда, улюбленому місці тодішньої партійної верхівки. Кухарем став і дядько. Мама Гоги теж любила чарує на кухні.
- Я спостерігав, як старші спритно готують смачні страви, і теж хотів спробувати. Страшна набриднуть - весь час ліз під руки, але мене постійно виганяли. Бабуся Маргаліта особливо. Коли вона пекла щось, наприклад хліб в тандирі, я не повинен був навіть з'являтися поруч. Вона була впевнена, що присутність чоловіків при цьому «сакральному» процесі - погана прикмета, - розповідає Гоги.
Все змінила одна історія.
- Мені було вісім. Мама пішла на роботу. Вдома залишилися я і молодший брат. Вирішив: кухня в моєму розпорядженні і поліз готувати хачапурі. Згадував почутий напередодні від сусідських дівчат рецепт і покроково втілював. На кухні рідкісний острівець ні забруднений борошном, але зате до приходу дорослих на столі красувався піднос з ароматним блюдом. З того дня в мене повірили, і старші потихеньку стали присвячувати мене в свої кулінарні таємниці.
Потім були кулінарний коледж, армія і підробітку в різних місцях: «Штани треба було тримати». Але одного разу Гоги почув, що в Грузію розкручувати ресторан при готельному комплексі Sheraton Metechi Palace приїхав відомий Баррі Маккензі, шеф-кухар Букінгемського палацу.
- Готель тоді готувався отримати чергову зірку. Повинна була приїхати комісія і оцінити в тому числі прігостінічний ресторан. Маккензі набрав більшу команду додаткового персоналу для кухні. Я, як і багато, був на підхваті. Ми ходили в чорній спецформі. Білу носили шеф-кухар і його команда. Я так мріяв, що одного разу теж буду в цій обоймі і одягнуся у все біле!
Думки матеріалізуються - і коли готель отримав свою зірку, а Маккензі вирішив залишити на навчання тільки трьох осіб з 20 помічників, Гоги потрапив в заповітну трійку.
Зараз Базандарашвілі - почесний член Гільдії шеф-кухарів Грузії, а за його плечима більше 20 років роботи в крупних ресторанах і стажування у іменитих професіоналів.
Рецепти від кухаря Берії і випадковий Дагестан
- Мені завжди було цікаво, що готували люди в Грузії років 100-200 тому, а то й раніше. Знаходити втрачені рецепти - моє хобі, - каже він. - На моїй полиці також стоять унікальні старі кулінарні видання. Один з найцікавіших екземплярів - поварская книга 1905 року, який належав особистого кухаря Берії. Кілька років тому мені її подарував мій учень - правнук того самого кухаря. Там стільки дивовижних страв!
Раніше Гоги займався пошуком і осучасненням старих рецептів у себе на батьківщині, а приїхавши до Дагестану, долучився і до місцевої кухні.
У республіку він потрапив несподівано для самого себе.
- Я багато чув про Дагестані і навіть подумував приїхати з сім'єю як турист, але ніколи не думав, що буду тут працювати. Як все вийшло? Якось дзвонить друг і каже: «Тут приїхали хороші товариші з Дагестану. У них задумка відкрити в республіці ресторан грузинської кухні ». Потім ми зустрілися. Хлопці справили на мене дуже добре враження. Від них йшла хороша енергетика, і в той вечір, повернувшись додому, я повідомив родині, що поїду працювати в Дагестан.
Так в Каспійську з'явився ресторан кавказької кухні «Лаваш», потім - грузинський «Піросмані» в Махачкалі, а тепер в столиці відкрився ще і грузино-узбецький «Бакарі».
- Загалом, роботи хоч відбавляй. Але я не скаржуся, - каже шеф-кухар. - Я люблю свою справу. Анітрохи не шкодую, що перебуваю тут. Єдине, сім'я далеко. Спілкуюся зі своїми по скайпу і під час відпусток. До слова, старший син теж готується стати професійним кухарем. Стажується у мого брата.
За більш ніж п'ять років роботи в Дагестані Гоги настільки прив'язався до нової землі, що на конкурс кулінарів в Хорватії виїхав, захопивши з собою крім рідного грузинського прапор Дагестану.
- Найскладнішим був останній день. У фінал пройшли п'ять кухарів. Нам видали чорні ящики. У кожному - 20 найменувань інгредієнтів, з яких треба приготувати дві страви і десерт. На все про все - дві години. Спочатку розгубився: в наборі спецій лише сіль і перець. «Як я буду виробляти смак без свого арсеналу прянощів?» Але взяв себе в руки і почав готувати. У підсумку судді залишилися задоволені. Я отримав почесний кубок і друге місце.
А під завісу фестивалю Гоги підніс європейцям справжній кавказький сюрприз - запік в духовці цільного козеня.
рецепт шкмерулі
Одне з найулюбленіших клієнтами традиційних грузинських страв в арсеналі Гоги - шкмерулі, курка в молочно-часниковому соусі.
- У Рачи, гірської області Грузії, як кажуть у нас в країні, живуть самі повільні люди. Але при цьому у грузин завжди вважалося, що кухарі-рачінци - найбільш досвідчені кулінари і у них все смачніше, ніж у інших. У ресторани, де готують рачінци, йдуть охочіше. Я, хоча не Рачинець, але намагаюся не відставати. Страви родом з Рачи обов'язкові в моєму меню.
Шкмерулі - одне з них. Слово походить від назви Рачинського села Шкмері, розташованого на висоті більш ніж 1700 метрів.
- За переказами, блюдо винайшов придворний кухар, здається, звали його Гловер, - розповідає легенду Гоги. - Одного разу один з правителів тієї місцевості поскаржився, що для нього на обід постійно готують курку. Захотілося йому чогось новенького. А так як під рукою у кухаря крім птиці, іншого нічого не було, він вирішив трохи схитрувати і спорядив її в новому соусі - в молоці з часником і приправами.
Птах припала до смаку примхливому гурману, і з тих пір це просте в приготуванні, але дуже смачна страва стало частиною грузинської кухні.
Отже, для початку обмазуємо тушку птиці рослинним маслом і натираємо сіллю. Попередньо добре прогріваємо сковороду, відправляємо на неї курку - і поміщаємо в духовку або на плиту, кому як зручніше і звичніше.
Якщо використовується курча, готуємо його приблизно 20 хвилин, середня курка зажадає хвилин сорок, а то і більше.
Поки смажиться курочка, робимо соус. В окрему сковороду наливаємо молоко, відправляємо туди ж подрібнений часник і всі спеції за смаком. Доводимо рідину до кипіння.
Дістаємо підрум'янену до скоринки тушку з духовки. Розрізаємо її на порційні шматки - вийде від чотирьох (якщо готуємо курчати) до шести-восьми порцій. Відправляємо шматочки в сковороду з соусом і залишаємо нудитися на повільному вогні хвилин десять, щоб м'ясо увібрало в себе всі аромати приправ.
Під завісу додаємо сметану. Вона додасть страві пікантну кислинку і зробить соус густим.
Подавати шкмерулі краще в попередньо прогрітому глиняному блюді. Приємним доповненням буде келих сухого білого вина, адже в Грузії м'ясо і вино - вірні союзники.
Смачного!
Діана Давудова
Шкмерулі - курка по-грузинськи
«Гоги, брат, твої страви нескінченні, чи що? Досить нас загодовують. Ми і так знаємо, що ти профі. Давай вже відкриємо двері для наших відвідувачів », - якось відповіли своєму шеф-кухарю Гоги Базандаршвілі на чергове запрошення продегустувати страви господарі готується до відкриття ресторану« Лаваш »в Дагестані.
Зараз грузин Базандаршвілі - бренд-шеф-кухар вже трьох великих дагестанських ресторанів. На кухні одного з них ми і готуємо традиційне грузинське блюдо з м'яса курки - шкмерулі. За це кулінарний витвір Гоги отримав золоту медаль міжнародного конкурсу кулінарів Biser Mora в Хорватії.
Кухарський династія і вчитель з Букінгемського палацу
- Так просто я провів половину життя на кухні, - відповідає Гоги на питання, як йому вдалося досягти кулінарних висот.
У рідному місті шеф-кухаря - Горі - його сім'я славиться багатою «кулінарної історією». Кухарським справою займався прапрадід Гоги ще на початку XX століття. А бабуся Зайнаб 40 років пропрацювала в одному, як зараз би сказали, брендовому ресторані - «фунікулер» на горі Мтацмінда, улюбленому місці тодішньої партійної верхівки. Кухарем став і дядько. Мама Гоги теж любила чарує на кухні.
- Я спостерігав, як старші спритно готують смачні страви, і теж хотів спробувати. Страшна набриднуть - весь час ліз під руки, але мене постійно виганяли. Бабуся Маргаліта особливо. Коли вона пекла щось, наприклад хліб в тандирі, я не повинен був навіть з'являтися поруч. Вона була впевнена, що присутність чоловіків при цьому «сакральному» процесі - погана прикмета, - розповідає Гоги.
Все змінила одна історія.
- Мені було вісім. Мама пішла на роботу. Вдома залишилися я і молодший брат. Вирішив: кухня в моєму розпорядженні і поліз готувати хачапурі. Згадував почутий напередодні від сусідських дівчат рецепт і покроково втілював. На кухні рідкісний острівець ні забруднений борошном, але зате до приходу дорослих на столі красувався піднос з ароматним блюдом. З того дня в мене повірили, і старші потихеньку стали присвячувати мене в свої кулінарні таємниці.
Потім були кулінарний коледж, армія і підробітку в різних місцях: «Штани треба було тримати». Але одного разу Гоги почув, що в Грузію розкручувати ресторан при готельному комплексі Sheraton Metechi Palace приїхав відомий Баррі Маккензі, шеф-кухар Букінгемського палацу.
- Готель тоді готувався отримати чергову зірку. Повинна була приїхати комісія і оцінити в тому числі прігостінічний ресторан. Маккензі набрав більшу команду додаткового персоналу для кухні. Я, як і багато, був на підхваті. Ми ходили в чорній спецформі. Білу носили шеф-кухар і його команда. Я так мріяв, що одного разу теж буду в цій обоймі і одягнуся у все біле!
Думки матеріалізуються - і коли готель отримав свою зірку, а Маккензі вирішив залишити на навчання тільки трьох осіб з 20 помічників, Гоги потрапив в заповітну трійку.
Зараз Базандарашвілі - почесний член Гільдії шеф-кухарів Грузії, а за його плечима більше 20 років роботи в крупних ресторанах і стажування у іменитих професіоналів.
Рецепти від кухаря Берії і випадковий Дагестан
- Мені завжди було цікаво, що готували люди в Грузії років 100-200 тому, а то й раніше. Знаходити втрачені рецепти - моє хобі, - каже він. - На моїй полиці також стоять унікальні старі кулінарні видання. Один з найцікавіших екземплярів - поварская книга 1905 року, який належав особистого кухаря Берії. Кілька років тому мені її подарував мій учень - правнук того самого кухаря. Там стільки дивовижних страв!
Раніше Гоги займався пошуком і осучасненням старих рецептів у себе на батьківщині, а приїхавши до Дагестану, долучився і до місцевої кухні.
У республіку він потрапив несподівано для самого себе.
- Я багато чув про Дагестані і навіть подумував приїхати з сім'єю як турист, але ніколи не думав, що буду тут працювати. Як все вийшло? Якось дзвонить друг і каже: «Тут приїхали хороші товариші з Дагестану. У них задумка відкрити в республіці ресторан грузинської кухні ». Потім ми зустрілися. Хлопці справили на мене дуже добре враження. Від них йшла хороша енергетика, і в той вечір, повернувшись додому, я повідомив родині, що поїду працювати в Дагестан.
Так в Каспійську з'явився ресторан кавказької кухні «Лаваш», потім - грузинський «Піросмані» в Махачкалі, а тепер в столиці відкрився ще і грузино-узбецький «Бакарі».
- Загалом, роботи хоч відбавляй. Але я не скаржуся, - каже шеф-кухар. - Я люблю свою справу. Анітрохи не шкодую, що перебуваю тут. Єдине, сім'я далеко. Спілкуюся зі своїми по скайпу і під час відпусток. До слова, старший син теж готується стати професійним кухарем. Стажується у мого брата.
За більш ніж п'ять років роботи в Дагестані Гоги настільки прив'язався до нової землі, що на конкурс кулінарів в Хорватії виїхав, захопивши з собою крім рідного грузинського прапор Дагестану.
- Найскладнішим був останній день. У фінал пройшли п'ять кухарів. Нам видали чорні ящики. У кожному - 20 найменувань інгредієнтів, з яких треба приготувати дві страви і десерт. На все про все - дві години. Спочатку розгубився: в наборі спецій лише сіль і перець. «Як я буду виробляти смак без свого арсеналу прянощів?» Але взяв себе в руки і почав готувати. У підсумку судді залишилися задоволені. Я отримав почесний кубок і друге місце.
А під завісу фестивалю Гоги підніс європейцям справжній кавказький сюрприз - запік в духовці цільного козеня.
рецепт шкмерулі
Одне з найулюбленіших клієнтами традиційних грузинських страв в арсеналі Гоги - шкмерулі, курка в молочно-часниковому соусі.
- У Рачи, гірської області Грузії, як кажуть у нас в країні, живуть самі повільні люди. Але при цьому у грузин завжди вважалося, що кухарі-рачінци - найбільш досвідчені кулінари і у них все смачніше, ніж у інших. У ресторани, де готують рачінци, йдуть охочіше. Я, хоча не Рачинець, але намагаюся не відставати. Страви родом з Рачи обов'язкові в моєму меню.
Шкмерулі - одне з них. Слово походить від назви Рачинського села Шкмері, розташованого на висоті більш ніж 1700 метрів.
- За переказами, блюдо винайшов придворний кухар, здається, звали його Гловер, - розповідає легенду Гоги. - Одного разу один з правителів тієї місцевості поскаржився, що для нього на обід постійно готують курку. Захотілося йому чогось новенького. А так як під рукою у кухаря крім птиці, іншого нічого не було, він вирішив трохи схитрувати і спорядив її в новому соусі - в молоці з часником і приправами.
Птах припала до смаку примхливому гурману, і з тих пір це просте в приготуванні, але дуже смачна страва стало частиною грузинської кухні.
Отже, для початку обмазуємо тушку птиці рослинним маслом і натираємо сіллю. Попередньо добре прогріваємо сковороду, відправляємо на неї курку - і поміщаємо в духовку або на плиту, кому як зручніше і звичніше.
Якщо використовується курча, готуємо його приблизно 20 хвилин, середня курка зажадає хвилин сорок, а то і більше.
Поки смажиться курочка, робимо соус. В окрему сковороду наливаємо молоко, відправляємо туди ж подрібнений часник і всі спеції за смаком. Доводимо рідину до кипіння.
Дістаємо підрум'янену до скоринки тушку з духовки. Розрізаємо її на порційні шматки - вийде від чотирьох (якщо готуємо курчати) до шести-восьми порцій. Відправляємо шматочки в сковороду з соусом і залишаємо нудитися на повільному вогні хвилин десять, щоб м'ясо увібрало в себе всі аромати приправ.
Під завісу додаємо сметану. Вона додасть страві пікантну кислинку і зробить соус густим.
Подавати шкмерулі краще в попередньо прогрітому глиняному блюді. Приємним доповненням буде келих сухого білого вина, адже в Грузії м'ясо і вино - вірні союзники.
Смачного!
Діана Давудова
Шкмерулі - курка по-грузинськи
«Гоги, брат, твої страви нескінченні, чи що? Досить нас загодовують. Ми і так знаємо, що ти профі. Давай вже відкриємо двері для наших відвідувачів », - якось відповіли своєму шеф-кухарю Гоги Базандаршвілі на чергове запрошення продегустувати страви господарі готується до відкриття ресторану« Лаваш »в Дагестані.
Зараз грузин Базандаршвілі - бренд-шеф-кухар вже трьох великих дагестанських ресторанів. На кухні одного з них ми і готуємо традиційне грузинське блюдо з м'яса курки - шкмерулі. За це кулінарний витвір Гоги отримав золоту медаль міжнародного конкурсу кулінарів Biser Mora в Хорватії.
Кухарський династія і вчитель з Букінгемського палацу
- Так просто я провів половину життя на кухні, - відповідає Гоги на питання, як йому вдалося досягти кулінарних висот.
У рідному місті шеф-кухаря - Горі - його сім'я славиться багатою «кулінарної історією». Кухарським справою займався прапрадід Гоги ще на початку XX століття. А бабуся Зайнаб 40 років пропрацювала в одному, як зараз би сказали, брендовому ресторані - «фунікулер» на горі Мтацмінда, улюбленому місці тодішньої партійної верхівки. Кухарем став і дядько. Мама Гоги теж любила чарує на кухні.
- Я спостерігав, як старші спритно готують смачні страви, і теж хотів спробувати. Страшна набриднуть - весь час ліз під руки, але мене постійно виганяли. Бабуся Маргаліта особливо. Коли вона пекла щось, наприклад хліб в тандирі, я не повинен був навіть з'являтися поруч. Вона була впевнена, що присутність чоловіків при цьому «сакральному» процесі - погана прикмета, - розповідає Гоги.
Все змінила одна історія.
- Мені було вісім. Мама пішла на роботу. Вдома залишилися я і молодший брат. Вирішив: кухня в моєму розпорядженні і поліз готувати хачапурі. Згадував почутий напередодні від сусідських дівчат рецепт і покроково втілював. На кухні рідкісний острівець ні забруднений борошном, але зате до приходу дорослих на столі красувався піднос з ароматним блюдом. З того дня в мене повірили, і старші потихеньку стали присвячувати мене в свої кулінарні таємниці.
Потім були кулінарний коледж, армія і підробітку в різних місцях: «Штани треба було тримати». Але одного разу Гоги почув, що в Грузію розкручувати ресторан при готельному комплексі Sheraton Metechi Palace приїхав відомий Баррі Маккензі, шеф-кухар Букінгемського палацу.
- Готель тоді готувався отримати чергову зірку. Повинна була приїхати комісія і оцінити в тому числі прігостінічний ресторан. Маккензі набрав більшу команду додаткового персоналу для кухні. Я, як і багато, був на підхваті. Ми ходили в чорній спецформі. Білу носили шеф-кухар і його команда. Я так мріяв, що одного разу теж буду в цій обоймі і одягнуся у все біле!
Думки матеріалізуються - і коли готель отримав свою зірку, а Маккензі вирішив залишити на навчання тільки трьох осіб з 20 помічників, Гоги потрапив в заповітну трійку.
Зараз Базандарашвілі - почесний член Гільдії шеф-кухарів Грузії, а за його плечима більше 20 років роботи в крупних ресторанах і стажування у іменитих професіоналів.
Рецепти від кухаря Берії і випадковий Дагестан
- Мені завжди було цікаво, що готували люди в Грузії років 100-200 тому, а то й раніше. Знаходити втрачені рецепти - моє хобі, - каже він. - На моїй полиці також стоять унікальні старі кулінарні видання. Один з найцікавіших екземплярів - поварская книга 1905 року, який належав особистого кухаря Берії. Кілька років тому мені її подарував мій учень - правнук того самого кухаря. Там стільки дивовижних страв!
Раніше Гоги займався пошуком і осучасненням старих рецептів у себе на батьківщині, а приїхавши до Дагестану, долучився і до місцевої кухні.
У республіку він потрапив несподівано для самого себе.
- Я багато чув про Дагестані і навіть подумував приїхати з сім'єю як турист, але ніколи не думав, що буду тут працювати. Як все вийшло? Якось дзвонить друг і каже: «Тут приїхали хороші товариші з Дагестану. У них задумка відкрити в республіці ресторан грузинської кухні ». Потім ми зустрілися. Хлопці справили на мене дуже добре враження. Від них йшла хороша енергетика, і в той вечір, повернувшись додому, я повідомив родині, що поїду працювати в Дагестан.
Так в Каспійську з'явився ресторан кавказької кухні «Лаваш», потім - грузинський «Піросмані» в Махачкалі, а тепер в столиці відкрився ще і грузино-узбецький «Бакарі».
- Загалом, роботи хоч відбавляй. Але я не скаржуся, - каже шеф-кухар. - Я люблю свою справу. Анітрохи не шкодую, що перебуваю тут. Єдине, сім'я далеко. Спілкуюся зі своїми по скайпу і під час відпусток. До слова, старший син теж готується стати професійним кухарем. Стажується у мого брата.
За більш ніж п'ять років роботи в Дагестані Гоги настільки прив'язався до нової землі, що на конкурс кулінарів в Хорватії виїхав, захопивши з собою крім рідного грузинського прапор Дагестану.
- Найскладнішим був останній день. У фінал пройшли п'ять кухарів. Нам видали чорні ящики. У кожному - 20 найменувань інгредієнтів, з яких треба приготувати дві страви і десерт. На все про все - дві години. Спочатку розгубився: в наборі спецій лише сіль і перець. «Як я буду виробляти смак без свого арсеналу прянощів?» Але взяв себе в руки і почав готувати. У підсумку судді залишилися задоволені. Я отримав почесний кубок і друге місце.
А під завісу фестивалю Гоги підніс європейцям справжній кавказький сюрприз - запік в духовці цільного козеня.
рецепт шкмерулі
Одне з найулюбленіших клієнтами традиційних грузинських страв в арсеналі Гоги - шкмерулі, курка в молочно-часниковому соусі.
- У Рачи, гірської області Грузії, як кажуть у нас в країні, живуть самі повільні люди. Але при цьому у грузин завжди вважалося, що кухарі-рачінци - найбільш досвідчені кулінари і у них все смачніше, ніж у інших. У ресторани, де готують рачінци, йдуть охочіше. Я, хоча не Рачинець, але намагаюся не відставати. Страви родом з Рачи обов'язкові в моєму меню.
Шкмерулі - одне з них. Слово походить від назви Рачинського села Шкмері, розташованого на висоті більш ніж 1700 метрів.
- За переказами, блюдо винайшов придворний кухар, здається, звали його Гловер, - розповідає легенду Гоги. - Одного разу один з правителів тієї місцевості поскаржився, що для нього на обід постійно готують курку. Захотілося йому чогось новенького. А так як під рукою у кухаря крім птиці, іншого нічого не було, він вирішив трохи схитрувати і спорядив її в новому соусі - в молоці з часником і приправами.
Птах припала до смаку примхливому гурману, і з тих пір це просте в приготуванні, але дуже смачна страва стало частиною грузинської кухні.
Отже, для початку обмазуємо тушку птиці рослинним маслом і натираємо сіллю. Попередньо добре прогріваємо сковороду, відправляємо на неї курку - і поміщаємо в духовку або на плиту, кому як зручніше і звичніше.
Якщо використовується курча, готуємо його приблизно 20 хвилин, середня курка зажадає хвилин сорок, а то і більше.
Поки смажиться курочка, робимо соус. В окрему сковороду наливаємо молоко, відправляємо туди ж подрібнений часник і всі спеції за смаком. Доводимо рідину до кипіння.
Дістаємо підрум'янену до скоринки тушку з духовки. Розрізаємо її на порційні шматки - вийде від чотирьох (якщо готуємо курчати) до шести-восьми порцій. Відправляємо шматочки в сковороду з соусом і залишаємо нудитися на повільному вогні хвилин десять, щоб м'ясо увібрало в себе всі аромати приправ.
Під завісу додаємо сметану. Вона додасть страві пікантну кислинку і зробить соус густим.
Подавати шкмерулі краще в попередньо прогрітому глиняному блюді. Приємним доповненням буде келих сухого білого вина, адже в Грузії м'ясо і вино - вірні союзники.
Смачного!
Діана Давудова
Шкмерулі - курка по-грузинськи «Гоги, брат, твої страви нескінченні, чи що?Як все вийшло?
«Як я буду виробляти смак без свого арсеналу прянощів?
Як все вийшло?
«Як я буду виробляти смак без свого арсеналу прянощів?
Як все вийшло?
«Як я буду виробляти смак без свого арсеналу прянощів?
