Rambler's Top100

Меценат проекта

Сергеевка на русском Sergeevka in english

КУРОРТ   У МОРЯ

КАТЕГОРИИ

 

 

Doctor Bartosh - автор уникальной методики
Новое ВРЕМЯ. Информационно-развлекательный еженедельник. Новости города Аккерман. Крымская баннерная сеть

 

 

Суп з ребрами

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Ще з дитинства було зрозуміло, що харчо - блюдо грузинське, гострий суп з яловичини або телятини. Дуже пряний і з зеленню.

Але Грузія, країна велика, і народностей там дуже багато. На заході Грузії є історична місцевість - Колхіда, куди аргонавти пливли за Золотим руном. Здебільшого ця місцевість населена етнічною групою грузинського народу, мегрели.

Інгредієнти (2 порції)

  • Телячі ребра або грудинка 350 гр
  • Морквина 1 шт
  • Лук 1-2 шт
  • Часник 2-3 зубчики
  • Горіхи волоські 2 ст. л.
  • Рис 2-3 ст. л.
  • Ткемалі соус 2 ст. л.
  • Зелень збірна 0.5 пучка
  • Сіль, хмелі-сунелі, сухий гострий перець Спеції
  1. Найкраще м'ясо для супу - теляча грудинка або ребра. М'ясо ретельно очистити від плівок, сухожиль і нарізати великими шматками. Ще з дитинства було зрозуміло, що   харчо   - блюдо грузинське, гострий суп з яловичини або телятини

    М'ясо ретельно очистити від плівок, сухожиль і нарізати великими шматками

  2. Зварити наваристий бульйон з м'яса - без спецій і солі. Просто варити ребра в 2 л води на слабкому вогні протягом 1.5 год.

    Зварити наваристий бульйон з м'яса

  3. Поки вариться бульйон, очистити цибулю, часник, моркву. Цибулю нарізати соломкою уздовж цибулини. Морквину нарізати кубиками або кружечками, не надто товсто.

    Цибуля, морква, часник і горіхи

  4. Часник, горіхи і трохи солі розтерти в ступці або подрібнити в блендері.

    Часник, горіхи і трохи солі розтерти в ступці

  5. З гілочок зелені (кріп, петрушка, кінза) обірвати все листочки і дрібно їх нарізати.
  6. У готовий бульйон кинути морквину, нарізану цибулю і додати соус ткемалі. Варити на слабкому вогні 30 хв, періодично помішуючи.

    У готовий бульйон кинути морквину, нарізану цибулю

  7. соус ткемалі можна замінити на тклапі, кислий лаваш з ткемалі, або кизилу, попередньо розмочивши його.

    Додати ткемалі

  8. Потім посолити, додати хмелі-сунелі, і за смаком - гострий стручок перцю або меленої гострої паприки. Можна додати дрібно нарізаний свіжий гострий перець, якщо не боїтеся.

    Додати хмелі-сунелі і гострий перець

  9. Додати промитий рис. Сорт рису варто вибрати слабо розварюється - у нас часто продається «пропарений». Варити суп з ребрами на слабкому вогні 20 хв, щоб повністю зварився рис.

    Додати промитий рис

  10. Заправити суп з ребрами горіхово-часниковою заправкою, перемішати і варити 5 хв. Зняти суп з вогню і дати постояти під кришкою 10 хв.

    Заправити суп горіхово-часниковою заправкою

  11. Суп з ребрами розлити по тарілках, посипати зеленню і подавати.

    Суп з ребрами розлити по тарілках, посипати зеленню

  12. Навіть, незважаючи на те, що суп досить гострий і часник там присутній, все так стоїть до супу окремо подати кілька зубчиків часнику. І обов'язково свіжий хліб або лаваш!

    Суп з ребрами - теляча грудинка або ребра, рис і багато зелені

Суп з ребрами - теляча грудинка або ребра, рис і багато зелені

про рецепт

Кавказька кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 1 година 30 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 2 години 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Суп з ребрами

5 (100%) 50

  Чем отличается курорт Сергеевка от подобных   курортов Крыма ?

Узнать цены

Прайс в Excel формате

заказать путевку сейчас!!!

 

Сергеевка - курорт на Черном море. Солнечный Берег.

 

РЕКЛАМА

(c) Bartosh Dmitriy 22.05.2001
All rights reserved
Ссылка на сайт ОБЯЗАТЕЛЬНА
Использование материалов сайта только с разрешения автора.