Rambler's Top100

Меценат проекта

Сергеевка на русском Sergeevka in english

КУРОРТ   У МОРЯ

КАТЕГОРИИ

 

 

Doctor Bartosh - автор уникальной методики
Новое ВРЕМЯ. Информационно-развлекательный еженедельник. Новости города Аккерман. Крымская баннерная сеть

 

 

Суп зі свинини

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Суп зі свинини з ароматними кавказькими спеціями, ткемалі і зеленню - дуже смачна страва, відмінно виходить при готуванні на багатті.

Кухня Грузії, як і будь-який інший кухні світу, ґрунтується на продуктах властивих своєму регіону. У великій мірі грузинські страви складені на контрасті пряного і гострого. Безумовно, грузинська кухня - вершина кулінарного Олімпу. Відомі страви грузинської кухні лобіо, шашлик, суп харчо , Чахохбілі, давно стали частиною світової кухні.

Інгредієнти (2 порції)

  • Свинячі ребра 400 гр
  • Лук 1-2 шт
  • Рис 2-3 ст. л.
  • Часник 1-2 зубчики
  • Морква 1 шт
  • Соус ткемалі 2 ст. л.
  • Вершкове масло 1 ст. л.
  • Сіль (сванська сіль), хмелі-сунелі, гострий перець стручки, имеретинский шафран (чорнобривці), зелень кропу за смаком
  1. Найскладніше в приготуванні супу зі свинини, це підібрати продукти. М'ясо - обов'язково ребра. Найчастіше кисла основа супу це тклапі (ტყლაპი) - кислий лаваш, готується з сушеного на сонці пюре з сливи ткемалі (аличі). Власне, якщо є соус ткемалі домашнього приготування, він підійде і навіть буде краще. Суп зі свинини з ароматними кавказькими спеціями, ткемалі і зеленню - дуже смачна страва, відмінно виходить при готуванні на багатті

    М'ясо - обов'язково ребра

  2. Хмелі-сунелі (ხმელი-სუნელი) - «суха пряність», дуже ароматна, але не гостра суміш приправ. У складі хмелі-сунелі: базилік, гострий червоний перець, петрушка, селера, кріп, коріандр, лавровий лист, чабер садовий, м'ята, майоран, пажитник (фенугрек), ісопу, имеретинский шафран (сафлор фарбувальний) або шафран.
  3. Для супу зі свинини замість звичайної солі можна використовувати сванські сіль (вантаж. სვანური მარილი) - суміш спецій, традиційну в грузинській кухні. До її складу, крім солі, входять пажитник, сухий часник, насіння кропу, коріандру, кмин та ін.
  4. Свинячі ребра розрізати на шматочки, так, щоб в кожному шматочку була кісточка. Добре промити м'ясо, видалити осколки кістки.

    Свинячі ребра розрізати на шматочки

  5. Морквину очистити і нарізати кубиками. Лук очистити і нарізати великою соломкою.
  6. Свинячі ребра скласти в каструлю або казан, залити холодною водою. Довести воду до початку кипіння, потім відразу злити і промити м'ясо. повторно залити ребра 1.5 л холодної води і поставити на вогонь. Додати 1-2 щіпки солі або сванской суміші. Довести суп зі свинини до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і варити м'ясо на найменшому вогні 1-1.5 години. Важливо щоб бульйон не кипів інтенсивно, буквально на межі кипіння.

    Зварити наваристий бульйон

  7. Лук і моркву обсмажити на вершковому маслі до м'якості і легкого рум'янцю.

    Лук і моркву обсмажити на вершковому маслі

  8. У склянку покласти 0.5 ч. Л. імеретинського шафрану (чорнобривці) і залити 100 мл окропу - треба щоб шафран настоявся і пофарбував воду.

    Залити окропом чорнобривці

  9. Як тільки свинячі ребра зварилися, додати в суп зі свинини кислу основу - соус ткемалі. Варити суп 10 хв.

    Додати в суп кислу основу - соус ткемалі

  10. Додати обсмажені моркву і цибулю. Варити суп зі свинини при слабкому кипінні ще 10 хв.

    Додати обсмажені моркву і цибулю

  11. До цього моменту овочі будуть практично готові. Додати в суп зі свинини промитий рис. Рис краще використовувати з подовженим зерном і з невисокою клейкість і Разваріваемость. Відмінно підійде сорт парбоілд або басматі, або будь-який інший.

    Додати в суп промитий рис

  12. Суп зі свинини буде варитися ще 20 хв - до готовності рису. За 5 хв до закінчення варіння додати в суп до смаку спеції - хмелі-сунелі, влити настояний шафран і додати за бажанням один або кілька стручків сухого гострого перцю. Очищений часник дуже дрібно нарубати ножем і додати в суп.

    Додати в суп спеції і часник

  13. Як тільки суп готовий, зняти його з вогню і дати постояти 10 хв.

    Розлити суп по тарілках і посипати кропом

  14. Суп зі свинини досить густий. Є краще дерев'яною ложкою. обов'язково посипати дрібно нарізаною зеленню кропу прямо в тарілці.

    Суп зі свинини

  15. Як хліба прекрасно підходить грузинський лаваш або свіжий пшеничний хліб .

Суп зі свинини з овочами і рисом, з пряною заправкою

про рецепт

Кавказька кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 30 хв
  • Приготування: 1 година 30 хв
  • Готується за 2 години

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Суп зі свинини

4.9 (98.75%) 64

  Чем отличается курорт Сергеевка от подобных   курортов Крыма ?

Узнать цены

Прайс в Excel формате

заказать путевку сейчас!!!

 

Сергеевка - курорт на Черном море. Солнечный Берег.

 

РЕКЛАМА

(c) Bartosh Dmitriy 22.05.2001
All rights reserved
Ссылка на сайт ОБЯЗАТЕЛЬНА
Использование материалов сайта только с разрешения автора.