А скільки корова дає молока? | Турлідер. Відпочинок, тури, подорожі з Ізраїлю.

Приїжджаючи до Швейцарії милуватися альпійськими пейзажами і дихати чистим гірським повітрям будь-який мандрівник, звичайно ж, чекає в тій пасторальної ідилії, що представлялася йому ще вдома, обов'язково пасуться на акуратно вистрижених Лужках корів. І, треба віддати належне місцевим корівкам, вони виправдовують очікування. Доглянуті, на будь-який смак і колір, від строкатих і рудих до пронизливо чорних, корови зайняті своєю улюбленою справою - вони зосереджено жують соковиту зелень. І такий розкішшю віє від цієї заспокійливою картини, що часом хочеться самому виявитися членом цього благодушного стада, пославши подалі всі турботи і суєтність життя.

Коли ж гірська стежка або сталевий трос фунікулера піднімуть вас високо в гори, ви, раптом, в пронизливої ​​тиші, яку порушували лише щебетом птахів і піснею вітру в соснових кронах, почуєте спочатку легкий, але з кожною миттю все більше виразний дзенькіт дзвонів. Перша думка - звідки в такої собі глушині церква? Але потім раптово приходить осяяння - адже ви в альпійських луках, а на них повинні пастися справжні альпійські корови. У кожної, в залежності від комплекції, на шиї свій дзвоник. Потрібно відзначити, що він корівку дуже йде. А який неповторний передзвін влаштовує навіть найменше стадо - заслуховуватимеш! І коли в сумбурі і какофонії ви почнете розрізняти свою особливу гармонію, то на вас, буквально, з небес спуститься розуміння: ось воно те, для чого я сюди приїхав! Господи як це добре ...
Але швейцарські корови - не тільки естетичний предмет гордості жителів даної країни, а ще і справжня опора в житті. Не будь їх, звідки, скажіть, брався б знаменитий сир? А уявити Швейцарію без цього смачного і дуже корисного продукту просто не можливо. Причому відразу хочеться відзначити - сир, одержуваний з молока альпійських корівок, дійсно особливий. І це не перебільшення. У нього навіть є своя назва - «Альпенкезе», що означає «альпійський сир». Він може бути проведений в різних кінцях країни, тоді смак у нього теж буде відрізнятися. Об'єднує марку лише те умова, що для виробництва сиру використовувалося молоко корів пасли на висоті понад 1200 м. Над рівнем моря.

Альпійські луки - це справжнє роздолля для парнокопитних. Трави тут різноманітні і соковиті, а, головне, в горах вони максимально захищені від впливу шкідливих оточуючих факторів. У Швейцарії давно вже відмовилися від використання фосфатних добрив. Турбота про екологію - мало першорядне завдання всіх, без винятку, від малого до великого. Саме охороняється місце - це гори. Тут найсуворіший контроль за всім і вся. Чи не розводити багать, не сходити зі доріжок, не влаштовувати пікніків там, де не слід, ну і звичайно, не смітити. В результаті корови отримують саму здорову їжу, що, природно, позначається і на їх здоров'я теж.

До речі, високогірні корівки - великі любительки піших прогулянок. Втім, це особливість всіх швейцарців без винятку. Часто можна побачити, як стадо, вишикувавшись ланцюжком, спритно дереться по вельми пристойною крутизні. При цьому пастуха не видно. Його замінює інший досвідчений сторож - собака. Сезон альпійських пасовищ триває з травня по початок жовтня. Корови перегоняются з однієї висоти на іншу, де галявина в даний час з самої соковитою травою. Пастухи, крім випасу, займаються ще й доїнням. Від того на яких травах сьогодні паслася корова залежить не тільки жирність, але і смак, навіть запах молока. Сир вариться прямо на місці. Він виходить максимально натуральним і набагато ароматні, ніж його долинні побратими.

Найпоширеніша порода корів в Швейцарії - симентальська. Її назва походить від річки Сімм. Дана порода є м'ясо-молочної. Це означає, що нарівні з високими удоями, м'ясо тварин також відрізняється чудовою якістю. Зовні симентальську корівку відрізнити дуже просто - вона велика, з добре розвиненою мускулатурою, великою головою і світлими рогами. А головне - вона строката. В середньому така корова дає в рік від 3000 до 6000 кг молока з жирністю близько 4%. Але є і рекордсменки. Так, у себе на батьківщині симентальська корова показала рекордний надій в 15 897 кг молока. А ось в Угорщині корова Дама за 358 днів надоїла 19 664 кг!

Вагою альпійська жуйних красуня може досягати 700 кг. Бики набирають 1200 кг. Особи цієї породи відрізняються витривалістю і невибагливістю. Тому більшість поголів'я великої рогатої худоби в Швейцарії, якого налічується майже 2 млн., На 80% складається саме з сімментальцев. До речі, бугаї-плідники цієї породи дуже цінуються в світі, а їх нащадки вже багато років складають основу стад в різних країнах земної кулі. Інший, досить поширеною породою, що отримала світову популярність, є швіцька порода корів, що бере свою назву від кантону Швіц.
Як би там не було і де б не паслися корівки з генами швейцарських корів, даний альпійське молоко і сир під брендом «Made in Swiss» робляться тільки в одному місці, там, де їх рідний дім - в Швейцарії.

Тури Турлідер в Швейцарію

Мало що здатне зрівнятися із задоволенням, яке доставляє смачний прохолодний напій в спекотний літній день. Всім нам, без сумніву, доводилося куштувати найрізноманітніші напої, - деякі подобаються більше, інші менше, але, гадаю, ви погодитеся, що не так вже часто доводиться тамувати

Швейцарський містечко Грюйєр показується серед лісистих передгір'їв і зеленіючих полів абсолютно несподівано. Він так вписується в ландшафт, що спочатку здається декорацією до театральній постановці. Відчуття середньовічного лицарського роману посилюється в міру наближення до міста з його замком.

Швейцарські банки досі вважаються в світі найнадійнішими, а валюта країни - найстабільнішою і захищеною від інфляції. Кажуть, що причина тому - національна обачність і скрупульозність. Але це далеко не всі риси характеру швейцарців. Судячи з багатої історії того ж швейцарського франка, його

Сьогодні наш шлях лежить в Швейцарію, в кантон Граубюнден. Щороку в Граубюндене проводиться п'ятиденний фестиваль гурманів. У Санкт-Моріц з'їжджаються кращі шеф-кухарі знаменитих ресторанів світу і обмінюються майстерністю з колегами, на радість і задоволення гурманів.