Автор: Наталія Олендра
- приготування
- 40 хвилин
- Загальний час
- 60 хвилин
- складність
- середня
Зберегти в обраному
Цей яблучний штрудель готується з відступами від традиційного австрійського рецепта. Замість витяжного використовується готове листкове тісто, що дозволяє заощадити чимало часу.
Випічка виходить дуже смачною і ароматною. Листковий пиріг відмінно поєднується з яблучною начинкою, кисло-солодкого, з пряним ароматом кориці. А якщо доповнити десерт кулькою морозива і чашкою міцної кави, від нього просто неможливо відірватися!
В якості начинки використовуються яблука, припущені у вершковому маслі з цукром і корицею. Волоський горіх відмінно відтіняє їх смак, тому обов'язково додайте хоча б один горішок, подрібнений в дрібну крихту. А щоб відчувати себе впевнено в процесі приготування «листкового» яблучного штруделя, дотримуйтесь покроковому рецептом.
складові
- тісто листкове бездріжджове 400 г
- пшеничне борошно 3 ст. л.
- зелені яблука 4 шт.
- вершкове масло 20 г
- цукор 80 г
- кориця 1 ч. л.
- хлібні сухарі 1,5 ст. л.
- волоський горіх 1-2 шт.
- яєчний жовток 1 шт.
Як приготувати яблучний штрудель з листкового тіста
Листкове тісто звільняємо від упаковки і залишаємо розморожувати при кімнатній температурі, прикривши рушником. Тим часом займаємося приготуванням яблучної начинки для нашого штруделя. Для цього очищаємо яблука (кислого сорту) і вирізаємо сердцевінкі. Потім нарізаємо м'якоть кубиком - не дуже дрібно, інакше при подвійний термічній обробці вони втратять форму і перетворяться в варення. 
Далі розтоплюємо вершкове масло в сковороді або в сотейнику. У розігріте масло викладаємо яблука, всипаємо корицю і цукровий пісок. 
Збільшуємо вогонь і готуємо яблука, помішуючи 5-7 хвилин до розм'якшення і випаровування всієї рідини. Начинка відмінно збереже форму, шматочки яблук залишаться цілими, повністю просочаться ароматом кориці і цукровим сиропом. 
Підтале листкове тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Розкачуємо його в тонкий пласт прямокутної форми (приблизно 30х35 см). Хлібні сухарі змішуємо підсушеними волоськими горіхами, подрібненими в блендері до стану дрібної крихти. Додаємо столову ложку цукру і пару пучок кориці. Що вийшла крихтою рівномірно присипаємо тісто, не доходячи до країв. Зверху викладаємо яблучну начинку. 
Звертаємо тісто в рулет таким чином, щоб начинка була повністю закрита. 
Бічні сторони нашого рулету акуратно загинаємо вниз. Розміщуємо виріб на деко, застелене пергаментом. Зверху змащуємо жовтком, розбовтаним з ложкою води. 
Робимо поперечні надрізи на рулеті, через які буде виходити повітря при запіканні. 
Відправляємо деко в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Випікаємо 30-40 хвилин, поки верх штруделя не зарум'яниться. - Присипаємо десерт цукровою пудрою.
Подаємо яблучний штрудель, поки він ще теплий, доповнивши кулькою ванільного морозива.
На замітку:
В якості начинки можна використовувати не тільки яблука, відмінно підійде вишня, сир або мак.
Схожі рецепти
