Лікери - це ароматні, зазвичай солодкі спиртні напої міцністю від 15% до 50%, які готують з ягідних і фруктових соків, настоянок трав з додаванням прянощів, коріння і т. П. Далеко не всі знайомі з культурою вживання цього типу спиртних напоїв, тому багато хто задається питанням, як пити лікер.
Все лікери поділяються на три основних типи: міцні, десертні і креми. Традиційно лікери подають в кінці трапези в якості дижестива (напою, який допомагає переварюванню їжі). Пити лікер можна як «в чистому вигляді» (нерозбавленим), так і розбавляючи водою, содової або соком. Деякі види лікерів прийнято подавати з кавою або чаєм.
Також дуже популярні коктейлі з лікером (Близько третини всіх алкогольних коктейлів містять лікер). Так як існує величезна кількість різних лікарів (фруктові, ягідні, вершкові, кавові, на травах, навіть яєчні), асортимент коктейлів з лікерами дуже широкий. У коктейлі лікер може виконувати роль основи, тонізуючої основи, ароматизатора або підсолоджувача.
Залежно від виду лікери в коктейлях поєднують з міцними алкогольними напоями (вовка, джин, бренді, віскі, коньяк), різними винами (включаючи вермути), а також вершками, молоком, гарячим шоколадом, морозивом, соками (найчастіше цитрусовими). Деякі лікери додають в каву в якості ароматизатора і підсолоджувача.
Пити лікер в чистому вигляді прийнято зі спеціальних лікарнях чарок (англійською мовою такі чарки називаються cordial glass); це невеликі чарки на ніжці об'ємом 25-60 мл. Незважаючи на невеликий обсяг чарки, пити лікер слід не залпом, а невеликими ковтками, смакуючи. Келих для коктейлів з лікером вибирають в залежності від виду та обсягу коктейлю. Якщо лікер подається в чистому вигляді, але з льодом (on the rocks), зазвичай його наливають в келих олд-фешнд (келих для віскі).
До речі, чи обов'язково потрібно охолоджувати лікер перед подачею? Це залежить від конкретного лікеру. Смаку деяких лікарів краще розкривається саме при подачі напою в охолодженому вигляді або з додаванням льоду. Наприклад, чеську « Бехеровка »Зазвичай подають сильно охолодженої, а в вершковий лікер Baileys можна додавати лід. А от самбуку , Навпаки, перед подачею підпалюють, потім гасять вогонь і випивають лікер, поки він ще теплий. Для деяких лікарів оптимальна температура подачі - кімнатна, так як при охолодженні вони сильно каламутніють, а їх смак стає гірше.
Чи обов'язково потрібно закушувати лікер? Більшість лікарів не надто міцні, так що ви сміливо можете пити лікер, що не закушуючи. Якщо ж ви неодмінно хочете подати до лікеру закуску, слід пам'ятати кілька важливих моментів. Велика частина лікарів прекрасно поєднується з фруктами і десертами, при цьому важливо простежити, щоб між лікером і закускою не було занадто великого смакового контрасту.
Так, шоколадні, кавові і вершкові лікери добре поєднуються з кавою, печивом або випічкою. До фруктових та ягідних лікерів найкраще подавати відповідні фрукти і ягоди або десерти на їх основі. Трав'яні лікери зазвичай прекрасно поєднуються з цитрусовими фруктами (лимонами, апельсинами).
Взагалі, дуже складно однозначно сказати, як правильно пити лікер, тому що деякі лікери мають свої специфічні особливості подачі. Так, ірландський лікер «Шеріданс» продається в двосекційних пляшках. В одній половині такої пляшки знаходиться ванільно-вершковий лікер, в другій - кавовий або ягідний. Коли «Шеріданс» наливають в чарку, його складові виливаються в співвідношенні 1: 2 шарами (вершкова виявляється нагорі). А яєчний лікер «Адвокат» настільки густий, що при подачі його в чистому вигляді до напою слід подавати ложечку.
Якщо ви не впевнені, як правильно вживати той чи інший лікер, просто дотримуйтеся загальних правил: налийте напій в невелику чарочку і подайте в самому кінці трапези.
Чи обов'язково потрібно закушувати лікер?