Як приготувати лаваш в домашніх умовах

1. Самостійне приготування лаваша
2. У чому секрет тонкого тесту

Привіт, дорогі читачки блогу про красу та здоров'я ! А чи знаєте ви, що лаваш, чебуреки і інші хлібні вироби в Вірменії та інших азіатських країнах замішуються без дріжджів, та ще й на гарячій воді? У російській кухні такий вид тесту швидше виняток - дивина.

По суті, лаваш - це заварне бездріжджове тісто, розподілене дуже тонким шаром. Його випікають на сковороді або деку. З тонкого лаваша можна зробити листковий пиріг, торт наполеон, шаурму, лаваш з сиром і зеленню.

Але як приготувати лаваш в домашніх умовах? І вийде він? У вас - так. Тому що зараз ви дізнаєтеся секрети його вдалого приготування.

до змісту ↑

Самостійне приготування лаваша

Класичний вірменський тонкий лаваш складається з трьох інгредієнтів:

• борошно;
• сіль;
• Вода.

Покроковий рецепт його виготовлення:

1. Греєм воду до 60-70 ° C. Наливаємо її в стакан.
2. Беремо половину чайної ложки солі, розчиняємо її в гарячій воді, що зробити зовсім не складно.
3. Готуємо широку емальовану миску, насипаємо в неї три склянки борошна.
4. В середині борошняної гірки робимо поглиблення, виливаємо в неї гарячу підсолену воду, швидко замішуємо тісто виделкою або вінчиком. В останньому випадку велика частина тесту виявиться всередині віночка, але це не страшно. Тісто некруте і не дуже липке.
5. Прямо в мисці тісто необхідно вимісити. На це піде не більше 10 хвилин. Якщо тісто продовжує липнути до рук, трохи борошна можна додати. Необхідно враховувати, що тісто не повинно бути крутим.
6. Якщо випікати лаваш на сковороді, тоді тісто можна розділити на 10-12 частин.
7. Щедро насипаємо борошно на стіл. Дістаємо качалку. Викладаємо перший грудочку тесту на борошно.
8. Перш ніж приступити до розкочування, качалку необхідно припудрити борошном, щоб тісто не приставало.
9. Розкачуємо тісто завтовшки 1 мм. Це максимальна (важливий момент!) Товщина заготовки вірменського тонкого хліба. Всі заготовки розкочуються заздалегідь. Складати їх один на одного можна безбоязно, вони не злипнуться. У їх складі немає дріжджів, а муки для розкочування використовується стільки, що вона повністю покриває поверхню лаваша як біла пудра особа французької модниці 18 століття.
10. Сковорода, бажано чавунна, ставиться на газ. Без додавання будь-яких жирів і масла лаваш прожарівается з двох сторін. На один хлібець буде потрібно не більше 1-1,5 хвилин (в залежності від інтенсивності горіння конфорки).

Як правильно приготувати смачний лаваш - це тільки частина секрету, друга половина хитрості полягає в тому, як зробити його податливим.

Щоб коржі не залишилися ламкими, після зняття зі сковороди їх необхідно негайно ж накрити кришкою. Так вони і повинні охолонути.

Гарячі коржі ламкі, а охолоджені під кришкою набувають еластичність. Якщо вони будуть потрібні для приготування конвертиків, пиріжків, рулетиков пізніше, тоді їх необхідно укласти в поліетиленові пакети.

до змісту ↑

У чому секрет тонкого тесту

Серед моїх знайомих є багато дівчат з Середньої Азії. Їх вміння готувати не перестане дивувати ніколи. Найтонше тісто, яке мені вдавалося розгортати, не зіпсувавши його, мало товщину не менше 4 мм.

Якщо ви готуєте пельмені самостійно, то вам зрозуміло, про що я говорю. Розкачати тісто, замішане на холодній воді, тонким рівним шаром досить проблематично. А мої подружки з 100-грамового шматочка тіста розгортали цілу «скатертину».

Виявилося, що тісто на гарячій воді має більшу щільність, еластичність. Використовуйте це!

Дізнайтеся так само рецепт сиру з молока в домашніх умовах .

До речі, тонкий прісний лаваш має особливість - тривалий термін зберігання (звичайно, при нормальній вологості повітря). У поліетиленовому пакеті він довго зберігає свою еластичність. Купуючи готовий лаваш в магазині, я помітила, що пакет по своїй текстурі дуже схожий на ті, що використовуються для заморозки продуктів. Так що лаваш можна зберігати ще й в морозильній камері, він не втратить своїх якостей.

А ось і відео - тонка коржик своїми руками:

На цьому дозвольте відкланятися. Ідеї ​​здорового, низькокалорійного харчування невичерпні. Підписуйтесь на оновлення в блозі. Я постараюся зробити для вас пост і дієту радісними і різноманітними в плані харчування. Поділіться статтею з друзями по соціальній мережі. До зустрічі!