На основі рапанів можна приготувати багато ситних і смачних салатів. Пропонуємо кілька рецептів.
Як і Фороської
Приблизно 300 г свіжих рапанів відварити і витягти з раковин. Якщо потрібно, порізати на дрібніші шматки. Стільки ж мідій обсмажити.
100 г цибулі і 200 г твердого сиру порізати кубиками. Всі інгредієнти змішати і приправити червоним солодким вином.
З овочами
- Рапани 300 г
- Яйця 2 шт.
- Помідори 2 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Майонез за смаком
- Соєвий соус до смаку
- Оцет за смаком
- Зелена цибуля за смаком
Відварених молюсків порізати смужками, залити соєвим соусом і залишити на півгодини для маринування.
Тим часом цибулю тонко нарізати півкільцями і замаринувати в оцті. Овочі порізати кубиками, варені яйця - смужками. Скласти в салатник, полити майонезом і дати настоятися 10 хвилин. Прикрасити зеленою цибулею. 
З овочами - 2
- Варені рапани 300 г
- Помідори 2 шт.
- Огірки 2 шт.
- Лук 1 шт.
- маслини
- сіль
- Рослинна олія
М'ясо ріжеться соломкою, трохи обсмажують і викладається в салатник. Додати овочі великими шматками, півкільця цибулі, маслини. Салат заправити сіллю і маслом.
рисовий
- Молюски 300 г
- Варений рис 200 г
- Варене яйце 1-2 шт.
- Свіжий огірок 1 шт.
- Консервована кукурудза 0,5 банки
- Зелень за смаком
- Сіль за смаком
- Майонез за смаком
До кукурудзі і рису додати решту інгредієнтів подрібнені соломкою. Підсолити, заправити майонезом (краще майонез зробити вдома ). Подати, прикрасивши зеленню.
З яйцем
Порізане соломкою відварне м'ясо змішати з тонкими кільцями цибулі і півкільцями з яйця. Все посолити, поперчити і полити майонезом.
Щоб прибрати гіркоту з лука, його можна попередньо замаринувати в оцті або ошпарити окропом.
