Як приготувати мусака по-грецьки з баклажанами і фаршем з покрокового рецептом з фото

1. Кухонний інвентар
2. вам знадобляться
3. приправи
4. послідовність приготування
5. Перший етап
6. Другий етап
7. Мусака по-грецьки з баклажанами - відео

Мусака - відоме блюдо грецької кухні, схоже на запіканку, що стало неймовірно популярним останнім часом, особливо серед населення нашої країни. Дивлячись на барвисте фото цього апетитно виглядає вироби, я вирішила, що обов'язково знайду серед своїх друзів-кулінарів справжнього майстра по грецької мусака з баклажанами, який поділиться зі мною класичним рецептом.
І мені пощастило - одна з моїх подруг якраз повернулася з Греції, де відвідувала майстер-клас з приготування покроково цього виключно смачного виробу. Її рецепт я реалізувала так швидко, як могла, і була анітрохи не розчарована - ідеальна мусака по-грецьки, зроблена з ароматного фаршу з баклажанами і картоплею, справила просто приголомшливий ефект на мою сім'ю. Я вирішила не тримати це керівництво в таємниці, щоб будь-яка наша господиня змогла з легкістю приготувати для власних домашніх це дуже смачне блюдо.
Чи знаєте ви? У світі кулінарії існує безліч різновидів мусаки, але ми сьогодні будемо готувати справжню, класичну мусака по-грецьки, яку зазвичай можна спробувати тільки в ресторанах.

Кухонний інвентар

По можливості заздалегідь підготуйте посуд, прилади та інструменти, які вам точно знадобляться під час приготування мусака з фаршем і овочами:

• деко або сотейник з протипригарним покриттям діаметром від 23 см;
• сковороду простору діаметром від 20 см;
• кілька мисок (глибоких) ємністю від 300 до 800 мл;
• рушники лляні та бавовняні;

• дерев'яну лопатку;
• чайні ложки;
• тертку середню;
• друшляк;
• кухонні прихватки;
• столові ложки;
• мірний посуд або кухонні ваги;
• обробну дошку і гострим ножем.

До того ж вам може знадобитися кухонний комбайн або блендер, щоб правильно підготувати деякі з компонентів перед додаванням їх в мусака.

вам знадобляться

основа

Баклажан 3-4 шт. М'ясний фарш 300-320 г Помідор 3-4 шт. Лук 1 шт. Натерний сир 100 г Молоко 250 мл Яйця 2 шт. Біле вино 100-120 мл

Важливо! Для виготовлення грецької мусака вам знадобиться яловичий, свинячий або фарш асорті, оскільки тільки м'ясо такого типу зберігає потрібну соковитість і ніжність після термічної обробки. Не використовуйте куряче або індиче м'ясо для приготування фаршу - воно схопиться в грудку під час випічки вироби.

приправи

• 7 г куховарської солі;
• 8 г чорного меленого перцю;
• 6 г червоного меленого перцю;
• 2 зубчики часнику;
• 6 г сушеного орегано;

• 50 г панірувальних сухарів;
• 60 г свіжої зелені (кропу, петрушки, кінзи);
• 25 - 30 г пшеничного борошна;
• 25 - 30 г вершкового масла.

додатково

• 25 мл соняшникової олії.

Чи знаєте ви? Крім перерахованих вище прянощів і добавок можна всипати в мусака інші, свої улюблені - наприклад, я часто додаю трохи мускатного горіха, так як в поєднанні з орегано він надає виробу воістину унікальний аромат. Крім того, можна застосовувати класичні суміші приправ, наприклад «французький аромат» або «прованський збір трав».

послідовність приготування

підготовка

1. М'ясний фарш розминаємо виделкою або ложкою, додаємо до нього трохи кухонної солі.
2. Баклажани промиваємо під проточною водою, потім нарізаємо впоперек на кружечки товщиною не більше 1 см.
3. По одному складаємо кружечки в друшляк, пересипаючи їх кухонною сіллю.
4. Накриваємо миску з баклажанами, зверху поміщаємо вантаж (можна використовувати каструлю з водою) і залишаємо на півгодини.
5. Три помідора миємо, розрізаємо на кілька частин і подрібнюємо в кухонному комбайні або блендері.
6. Цибулю і часник очищаємо, потім дрібно рубаємо ножем або теж пропускаємо через подрібнювач комбайна.

Важливо! Наведені вище маніпуляції з баклажанами необхідні для того, щоб разом з соком з них вийшла гіркота і неприємна терпкість. Навіть якщо у вас дуже молоді баклажани, не пропускайте цей етап, щоб потім не розчаруватися смаком готового виробу.

Перший етап

1. Баклажани злегка віджимаємо, потім ще раз промиваємо і відкидаємо на друшляк.
2. Після цього сушимо їх на рушниках природним чином, не накриваючи нічим.
3. На сковороду виливаємо трохи соняшникової олії і ставимо її на середньо-слабкий вогонь.
4. Почекавши, поки масло гарненько розігріється, викладаємо в посуд підготовлені баклажани.
5. Обсмажуємо їх до приємного світло-золотистого кольору з обох сторін, не чекаючи повної готовності.
6. Після цього перекладаємо їх на окрему тарілку, а на сковороді наливаємо ще трохи олії.
7. Розігрів її повторно, висипаємо цибулю з часником і підсмажуємо інгредієнти до прозорості.
8. Як тільки маса стала виділяти інтенсивний часниковий запах, викладаємо на сковороду фарш.
9. Обсмажуємо зажарку, постійно її помішуючи лопаткою, до зміни кольору з червоного на сірий і повного випаровування м'ясного соку.

Другий етап

1. У підготовлену зажарку виливаємо біле вино, ретельно перемішуємо. Інтенсивність вогню збільшуємо.
2. Коли вино повністю випарується, вливаємо в масу підготовлені в кухонному комбайні помідори.
3. Перемішуємо, додаємо сіль, чорний і червоний мелений перець, орегано. Продовжуємо гасити зажарку до повторного випаровування рідини.
4. На фінальному етапі посипаємо масу панірувальними сухарями, знову ретельно розмішуємо її і перекладаємо в окрему миску.
5. Сковороду промиваємо і розтоплюємо на ній вершкове масло.
6. Всипаємо борошно, трохи розмішуємо і обсмажуємо масу кілька хвилин.
7. Потім невеликими порціями вливаємо молоко, інтенсивно перемішуючи масу і позбавляючи її від великих грудок.
8. Як тільки соус загус, переливаємо його в миску і трохи збиваємо вінчиком.
9. Окремо збиваємо яйця і втручається їх в злегка остиглий соус.

збірка мусаки

1. Духовку налаштовуємо на підігрів до 180 градусів.
2. На деко укладаємо підготовлені баклажани рівним шаром.
3. Потім посипаємо інгредієнти тертим сиром і при бажанні іншими приправами.
4. Покриваємо баклажани приблизно половиною підготовленого фаршу з томатами.
5. Потім знову робимо шар баклажанів, а після нього - шар засмажкою.
6. Зверху посипаємо компоненти залишками тертого сиру і дрібно нарізаною зеленню.
7. Фінальний штрих оформлення - часточки залишився томату, красиво укладене на заготівлі.
8. Потім заливаємо все, що вийшло, соусом і відправляємо деко в духовку.
9. Запікаємо до рум'яної апетитної скориночки і дозволяємо трохи охолонути. Наша чудова Мусах по-грецьки готова!

Чи знаєте ви? Абсолютно чудова мусака з фаршем і баклажанами виходить за цим рецептом не тільки на плиті, а й в мультиварці: для отримання по-справжньому ідеального результату підготуйте компоненти, як зазначено вище, використовуючи програми «Гасіння» або «Варка», а потім зберіть мусака в чаші пристрою. Готуйте виріб близько десяти-п'ятнадцяти хвилин в режимі «Запіканка», після цього залиште виріб з'являється у програмі «Підігрів» ще на п'ять хвилин.

Просто відмінна робота, ваша дивно ароматна мусака повністю готова! Подавайте її з гарніром з варених овочів або як самостійну страву - все залежить від вашого власного смаку. Прикрасити мусака можна зеленню, томатами або вареними курячими яйцями. А на десерт після ситного страви приємно покуштувати чого-небудь освіжаючого, наприклад - порцію мусу з малини.

Мусака по-грецьки з баклажанами - відео

На пропонованому відео нижче можна детально розглянути рецепт приготування мусака по-грецьки.

Але це ще не все! Дуже хотілося б порадити вам ще кілька чудових екземплярів нестандартних страв, які приємно урізноманітнюють меню вашої родини. Наприклад, зверніть увагу на дуже швидку і просту лазанью класичну по пошоговому рецептом і дивно поживну лазанью з кабачків , Яка завоювала серця моїх дітей своєї апетитною і низькокалорійної структурою, а також неймовірно чарівним смаком. Наостанок не втримаюся і порекомендую приголомшливо вишукану Лазанья з куркою і практично моментальну лазанью в мультиварці , Що готується дивовижно просто і майже без участі кулінара. Всі запропоновані вище керівництва я використовую дуже часто, так що можете не побоюватися, що вони погано збалансовані або не перевірені.

Приємного всім апетиту і незмінно гарного настрою! Сподіваюся, ви напишете мені кілька рядків з приводу вищеописаного рецепта - може, у вас з'явилися якісь питання? До того ж хотілося б почути вашу думку про набір приправ, підготовці інгредієнтів і способі подачі. Удачі вам у всьому!

Інші рецепти других страв