Як приготувати хінкалі по-грузинськи з покрокового рецептом з фото

1. Кухонна техніка та посуд
2. Спосіб покрокового приготування хінкалі
3. Скільки за часом варити хінкалі
4. Як варити хінкалі в мультиварці на пару

Зміст: 1 Інгредіенти2 Спосіб покрокового приготування хінкалі2.1 Як зробити тісто на хінкалі по-грузінскі2.2 Як зробити начинку для грузинського хінкалі2.3 Як ліпити хінкалі по-грузінскі2.4 Скільки ...

Дуже смачні хінкалі дуже схожі на російські пельмені - національне грузинське блюдо теж складається з м'ясного фаршу, захованого всередині ніжного тіста. Однак формують хінкалі зовсім по-іншому, а вживають і зовсім незвичним нам способом. У процесі варіння всередині виробу утворюється приголомшливо апетитний бульончик, а під час поглинання цієї страви виріб беруть руками, притримуючи його за «хвостик», який не з'їдається, а залишається на тарілці.

Думаю, кожній господині було б цікаво приготувати таке незвичайне і дуже ароматне м'ясне блюдо з бульйоном. Пропоную вам приєднатися до мене і насолодитися приготуванням хінкалі простим рецептом з покроковими фото і детальним відеоматеріалом, а також детально розібрати, як правильно ліпити ці грузинські пельмені, щоб вони вийшли по-справжньому красивими.

Кухонна техніка та посуд

• сито знадобиться для просіювання борошна, в процесі якого інгредієнт насичується киснем, щоб вироби вийшли більш ніжними;
• мірна чаша або кухонні ваги допоможуть правильно відважити інгредієнти для хінкалі;
• також важливо підготувати кілька ємностей різного розміру і глибини для розкладання необхідних інгредієнтів, а також для приготування тіста і начинки;
• віночок або звичайна ложка необхідні для якісного замісу тіста і приготування начинки;
• звичайно ж, ми ніяк не обійдемося без дерев'яної або пластмасової дошки і добре наточеного ножа;
• обов'язково знадобиться поліетиленова плівка, проте її можна замінити звичайним пластиковим пакетом;
• без качалки не вийде рівномірно розкачати тісто;
• для варіння хінкалі необхідна містка каструля об'ємом 5-6 л;
• також пропоную заздалегідь вибрати плоскі тарілочки для розкладання готових хінкалі і подачі їх на стіл.

інгредієнти

холодна вода 180 мл пшеничне борошно 400 г кухонна сіль 5 г Для приготування начинки фарш (я взяла мікс - суміш яловичини і свинини) 300 г свіжа кінза пучок ріпчаста цибуля 80-100 г насіння зіри 5-7 г кухонна сіль за смаком чорний мелений перець за смаком холодна вода 100 мл Додаткові інгредієнти холодна вода для варіння 4-5 л кухонна сіль за смаком чорний мелений перець за смаком

Спосіб покрокового приготування хінкалі

Як зробити тісто на хінкалі по-грузинськи

1. Насамперед додаємо сіль в холодну воду і добре перемішуємо рідина до повного розчинення крупинок.
2. Потім просіваємо борошно через сито і робимо невелику лунку в центрі.
3. Після цього заливаємо в поглиблення солону воду і починаємо замішувати тісто.
4. Коли стане складно перемішувати тісто в мисці, трохи присипаємо рівну поверхню борошном, викладаємо на неї тісто і продовжуємо заміс вручну приблизно 5-10 хвилин. Тісто має вийти тугим і досить гладким, саме така основа зможе утримати сік всередині вироби.
5. Далі загортаємо тісто в поліетиленову плівку або харчової пакет і залишаємо його «відпочивати» сорок хвилин. Розстойка дозволить нам легко розгортати тісто.

Як зробити начинку для грузинського хінкалі

1. Цибулину позбавляємо від лушпиння, промиваємо і дрібно шаткуємо ножем.
2. Після подрібнюємо кінзу, попередньо позбувшись від стебел - чим дрібніше зможете порубати інгредієнт, тим духмяний і красивіше вийде начинка.
3. Далі висипаємо подрібнену цибулю в глибокий посуд, додаємо трохи солі і гарненько перетираємо його руками до виділення соку.
4. Потім додаємо фарш до цибулевої суміші, насіння зіри, а також перець і сіль відповідно ваш смак.
5. Все ретельно розмішуємо до отримання однорідної маси.
6. Тепер вливаємо в начинку холодну воду невеликими порціями, не забуваючи інтенсивно перемішувати масу.
7. Готовий фарш накриваємо поліетиленовою плівкою і відправляємо в холодильник настоюватися.

Як ліпити хінкалі по-грузинськи

1. Однорідне м'яке тісто трохи обминали і розгортаємо його в довгу ковбаску.
2. Після ділимо ковбаску на десять однакових шматочків.
3. Потім формуємо з кожного шматочка кульку.
4. Відкладаємо один з кульок, а решта накриваємо харчовим пакетом або поліетиленовою плівкою, щоб тісто не підсихало.
5. Дістаємо з холодильника фарш і перемішуємо його.
   

   Дуже важливо частіше перемішувати начинку в процесі ліплення виробів, щоб вироби не вийшли сухуватими.

6. Далі розгортає кульку з тіста в круглий коржик завтовшки приблизно один міліметр. Пам'ятайте, що краю коржі повинні бути тонше, ніж середина.
7. Тепер викладаємо столову ложку фаршу в середину коржики.
8. Потім акуратно збираємо краю тесту над начинкою, формуючи свого роду мішечок.
9. Щоб виріб вийшло красивим на вигляд, а начинка краще зафіксувалася всередині, злегка закручуємо «хвостик» мішечка.
10. Таким же чином ліпимо всі інші хінкалі з решти кульок.

Скільки за часом варити хінкалі

1. У каструлю заливаємо холодну воду і доводимо її до кипіння.
2. Потім солимо рідина відповідно ваш смак.
3. У киплячу воду акуратно викладаємо сформовані вироби.
4. Варимо хінкалі приблизно 10-12 хвилин після повторного закипання води.
5. Після виймаємо готові вироби, розкладаємо їх по тарілках і щедро посипаємо меленим чорним перцем.

Як правильно їсти хінкалі

1. Щоб відповідати грузинськими традиціями, їмо дане ласощі руками.
2. Усередині вироби дуже багато соку, тому спочатку надкушує частування, щоб випити рідину.
3. Потім поглинаємо тісто з начинкою, при цьому «хвостик» вироби не їмо, а залишаємо його на тарілці.

Як приготувати хінкалі в домашніх умовах на відео

Буде дуже корисно ознайомитися з представленими нижче відеоматеріалом, присвяченим приготування тіста для грузинського хінкалі за рецептом, описаного вище. Витративши всього кілька хвилин на перегляд відео, ви дізнаєтеся про те, як правильно ліпити хінкалі, скільки його варити і як правильно їсти.

Готові грузинські хінкалі залишаються дуже смачні нетривалий час, тому намагайтеся варити їх рівно стільки, скільки з'їсте сьогодні, а інші заморозьте в морозилці холодильника. Як варити заморожені хінкалі в каструлі? Таким же чином, як і щойно зліплені, тільки протримати в окропі їх доведеться трохи довше - як тільки вироби спливуть на поверхню, готуйте їх ще 12-15 хвилин.

Хінкалі по-грузинськи - Секрет приготування Соковитих і найсмачніших!

Як варити хінкалі в мультиварці на пару

1. Контейнер мультиварки для готування на пару рясно змащуємо вершковим маслом.
2. Потім розкладаємо в ньому сформовані вироби.
3. Далі заливаємо чотири мультістакана кип'яченої води в чашу мультиварки.
4. Після встановлюємо контейнер на призначене йому місце.
5. Тепер закриваємо кришку мультиварки і виставляємо програму «На пару».
6. Варимо хінкалі 45 хвилин.

Рекомендовані аналогічні страви

Обов'язково приготуйте національне тюркське блюдо бешбармак ! Ця назва в перекладі означає «п'ять пальців» - кочівники їли це м'ясне блюдо тільки руками. Цей виріб дуже сподобається вашим близьким, особливо тим, хто обожнює блюда з великою кількістю м'яса.

Не пропустіть також старовинний рецепт від аварцев, народу північного Дагестану - аварский хинкал . Ця страва не тільки неповторно смачне і поживне, але і неймовірно красиве. Такі хінкалі моментально викликають непідробний інтерес всіх домашніх і гостей, зникаючи зі столу за лічені хвилини.

Звичайно ж, як не звернути вашу увагу на традиційне татарське блюдо - азу з яловичини , Чимось нагадує наше рагу з тушкованими овочами, проте сильно відрізняється на смак.

Також не забудьте про улюблене багатьма бефстроганов з курки , Блюді, яке перш за все відрізняється швидкістю в приготуванні і чудовим смаком. Ніжне м'ясо курочки в ароматному соусі стане прекрасним доповненням повсякденного або святкового столу. Крім того, не можу не порекомендувати бефстроганов з яловичини , Що славиться красивою панорамою, смаком і ароматом.

Думаю, прийшов час закінчувати. Якщо необхідно уточнити які-небудь нюанси або у вас виникли складності при готуванні хінкалі за моїм рецептом - повідомте мені про це в коментарях і я негайно допоможу вам все виправити і уникнути поширених помилок. Крім того, дуже хотілося б почути про те, які види хінкалі є улюбленими у членів вашої сім'ї? Поділіться рецептиком, розкажіть, з яких компонентів ви готуєте тісто і начинку! Чекаю з великим нетерпінням ваших відгуків і коментарів, що стосуються хінкалі по-грузинськи і не тільки!