Як використовувати віджимання від винограду. Брага з соку. Рецепт бражки з вичавок винограду

1. Інгредієнти і обладнання
2. приготування браги
3. Перегонка браги на самогон
4. зберігання
5. Плюси і мінуси бражки
6. Рецепт бражки з вичавок винограду
7. Як зробити брагу з винограду сорту «Ізабелла»?
8. Рецепт для великої кількості
9. Приготування з вичавки сорту Ізабелла
10. Виготовлення напою в домашніх умовах по прискореному методу (з використанням дріжджів)
11. Відео по темі
12. Брага з винограду для самогону
13. Брага з винограду рецепт
14. Брага з винограду «Ізабелла»
15. Приготування браги
16. Самогон з родзінок
17. Як нужно пити

Чача - виноградний самогон. Суперечки про те, де раніше з'явився цей напій, в Абхазії або Грузії, ведуться до цих пір, не дивлячись на те, що в 2011 році Грузія отримала патент на його виробництво.

Однією з найцікавіших історій, пов'язаних з чачею, вважається випадок: Уінстона Черчилля і Франкліну Рузвельту Йосип Сталін презентував кілька пляшок, назвавши їх «особливим видом горілки». Президентам чача припала до смаку, згодом, як свідчать чутки, Черчілль замовив собі цілий ящик.

Будь-який поважаючий себе грузин знає як готується чача з винограду Ізабелла в домашніх умовах за рецептом що передається з покоління в покоління.

Інгредієнти і обладнання

Перед виготовленням напою з мезги необхідно підготуватися і приготувати всі необхідні інгредієнти та обладнання.

• виноград Ізабелла - 5 кг.
• вода - 15 літрів
• цукор - 2,5 кг.
• дріжджі сухі винні - 40 м

З обладнання необхідні:

приготування браги

Є кілька варіантів рецепта чачі з винограду ізабелли з додаванням і без додавання дріжджів який підійде вам ви оберете самі. Рекомендуємо вам так само ознайомитися з і.

1. Виноград не збирають в дощову погоду, так як на ягодах знаходяться дикі дріжджі, з тієї ж причини його не миють, це в тому випадку якщо ви будете ставити брагу на диких дріжджах
2. Із зібраних плодів віджимається сік, використовуються спеціальні давилки преси або тиснуть руками і навіть ногами. Придатні для цього ягоди разом з гребінцями, очищені від листя. Отриманий сік можна використовувати для приготування вина, а з вичавків робиться брага
   

   Чача робиться з макухи, що залишилося від виготовлення вина або соку з додаванням цукру, такий підхід дозволяє перетворити відходи в дуже хороший ароматний самогон. Якщо ви будите використовувати виноград разом з соком, а не тільки віджимання, то отримаєте ще більш якісний напій см..

3. Вся мезга або вичавлений виноград з соком перекладається в ємність для бродіння (емальований, з нержавійки або харчового пластику).
4. Підготуйте сироп з цукру і води, остудіть до 30 градусів і додайте в загальний обсяг, долийте воду, що залишилася і добре перемішайте.
5. Виміряйте щільність сусла сахаромером, не повинно бути більше 18-20% вмісту цукру
6. Якщо робите на диких дріжджах культурні додавати не потрібно в іншому випадку розсипте їх по поверхні сусла. Застосовувати слід спеціальні спиртові або винні, звичайні пекарські дріжджі можуть зіпсувати смак кінцевого продукту.
7. Встановіть гідрозатвор, поставте ємність в тепле місце, температура повинна бути не нижче 25 градусів.
8. Через 1-2 дня на поверхні сусла з'являється пінна шапка.
9. Кожен день брагу потрібно перемішувати і топити утворюється і піднімається шапку
10. До процесу перегонки браги з винограду Ізабелла приступають тоді, коли брага повністю дозріла, перевірити готовність можна на смак вона починає гірчити, по виділенню вуглекислого газу - перестають утворюватися бульбашки, вміст цукру наближається до нуля це вимірюється сахаромером. При використанні культурних дріжджів процес тривати від 7 до 14 днів на диких це може зайняти від 15 до 30 днів

Перегонка браги на самогон

Для отримання якісного продукту, відповідного критеріям, необхідна подвійна перегонка чачі.

1. При першій перегонці виходить ароматний спирт сирець. Перегін здійснюється на максимальній потужності без дроблення на фракції.
2. Якщо гнати з використанням звичайного апарат, то макуха з браги підвішується в березні всередині куба або віддаляється за допомогою проціджування через кілька шарів марлі. У пароводяному котлі можна переганяти бражку разом з мезгой.
3. Другий перегін - більш тривалий і трудомісткий процес. На цьому етапі необхідно відокремити «голови» і «хвости».
4. Виміряйте обсяг і фортеця отриманого спирту сирцю після першого перегону, і порахуйте кількість абсолютного спирту
5. Отриманий сирець розбавляється водою до 20-30% фортеці для кращого поділу фракцій.
6. Сирець заливається в перегінний куб
7. Головна фракція відбирається на невеликому газу або на малій потужності плитки покапельно, її обсяг становить 10% від абсолютного спирту. Має вона дуже неприємний запах.
8. Коли аромат стає приємним - починає йти «тіло», тобто питної самогон (відразу слід поміняти тару). Тіло це приблизно 70% від абсолютного спирту або можна по запаху визначити, коли починає виходити смердюча хвостова фракція.
   

   Зазвичай хвости починають йти коли температура в кубі ставати 92-95 градусів в цьому випадку припиняйте дистиляцію. Ні «хвости», ні «голови» в вживання не годяться.

9. В результаті другого перегону на виході ви отримаєте самогон з винограду Ізабелли високої міцності якщо все зроблено правильно додаткове очищення не потрібно, але обов'язково потрібно перегнати два рази. Для отримання приємного домашнього напою його слід розбавити до фортеці 40-45 градусів.

зберігання

Готовий самогон витримується в скляній тарі не менше тижня і тільки потім можна дегустувати. Зберігайте його можна в склі або витримати в дубовій бочці.

Чача - відмінний помічник при набряках, віруси і запаленнях. У невеликих кількостях (не біліший од 50 мл в день) покращує роботу серцево-судинної і вегетосудинної систем, нормалізує кровообіг і травлення. Недарма ж вона вважається символом довголіття і сімейного благополуччя (див.).

При застуді виноградну горілку можна додавати в чай, змішувати з медом при болях в горлі. П'ють її як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів. Але не варто забувати, що в усьому слід знати міру і не зловживати міцними спиртними напоями.

Брага з винограду для самогону - це продукт, який готують з кількох причин. Не можна сказати, що брага, приготована на щільному суслі - це щось особливе в середовищі любителів виготовляти дистилят в домашніх умовах. Бражку з винограду готують її через те, що у виробництві соку або вина залишається мезга, або так званий макуха, який і беруть в якості основи винокури.

Плюси і мінуси бражки

Зробити брагу з винограду нескладно, але варто врахувати, що при її виготовленні є кілька нюансів, які можуть вплинути на якість продукту.

Виноградна брага для самогону

Складності виготовлення:

• Щоб приготувати, бражку доведеться використовувати якісну воду, але не кип'ячену і не дистильовану. Кип'ятіння і дистиляція вбивають мікроорганізми і залишають воду без кисню, а саме цей елемент необхідний для хорошого бродіння. Перевагу варто віддати м'якій воді, яка не зазнала температурній обробці, підійде джерельна вода або та рідина, яку використовують в дитячому харчуванні.
• Вибір винограду. Підбирати ягідки потрібно так, щоб в результаті в бражці не виявилося стороннього сміття: гілочок, листочків і т. Д. Щоб виготовити в домашніх умовах чачу (виноградну горілку), краще перебрати виноград і відокремити все нестиглі плоди. Хоча так чинять не всі винокури, деякі вважають за краще «не морочитися» з цього приводу.
• Ще один етап у виробництві - це миття. Якщо планується використовувати в процесі виготовлення напою тільки дикі дріжджі, то виноград можна не мити. Оскільки миття вб'є природні дріжджові організми, які знаходяться на поверхні плодів або макухи. Якщо ж бражку ставлять з використанням звичайних дріжджів, то бажано провести процедуру.
• Цукор і дріжджі в процесі виробництва можна не використовувати, але в такому випадку доведеться звернути увагу на цукристість сорти винограду, а також підготуватися до того, що брага буде готова мінімум через п'ятдесят днів.
• Дотримання температурного режиму - ще один нюанс, який вимагає уваги з боку виробника чачі або будь-якого іншого напою, одержуваного з виноградної браги. Якщо температура буде занадто низькою, то дріжджі не зможуть закінчити свою роботу, вони просто впадуть у сплячку. Якщо ж температура буде занадто високою, то в брагу можуть утворитися сторонні мікроорганізми - це призведе до того, що на поверхні дистиляту з'явиться цвіль.

З усього вищесказаного зрозуміло, що виноградна брага відрізняється примхливим характером. Але якщо все зробити правильно, то в результаті вдасться отримати продукт високої міцності, хорошої якості , Його буде приємно пити і не соромно поставити на стіл в свята.

Варто зазначити, що виготовлення браги для чачі - це мало не найулюбленіше заняття жителів Грузії і Кавказу. Традиційний напій (граппа, чача і т. Д.) Сприймається жителями цього регіону не як алкоголь, а як своєрідний напій, який може не тільки підняти настрій, але і поправити здоров'я, позбавити від перших ознак застуди і грипу.

Плюси і мінуси:

1. Брага на основі винограду відрізняється високою вартістю і складністю у виготовленні - це, безумовно, мінуси.
2. А ось серед плюсів значаться відмінні характеристики напою, який можна отримати, перегнавши в, зроблену з винограду.

Можна зробити брагу з дріжджами або без, з цукром і навіть без нього. Існує величезна кількість рецептів, які допоможуть в домашніх умовах зробити алкоголь високої якості.

У промисловому виробництві можна назвати процес виготовлення браги безвідходним. Вся справа в тому, що часто в якості сусла використовують залишки від ягід, з яких вже вичавили сік. Така сировина і ставати основою для виготовлення чачі.

Рецепт бражки з вичавок винограду

Цей рецепт допоможе в домашніх умовах створити напій, який буде відрізнятися непоганими характеристиками. Процес його виготовлення можна назвати безвідходним, оскільки в процесі створення напою буде використаний макуха.

Отже, які інгредієнти знадобляться:

• цукор - 2,5 кг;
• пресовані або звичайні дріжджі (250 грам пресованих або 50 грам сухих);
• вода хорошої якості в обсязі 15 літрів;
• макуха від винограду - 5 кг.

Треба зауважити, що класичний рецепт горілки виноградного соку не передбачає наявності в складі бражки дріжджів. Винокури дотримуються думки, що дріжджі можуть зіпсувати смак напою, але, відмовившись від використання цього компонента, варто приготуватися до того, що брага буде готова до перегону через 21-30 днів. Грибки значно прискорює процес бродіння, і переганяти брагу можна буде вже через 7-10 днів.

А якщо відмовитися від застосування цукру, то в підсумку можна неприємно здивуватися, отримавши невелику кількість дистиляту з вельми причинного кількості браги.

При виготовленні браги варто занурити в ємність для зберігання браги макуха від винограду, потім взяти 2 літри води, цукор і приготувати сироп. Потім нагріти воду до 30 градусів і залити її в ємність, після влити туди сироп і все ретельно перемішати, використовуючи ложку або лопатку з дерева.

Розвести дріжджі згідно з інструкцією на упаковці, доповнити ними брагу. Ємність закрити і помістити в темне і тепле місце. Бажано, щоб була оснащена гідрозатворів - це допоможе контролювати процес бродіння. Приблизно через 7-10 днів алкоголь буде готовий до переробки.

Якщо брага готується без дріжджів, то приблизно через 20-50 днів вона буде готова до переробки.

Коли брага буде готова, її варто процідити. В якості фільтра можна використовувати марлю, складену в декілька шарів, або щільну тканину. Після фільтрації дистилят переливають в перегінний куб і приступають до виробництва алкоголю. Якщо дотримуватися зазначені вище пропорції, то можна отримати в результаті 3-4 літра високоякісного алкоголю, фортеця якого становитиме 40 градусів, як у гарній самогонки.

Як зробити брагу з винограду сорту «Ізабелла»?

«Ізабелла» користується популярністю у жителів нашої країни і громадян колишнього Радянського Союзу. Справа в тому, що виноград цього сорту раніше вирощували на території СРСР і його частіше за інших використовували для виготовлення вина та інших напоїв алкогольної промисловості.

Але варто зауважити, що ці ягідки не такі прості, як здається на перший погляд. У лозах, листках і навіть незрілих плодах міститься велика кількість шкідливих речовин, вони можуть вплинути на смак напою, зробити його гіркими або терпким.

Якщо дозволяють обставини, то самогонники рекомендують використовувати не тільки «Ізабеллу» в якості сировини. Ідеальним варіантом вважають суміш декількох сортів винограду - так бражка буде солодше, а напій м'якше.

Які компоненти знадобляться для виготовлення напою з винограду «Ізабелла»:

1. 15 літрів води.
2. Свіжий виноград сорту «Ізабелла» або суміш ягід декількох сортів - 5 кг.
3. Цукор - 2 кг.
4. Сухі дріжджі, досить буде 50 грам.

Якщо дозволяє час, то можна не використовувати дріжджі, але в такому випадку не рекомендують мити виноград, оскільки миття прибере з поверхні ягід природні, дикі дріжджі.

Перед тим як приступити до виготовлення браги, варто піддати плоди заморожуванні. Їх занурюють в морозилку на 12-18 годин, після виймають їх з холоду. Така обробка допоможе прибрати зайву вологу і зробити ягідки більш пухкими. Холод руйнує їх структуру. Після виноград перебирають, вибираючи тільки стиглі плоди, розпізнати нестиглі допоможе оцінка кольору.

Потім слід розморозити плоди, можна поливати їх теплою водою або просто почекати поки вони відійдуть самостійно. Температура води, якої будуть поливатися ягідки, не повинна перевищувати 30 градусів. Якщо залити їх окропом, то плоди просто розкиснути.

Коли виноград досягне кімнатної температури, його варто розім'яти руками так, щоб ягоди дали сік, а потім занурити в ємність для бродіння.

Потім розмочити теплою водою дріжджі і додати їх в ємність, потім залити сусло водою, попередньо підігрітою до 30 градусів.

Після в тару засипають цукор. Якщо сусло складається тільки з «Ізабелли», то краще засипати цукор в кілька етапів. У перший день засипати в бражку 1 кг, а в наступні п'ять - ще 1 кг цукру. Його радять розділити на рівні частини і сдабривать їм брагу, ретельно перемішуючи її.

Коли все буде готово, варто помістити ємність з брагою в тепле, але темне місце. Дистилят буде готовий до переробки через 8-14 днів. Якщо брага бродить на диких дріжджах, то переробляти її можна буде через п'ятдесят днів.

Заключним етапом вважають перегін дистиляту в апараті, на виході вдасться отримати від 3 до 4 літрів якісного продукту.

Рецепт для великої кількості

Можна використовувати цей рецепт в тому випадку, якщо потрібно зробити в домашніх умовах велика кількість алкоголю.

Інгредієнти для браги:

• вода - 30 літрів (можна використовувати джерельну, колодязну або воду зі свердловини, підійде і та, що продають в магазині);
• макуха - 10 літрів (кількість сировини можна збільшити при необхідності, можна використовувати і свіжі ягідки, але за умови, що вони будуть складати певну частину від загального обсягу сусла);
• 6-10 кг цукру (можна збільшити кількість цукру або зменшити його в залежності від сорту винограду).

Процес виготовлення напою особливою складністю не відрізняється. Варто вибрати ємність з широким горлом і занурити туди макуха. Потім в попередньо підігріту воду додають цукор, температура води повинна бути не нижче 25 градусів.

Ємність залишають в теплому місці, все ретельно перемішують за допомогою лопатки або ложки. Варто протягом декількох днів стежити за бродінням: якщо воно буде йти мляво, то є сенс додати в брагу дріжджі.

Бажано використовувати сухі дріжджі, їх попередньо розводять у воді, розраховуючи пропорцію за схемою: 10 грам на 10 літрів. Але краще почати з невеликої кількості: варто додати трохи дріжджів, якщо процес бродіння не прискорений, то додаємо решту дріжджі.

Ємність залишають в приміщенні зі стабільною температурою, щоб не порушувати процес бродіння. Поки брага буде бродити, рекомендують періодично перемішувати сусло, використовуючи лопатку або ложку з дерева. Це допоможе наситити брагу киснем, який необхідний для процесу бродіння.

Бродити дистилят буде від 10 до 30 днів, все залежить від того, яка кількість дріжджів було додано в бражку. Коли процес бродіння закінчиться, майбутню горілку фільтрують, віджимають макуха і відправляють в дистилятор для перегонки.

Самогон з винограду - популярний напій у багатьох народів. Найближчі географічно - грузини та їх чача з сортів винограду Качич, Ркацителі. Цей національний напій (запатентований як бренд) подають до столу на всіх святах і приписують йому зцілюють властивості.

Довгий час рецепт виробництва містився в секреті, але зараз вже відомі кілька способів приготування самогону з ягід винограду в домашніх умовах.

Приготування з вичавки сорту Ізабелла

Знадобиться: 30 л води (очищеної або джерельної), вичавки винограду - 10 літрів, цукру - 6-7 кг.

1. Макуха змішати з цукром і залити підготовленою водою (очищена і нагріта до 25 градусів). Ємність з сумішшю залишити бродити в приміщенні з температурою 20-25 градусів. Дуже важливо не допускати перепадів температури (в денний / нічний час, через похолодання). Температурний режим повинен бути стабільним протягом усього етапу бродіння. Потрібно помішувати брагу протягом усього стадії. Процес підготовки займає від 10 до 30 днів. Кілька разів на добу ємність відкорковувати і опускати піднімається частина мезги. Ця процедура є обов'язковою для готування в домашніх умовах, інакше суміш запліснявіє. Сигналом про те, що брага готова служить припинення газовиділення.
2. Перебродив матеріал потрібно віджати - видалити тверді складові.
3. Зробити стандартну перегонку. Деякі фахівці радять подвійний перегін , З відсіканням «голів» (сама ароматна частину самогону, її вилучення вплине на яскравість запаху) і «хвостів» (містять сивушні масла , Які при зловживанні напоєм посилюють похмільний синдром). Якщо перегнати суміш лише раз, то напій вийде більш насиченою, багатшим на смак і запах.
4. Після перегонки напій розлити в пляшки і залишити в темному місці на 35-45 діб. Період дозрівання самогону з винограду повинен проходити при температурі 15-20 градусів. Вживати його можна і раніше, але смакові якості поліпшуватися лише після відстоювання.

Виготовлення напою в домашніх умовах по прискореному методу (з використанням дріжджів)

Для виготовлення в домашніх умовах - знадобиться 15 літрів води (джерельною або очищеної), виноградні вичавки (сорту Ізабелла, Ркацителі, Качич), 2,5 кг цукру, Дріжджі (сухі - 50 г, або пресовані 250 г; бажано використовувати винні - вони мінімально впливають на запах і смак напою).

1. Сиропом з цукру і 2-х літрів підігрітою до 30 градусів води залити вичавки.
2. Додати розведені по інструкції дріжджі і залишилися 13 літрів води.
3. Закупорити сулія гідрозатворів, залишити на 7-10 діб.
4. Перебродила брагу процідити і перегнати.

Очікуваний вихід - до 4 літрів 40-ка градусного напою.

Самогон з винограду отримати досить просто і в домашніх умовах, але є деякі нюанси в підготовці інгредієнтів і в самому процесі.

1. вибір посуду - підійде скляна ємність, алюмінієва або з нержавіючої сталі з широкою шийкою. Можна взяти каністри з харчового пластику, але вони можуть змінити запах напою;
2. дріжджі застосовуються для прискорення процесу в домашніх умовах, але погіршують смак і запах самогону;
3. гурмани рекомендують в домашніх умовах на дубових трісках або дати дозріти йому в бочці;
4. зробити хороший напій можна лише використавши стиглий виноград. Листя, грона і незрілі ягоди терпким, різким, зайво гірким;
5. цукор, як і дріжджі, необов'язковий компонент самогону, але без нього в домашніх умовах вийде значно меншу кількість спиртного напою.

Відео по темі

Самогон - це міцний алкогольний напій , Який отримують за допомогою перегонки спиртовмісної сировини (браги).
В якості сировини для приготування браги можна використовувати цукор, плоди фруктів і ягід, які містять цукру (фруктозу) в чистому вигляді, або крахмалсодержащего сировину (кукурудза, ячмінь, пшениця, жито та ін.), Яке переробляють в цукор за допомогою солоду або солодових ферментів.

Брага з винограду для самогону

самогон з домашнього винограду можна пріготуваті самостійно, коли хочеться спробуваті свои сили в пріготуванні спиртних напоїв. Бажання приготувати брагу з винограду виникає в тих випадках, коли після віджимання соку є залишки мезги, які шкода просто так викинути, і при переробці винограду з високим рівнем кислотності, який був вирощений в умовах холодного клімату і малопридатний для традиційного виноробства (наприклад, виноград сорту Ізабелла).
Самогон з винограду має ароматний смак і виходить досить світлим. Немає необхідності наполягати його на природних ароматизаторах, як, наприклад, самогон з цукру.
По-іншому цей напій називають грузинської чачою. Він володіє високим вмістом градусів. Технологія приготування самогону виноградного соку не вважається важкою. В процесі, коли готують самогон з винограду, зазвичай вбивають відразу двох так званих «зайців». З тієї причини, що спочатку вичавлюють виноградний сік , Який використовується для виноробства, або ж консервують, а вичавки, які залишилися, беруть для того, щоб приготувати самогон.

Для того, щоб зробити процес перегонки більш якісним, рекомендуємо використовувати.

Брага з винограду рецепт

Тут наведені рецепти приготування браги з винограду.
Рецепт браги з вичавок
Необхідні інгредієнті:
. Цукор - 2,5 кг.
. Вичавки - 5 кг.
. Вода - 15 літрів.
. Дріжджі сухі 50 г, якщо пресовані, то 200 р
Як готувати:
. Засипати вичавки в ємність для бродіння.
. Нагріти воду до 30 градусів.
. З цукру і двох літрів теплої води приготувати сироп.
. Розвести дріжджі, дотримуючись інструкції на упаковці.
. Додати в мезгу сироп з цукру і дріжджі, потім 13 літрів води, а після перемішати.
. Закрити ємність кришкою і прибрати на тиждень-півтора в тепле місце.
. Після закінчення бродіння профільтрувати брагу.
. Переганяти брагу можна через будь-який самогонний апарат.

Приблизний вихід - три-чотири літри самогону.
Брага з винограду відео - тут ви можете побачити рецепт приготування і всіх основних моментів.

Брага з винограду «Ізабелла»

У приготуванні цього варіанту самогону використовують стиглі ягоди винограду. У напій не повинні потрапити листя, грона і нестиглі плоди, інакше напій буде гірким і терпким - це особливість цього сорту винограду, так як в його гронах міститься багато шкідливих речовин.

СКЛАДОВІ:
. ягоди - 5 літрів;
. цукор - 2 кг;
. сухі дріжджі - 40 грам (або 200 грам пресованих дріжджів);
. вода - 15 літрів.
рецепт:
. Виноград помістити в морозильну камеру на 12 годин.
. Перебрати всі ягоди, відбираючи для браги тільки стиглі плоди.
. Розморозити виноград, залишивши його на деякий час при кімнатній температурі, або ж облити теплою водою.
. Розчавити ягоди, а отриману мезгу скласти в спеціальну бродильно ємність.
. Влити 15 літрів теплої води (25-30 градусів).
. Розвести дріжджі (40 г сухих дріжджів або 200 грам хлібопекарських), а потім додати їх в сусло.
. Додати туди цукор. У випадку з сортом винограду «Ізабелла» це найкраще зробити за чотири рази. У перший день додати один кілограм цукру, а протягом наступних трьох днів додати ще один кілограм цукру рівними частинами. За допомогою цього нехитрого прийому виноградний самогон буде ароматний.
. Брагу перемішати, потім закрити кришкою і прибрати в тепле місце на півтора тижні.
. На заключному етапі відіграв брагу злити з осаду і перегнати за допомогою самогонного апарату.

Приблизний вихід після етапу першої перегонки складе близько двох з половиною або трьох літрів готового напою. Дана технологія підходить до всіх сортів винограду, вирощених в умовах холодного клімату.
Брага з винограду для самогону відео - у нас на сайті є також і відео-ролик з показом, як готувати цей спиртне напій . Бажаємо вам удачі в процесі його приготування.
Якщо правильно приготувати самогон з винограду, то він буде відрізнятися кришталевої прозорістю і тим присмаком, якого немає в інших міцних спиртних напоїв. Самогон, приготований з винограду, не вимагає очищення марганцівкою або вугіллям. Поліпшити якість такої самогонки можливо за допомогою подвійної перегонки , Але це необов'язково.

Виноград відносіться до вишуканих культурам рослинництва. ВІН прекрасного не только сам по Собі, но и продукти, віготовлені на его основе, відрізняються благородством. У Цій статті поговоримо про ті, як пріготуваті самогон з винограду в Домашніх условиях. Міцний виноградний самогон - це не що інше, як справжня грузинська чача. А тієї факт, что пріготуваті напій можна з вичавок, что залиша после переробки соку або виготовлення вина, роблять процес зовсім безвідходнім.

Приготування браги

Найчастіше для самогону з винограду використовують виноград «Ізабелла», але використовувати можна абсолютно будь-які сорти як білі, так і чорні. Краще, если вікорістовується власний виноград, Який НЕ оброблявся хімікатамі для продовження терміну зберігання. Діоксид сірки спріяють зміванню диких дріжджів, что беруть участь в процесі бродіння, что позначається на якості самогону. Кроме того при бродінні діоксид сірки трансформується в сірководень, Який має запах тухлих яєць. Цей непріємній запах может Передат и самогону. Технологія стандартна для будь-кого.

Основа для браги:

Дріжджі можна зовсім НЕ додаваті, но брага на диких дріжджах бродити довше. Для недосвідченіх самогонніків краще НЕ експеріментуваті и дріжджі до складу браги все-таки Включити. Справжня чача включає винні дріжджі , Якщо таке є, краще використовувати їх. Можна віключіті и Додавання цукри, но вихід готового дистиляту при цьом буде значний нижчих, тім более, если в якості сировини вікорістовуваліся вичавки кислого винограду.

Необходимо пріготуваті Ємність об'ємом 40-45 літрів. Если такого посуд немає, то придется зменшуваті Кількість інгредієнтів. Отже, в Ємність вікладаємо макуха и цукор. Все це заліваємо водою, нагрітою до 30 °. Тепер що вводяться розведені дріжджі и перемішуємо сусло. На Ємність нужно Встановити гідрозатвор и прібраті брагу для бродіння. Бродіті сусло буде около семи днів. Важліво, щоб температура булу НЕ нижчих 18 С °. Если температура буде низька то процес бродіння может сповільнітіся або зовсім пріпінітіся. Щодня нужно ее перемішуваті и струшуваті шапку з мезги. Вібродівшєє брага прідбає світлий відтінок, стане гіркою на смак, а весь макуха випада в облог. ЦІ ознака свідчать про ті, что брагу можна Вже переганяті.

перегонка самогону

Перед тім як переганяті брагу ее нужно процідіті. Облог, что попал в перегінній куб, может прігоріті и зіпсуваті смак напою. Перегнати брагу, відібравши першу і останню фракцію - по 100 грамів.

Дистилят з винограду Вихід кристально Прозоров. З Іншого сировини самогон такой прозорості складно отріматі. Для того щоб самогон з винограду Придбай хороший смак Йому нужно дати відстоятіся НЕ Менш 2 місяців.

Самогон з родзінок

Якщо свого винограду немає, а хочеться, можна в якості альтернативи скористатися родзинками.

Потрібно взяти:

• Готовий самогон, Який є.
• Ізюм - 1 кг.

Вімітій подрібненій Ізюм засіпається в самогон. Наполягаті нужно в теплому місці 5 днів. После цього самогон проціджують и переганяється через самогонний апарат. На віході дистилят Придбаний виноградний аромат.

Як нужно пити

П'ється самогон з винограду невелика порціямі. Допускається вживання НЕ более 120 мл одноразово. Даже в очіщеної чачі містіться підвіщена доза метилового спирту, Який негативно впліває на роботу печінкі и зорових Нервів. Найчастіше чача п'ється як аперитив, после неї во время застілля можна пити звичайний горілку. Виноградний самогон п'ють НЕ дуже холодною. Перед вживанням пляшку краще Залишити на Деяк годину відкрітою. Алкоголь вступити в реакцію з кисня, чому напій стані ще більш ароматним.

Знайшли помилку? Віділіть ее та натісніть Shift + Enter або