Як приготувати узбецький плов з баранини в домашніх умовах

1. Корисні поради перед приготуванням
2. Як приготувати плов з баранини
3. Готуємо вегетаріанський плов з овочів
4. Як зробити солодкий пісний плов
5. Як приготувати плов в мультиварці

Плов - улюблена страва багатьох людей, але не кожна господиня вирішується приготувати класичний плов з баранини в домашніх умовах, оскільки процес непростий. Як правильно приготувати розсипчастий узбецький плов з баранини? Про це дізнаєтеся у статті.

Кількість способів приготування плову обчислюється сотнями, які об'єднують вибір посуду, м'яса, рисової крупи, овочів і спецій. Перед розглядом рецептів поговоримо про вибір кухонного начиння і інгредієнтів.

Корисні поради перед приготуванням

• Для приготування плову підходить толстодонной посуд з чавуну з прямими стінками. Тонкостінну і емальований посуд не використовуйте.
• Готувати частування рекомендується з прозорих, міцних сортів рису з зернятками середньої довжини. Ідеально підходить рисова крупа, яка містить трохи крохмалю і вбирає воду і жир. Індійський або тайський сорт рису - відмінний варіант.
• Першим ділом Мал перебирається, неодноразово промивається, замочується на кілька годин з додаванням солі. В цьому криється успіх смачного плову.
• Лідером в приготуванні плову вважається баранина. Кулінари радять використовувати грудинку, задню частину або лопатку. В якості альтернативи використовують свинину чи яловичину. Телятина для плову не підходить.
• Приготувати хороший плов без масла не вийде. Я використовую кукурудзяна або соняшникова. Якщо є можливість, масло замініть курдючним жиром.
• Не менш важливим етапом в приготуванні вважається вибір спецій. Гострий перчик, барбарисові ягоди і зерна кумина підходять ідеально. Рекомендується використовувати і інші прянощі, але тільки не суміші, так як плов не отримає необхідний аромат.

Тепер поговоримо про приготування плову. Розповідь я присвячую рецептами різних варіантів страви, в основі яких крім рису лежать овочі, сухофрукти і баранина.

Як приготувати плов з баранини

Справжній класичний плов готують тільки на основі баранини. Деякі сміливці наважуються приготувати страву, але замість плову виходить рисова каша з м'ясом. І у мене відразу нічого не виходило, поки не дізналася техніку приготування плову з баранини. Досягнувши результату, я усвідомила, що недостатньо хороших продуктів, знадобиться кураж і настрій.

Складові:

• Баранина - 1 кг.
• Лук - 800 м
• Морквина - 500 г.
• Рис - 800 м
• Гострий червоний перчик - маленький стручок.
• Часничок - 3 головки.
• Рослинна олія - ​​0.5 л.
• Шафран, барбарис, сіль, куркума .

приготування:

1. Баранину промийте і поріжте середніми шматочками, цибулю півкільцями, а моркву соломкою. Морква можна пропустити через крупну тертку. Відштовхуйтеся від уподобань.
2. На вогонь поставте казан або толстодонную каструлю, влийте масло і розжарити. Викладіть в посуд м'ясо, після обсмажування баранину викладіть в миску.
3. В останньому в казані олії обсмажте цибулю, додайте моркву, а ще хвилинки через три висипте м'ясо і залийте підігрітою водою так, щоб вона покривала вміст посуду.
4. Покладіть спеції, додайте сіль і перець. Дочекавшись закипання, вогонь прикрутите, накрийте посуд кришкою і тушкуйте годину.
5. До тушкованої баранини з овочами додайте рис, розрівняйте і влийте воду, щоб вона на три сантиметри була вище крупи. На цьому етапі вогонь збільште до максимуму, а через п'ять хвилин після закипання зменшіть до середнього рівня.
6. У рисі зробіть кілька глибоких ямок, опустіть туди цілі головки часнику, накрийте посуд кришкою і вимкніть вогонь. Через двадцять хвилин плов подавайте до столу, виклавши на велику тарілку і прикрасивши зеленню.

Відео рецепт

Не знаю, чи доводилося вам використовувати цей рецепт. Плов, який виходить в кінцевому підсумку, ідеальний. Спробуйте на практиці при першій можливості.

Готуємо вегетаріанський плов з овочів

Навіть починаючому кулінарові відомо, що плов - східне блюдо, що готується з баранини, рису і прянощів. Це не означає, що насолодитися смаком і ароматом частування не можуть вегетаріанці і люди, які дотримуються посту. Для цього замість м'яса в плов покладіть овочі. У підсумку вийде блюдо, яке характеризується користю для здоров'я.

Складові:

• Рис - 2 склянки.
• Морквина - 5 шт.
• Лук - 3 головки.
• Помідор - 2 шт.
• Солодкий перчик - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Рослинна олія, куркума, перець, коріандр і сіль.

приготування:

1. Насамперед підготуйте рис. Крупу переберіть і очистіть від сміття. Після кількох промивань в крижаній воді рис залийте окропом і залиште вимочувати.
2. Овочі, передбачені рецептом, вимийте, почистіть і наріжте на розсуд. Помідори опустіть на мить в окріп, зніміть шкірку, видаліть насіння і подрібніть.
3. У казан налийте рослинне масло, розігрійте і обсмажте часточку часнику. Часник викиньте, а в казан відправте приправи і обсмажте.
4. Слідом за спеціями в казан покладіть цибулю. Коли він стане прозорим, засипте інші овочі, додайте сіль з перцем і трохи згасити.
5. Поверх тушкованих овочів викладіть відкинутий на друшляк рис, розрівняйте і залийте окропом, щоб рідина покривала крупу на три сантиметри. Після закипання казан накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте плов третину години.
6. Після закінчення часу в крупу застроміть кілька надрізаних зубчиків часнику. Вони забезпечать плову дивовижний аромат. Чи залишиться довести до готовності під кришкою. Буде потрібно чверть години.

Готову страву зніміть з вогню, перемішайте. Якщо хочете, додайте трохи солі і посипте зеленню. Я подаю до столу разом з часниковими грінками .

Як зробити солодкий пісний плов

Багато хто вважає солодкий плов незвичайним блюдом. Солодкий рецепт популярний в азіатському регіоні, де його готують з додаванням чорносливу, кураги або родзинок. Я пропоную варіант, який об'єднує ці інгредієнти.

Пісний плов з сухофруктами сподобається як шанувальникам вегетаріанського і здорового харчування, так і іншим гурманам.

Складові:

• Рис - 2 склянки.
• Чорнослив, курага, родзинки - по 0,5 склянки.
• Вершкове масло - 100 г.
• Цукор, кориця і гвоздика.

приготування:

1. Рисову крупу промийте і замочіть в підігрітій воді на дві години, додавши дрібку солі. Воду злийте, а крупу ще раз промийте.
2. На плиту поставте каструлю, налийте три літри води і доведіть до кипіння, попередньо додавши чайну ложечку солі. У киплячу воду опустіть рис і варіть десять хвилин. Після крупу відкиньте на друшляк і промийте.
3. Сухофрукти обдайте окропом і обсмажте в олії з цукром і прянощами. Кількох хвилин достатньо. Залишиться з'єднати рис з обсмаженими сухофруктами і перемішати.

Відео приготування

Подавати на стіл рекомендую на великому блюді, посипавши корицею. Якщо хочеться солодкого, візьміть мед . Думаю, дітки зрадіють такому частування.

Як приготувати плов в мультиварці

Модель мультиварки ролі не грає, як і наявність спеціального режиму «плов». Головне, купити свіже м'ясо. Технологію приготування узбецького плову з баранини ви дізналися. Тепер зробимо блюдо на основі курятини.

Складові:

• Курячі стегна - 0.25 кг.
• Рис - 2 склянки.
• Цибуля - 1 головка.
• Морквина - 1 штука.
• Вода - 5 склянок.
• Сіль, приправа для плову, перець.

приготування:

1. Зніміть з стегон шкурку і видаліть кісточку, а м'ясо поріжте шматочками. Підійде і філе, але з ним блюдо вийде сухуватим.
2. Очищену цибулю наріжте кубиками, а моркву соломкою. Пропускати морква через тертку не раджу, інакше вийде каша.
3. Подрібнені овочі разом з м'ясом відправте в мультиварку, додайте трохи рослинного масла і активуйте режим смаження на п'ятнадцять хвилин. За цей час інгредієнти підрум'яняться.
4. Режим смаження вимкніть, а в чашу приладу додайте спеції і перець з сіллю. Після ретельного перемішування зверху викладіть рис і влийте воду.
5. Залишилося закрити кришку і активувати режим плову. По завершенні програми кришку відкрийте і перемішайте.

Не знаю, чи доводилося вам готувати плов в мультиварці . Якщо спробуєте, більше не захочеться возитися з казанами і іншої посудом. До речі, у нас знайдете технологію приготування голубців в мультиварці .

Відео приготування

Заключну частину розповіді присвячу історії плову, яка досить багата. Рисовий плов з'явився після того, як близькосхідні жителі освоїли принцип обробітку крупи.

У деяких країнах блюдо готують з інших круп. Існує думка, що батьківщиною плову виступає Індія, жителі якої готують схожі частування, тільки без м'яса. Ця ідея прийшла в голову персам.

В Європу плов потрапив зусиллями французів. Не маючи в розпорядженні рецепта, вони не зберегли оригінальність, перетворивши блюдо в кашу. Лише на початку 19 століття європейці отримали доступ до оригінальними рецептами.

Кулінари готують плов під відкритим небом на основі баранини і курдючного сала. Рослинна олія не використовують. Приготування - своєрідне шоу, в якому немає місця жінкам.

Сподіваюся, ви скористаєтеся рецептами, а страви, які приготуєте, сподобаються. Удачі на кухні і до нових зустрічей!