Як росте рис на острові Балі. Всі стадії росту рису.

1. Балийский рис (Beras Bali).
2. Який рис росте в даний час на Балі?
3. Стадії вирощування рису на Балі. Як росте рис Beras Bali?
4. А що таке субак?

Доброго часу доби, дорогі читачі! 🙂 Нещодавно ми з вами гуляли про рисових полях Убуда . А сьогодні я розповім вам докладно про те, які сорти рису виростають на Балі, як росте рис і як збирають урожай.

Цікавлячись традиціями, звичаями і культурою життя на Балі, неможливо обійти тему рису. Рис є настільки важливою частиною острова, що мені захотілося дізнатися про нього більше, ніж мій швидкоплинний погляд.

Рис є основним продуктом харчування на Балі , На бахаса він вимовляється «насі», що означає «їжа».

Але рис в житті балійців набагато більше, ніж просто їжа. Це невід'ємна частина повсякденного життя, історії та релігії острова. Рис є важливою частиною культури і традицій острова Балі, герой сказань, міфів і легенд. Можна сказати, що острів Балі не може існувати без чарівного рису.

Балийский рис (Beras Bali).

Beras Bali - це той самий традиційний сорт рису, що вирощується на Балі здавна, більше 2000 років. Це той самий чарівний рис, який вважається цілющою енергією острова, чудовий дар богів людям!

Балийский традиційний рис неймовірно прекрасний на смак, колір і аромат. Його садять вручну, благословляють протягом всіх стадій зростання, проводять безліч красивих церемоній в його честь.

Як росте рис на Балі, запитаєте ви? Я розповім. При вирощуванні традиційного балийского рису не використовують добрив. Тільки трохи вулканічного пилу, промені сонця і вітер. Чарівна балийская земля, цілюща вода зі святих озер, освячена озерної богинею Деві Дану, благословення богів (особливо рисової богині Деви Шрі) і любов всього народу. Ось з чого зроблений балийский рис. 🙂

Ще потрібні буйволи, щоб зорати землю. Потрібні качки, щоб очистити відпрацьоване поле від старих коренів і комашок.

А після нову розсаду рису змішували з озерної водою, теплом і сонячним світлом. І так рисова культура продовжувала жити.

Цей рис лікує від усіх хвороб, наповнює життєвою силою, містить всі необхідні для організму елементи. Так, в давнину навіть вважалося, що одного рису досить для підтримки організму в досконалої гармонії, такий він чарівний.

Балийский рис, подарований богами, садили споконвіку. І балийские фермери добре знали, як з ним управлятися. Вони знали, як підтримувати грунт без додавання штучних добрив, як синхронізувати зростання рису з силами природи, як мудро контролювати весь цикл вирощування рису.

Урожай традиційного рису можна було зняти тільки два рази на рік. Цей органічний рис балийские фермери садили до порівняно недавнього часу.

В даний час, балийский рис Beras Bali зростає в невеликих обсягах на острові - на рисових терасах Табанан і ще в кількох місцях (в Убуде теж). Чому?

Який рис росте в даний час на Балі?

Розповім про те, який рис росте на Балі зараз. Як ви зрозуміли, більше тисячі років, на острів вирощували балийский рис, про який я розповіла вище. Все рисові поля острова Балі оре буйволами і засаджувалися вручну, не застосовувалися добрива, крім природних.

Але прийшли складні часи на Балі, коли потреба в рисі була збільшена відразу в кілька десятків разів. У 1950-ті Індонезія була змушена одержувати близько одного мільйона тонн рису щорічно від сусідній країн Таїланду і В'єтнаму. Після 1965 року народження, президент Сухарто намітив «незалежність» однієї зі своїх головних цілей. Нафтові доходи, в кінці 1960-х, були вкладені в створення бюрократії. І острів Балі став першою мішенню для, так званої, «зеленої революції.»

Міжнародний науково-дослідний інститут рису на Філіппінах розробив «новий рис» - генетично модифікований «високопродуктивний» сорт рису, стійким до хвороб і комах. «Новий рис» можна було отримувати з одного гектара набагато у великих обсягах, ніж традиційний, а знімати урожай аж 3 рази в рік.

У 1940 Індонезії жило близько 40 млн. Чоловік, на три мільйони менше, ніж населення Японії на той момент. Через півстоліття, населення Індонезії вже перевершила населення Японії майже в два рази, і стало складати 200 мільйонів людей! І новий рис був введений у виробництво, щоб прогодувати зростаюче населення Індонезії.

На Балі новий рис став засаджувати з 1970 по 1979 рік. Після чого виробництво рису збільшилася на 50 відсотків, урожай став настільки багатий, що в 1980-х Індонезія навіть почала експортувати кілька сотень тисяч тонн рису в інші країни.

Масове прийняття «нового рису» в країнах південно-східної Азії призвело до того, що культура рису стала більш вразлива до шкідників і хвороб, залежним від хімічних добрив.

Уряд Індонезії не надають великого значення ролі чистої води для того, щоб ростити рис. Вони вирішили, що простіше посадити «новий рис», який швидше росте і не вимагає великого відходу за ним.

Фермерам довелося відмовитися від традиційної системи землеробства, після чого почався хаос в відпрацьованою схемою розподілу води, за допомогою іригаційних каналів субак. Мало того, повсюдно стали відбуватися спалахи епідемій комах-шкідників, а земля на рисових полях почала псуватися через використання хімічних добрив.

Новий рис повністю перевернув звичний уклад рисівництва на Балі. Новий рис вимагав занадто багато неорганічних добрив, які фермери повинні були десь придбати. Виявилося, що рис не дуже стійкий до комах-шкідників (хоча він був розроблений для опору їм) і фермери стали використовувати пестициди для боротьби з цим лихом.

«У старі часи, до Зеленої революції, фермер міг жити цілий рік на своєму рисовому полі. Земля на Балі завжди була дуже родюча через вулканічний попіл, який забезпечує природний фосфат.

У перервах між врожаями, коли рисові поля відпочивали залиті водою, в них заводилася риба, якої селяни могли харчуватися і навіть продавати. А зараз земля і вода забруднилися добривами, які представляють собою нездорову екосистему для жителів рисових полів. »(Розповідає фермер Ваян)

Балийский традиційний рис досі вирощується на Балі, але в невеликих обсягах. Наприклад, в околицях Табанан, на наших улюблених рисових терасах жати Лувіх вирощується саме традиційний Beras Bali.

Стадії вирощування рису на Балі. Як росте рис Beras Bali?

А тепер розповім вам, як зростає традиційний балийский рис. Вирощування рису займає 210 днів, це довжина балийского року, який розраховується за місячним календарем Павукон. З такою ж періодичністю на острові проходять важливі балийские свята Галунган і Кунінган .

Незадовго до посадки рису, поля виглядають дуже красиво. На них немає рису, але вони затоплені водою і виглядають, як величезні дзеркала, в яких відбиваються хмари.

І на сцену вирощування рису виходять корови і буйвола. З їх допомогою орати поля.

Посадка рису відбувається вручну. Уявляєте, вже енергія праці зароджується в кожному рисовому зернятку.

Розсаду рису садять впорядкованими рядами, розташованих так, щоб правильно забезпечити оптимальне освітлення і достатній простір для зростаючих класів. Є таке припущення, що відстань між колоссям має бути в ширину качки. 🙂

Через кілька днів уже прокльовується ніжні, молоді, жовто-зелені паростки молодого рису. Це небезпечний час для селян. Такими смачними пагонами люблять ласувати птиці. На поля ставлять опудала, вішають дзвіночки, бамбукові відлякувачі. Самі селяни стежать за полями, кричать на птахів і ганяють їх.

Ще пару місяців молоді пагони ростуть вище і вище. Вони зеленіють і наповнюються силою, яку отримують від сонечка і священної балийской води з гірських озер.

У певні дні за місячним календарем, балийци проводять спеціальні церемонії для того, щоб рис ріс добре, наповнювався силушкой і годував з любов'ю всіх жителів острова. Це церемонія подяки води, яка живить рис, церемонія перед посадкою, під час посадки, щоб нове життя на колосках народилася щаслива і добра. Церемонія зростання рису, цвітіння і збору врожаю.

Рисові поля харчуються не тільки цілющою водою і сонцем, а й людськими добрими намірами. Ось мені зрозуміло тепер, чому балийский рис вважається чарівним.

На рисових полях і терасах ставлять вівтарі рисової богині Деви Шрі (Dewi Sri). Рисова богиня Деві Шрі, богиня родючості та врожаю, покровителька рисових полів і хранителька рисових комор. Це богиня, яка завідує всіма рисовими полями острова, бере участь в процесі росту рису і допомагає селянам зібрати хороший урожай.

Вважається, що рис харчується жіночою енергією, а Деві Шрі в цьому активну участь, наповнюючи зернятка рису своєї божественною силою.

В важливі дні за місячним календарем, в різні стадії росту рису, образи Деві Шрі, зроблені з стебел рису, в формі двох трикутників, перев'язаних посередині, вішають на вівтарі в полях.

Як я писала, чарівний рис і свята вода - це дари богів на Балі. А богині, які відповідають за ці дари, дуже шануються людьми.

Вода поширюється по рисових полях за допомогою спеціальної іригаційної системою субак. А в систему субак вода надходить прямо від богині Деви Дану, з її чарівних і цілющих, прісноводних озер - Батура, Братан, Буян і Тамблінган .

Вода в цих озерах вважається священною, вона зцілює недуги, дарує життя, процвітання і вічну молодість. Брахмани використовують воду з божественних балийских озер, освячуючи людей після молитви у всіх своїх церемоніях. А після освячення святою водою, брахмани дають людям білий балийский рис, який ліплять на лоб, віскі і груди, для божественної захисту і благословення.

Через 5 місяців колоски рису наповнюються силою і енергією, колір стебел змінюється від яскраво-зеленого до золотисто-жовтого. Колосся вже не витримують своєї ваги і схиляються під своєю власною вагою. Це означає, що рис вже встиг і готовий до того, щоб його зібрали.

Далі у селян починається багато роботи. Вони зрізають колосся рису гострими серпами. Зрізані пагони дозрілого рису б'ють об дерев'яну дошку. Цей процес називається «обмолот». На першій стадії обробки видаляють рисову лушпиння, яка захищає зерно від пошкоджень.

Після просівають рис крізь «сито», відокремлюючи непотрібний макуха

Збір врожаю рису

У сучасному світі, селяни вдаються до механізації своєї праці, тому всі вищепоказане процеси зливаються в один, а то є переробка класів і відділення зерен проводиться за допомогою комбайна.

Як відбувається механізоване прибирання рису на Балі

Після чого рис збирають у великі мішки і забирають з поля.

Після збору врожаю, поля потребують відпочинку. Зазвичай їм дають близько 1.5-2 місяців відпочити.

Ярослава в здивування «куди подівся рис?»

Останки рисових колосків спалюють і заливають водою, під нею рисові стебла розкладаються і стають частиною природи.

В цей же час, на поля приходять бійці невидимого фронту - качки і гуси. Цілими юрбами їх запускають на відпочиваючі поля, щоб вони з'їли всіх шкідливих комашок, дожувати старі зерна рису і очистили поле для нового посіву.

Поки рисові поля відпочивають, вони перестають виробляти рис, зате в них починає жити своя тусовка - багато-багато риби відразу поселяється в полях, жаби і вугри. Кілька разів ми помітили навіть краб. Раніше селяни навіть продавали цю рибу і мали додатковий дохід. 🙂

А що таке субак?

Ви запитаєте, а що таке іригаційна балийская система субак, за допомогою якої (під керівництвом Деві Дану) харчується чистими водами весь острів, все рисові поля і сільськогосподарські угіддя? Щоб дізнатися докладніше про цю справу, ми відвідали, не інакше, як музей рису в Табанане, який так і називається «субак музей».

Система зрошення рисових полів на Балі. Макет в музеї.

Деві Шрі і селянка з рисового поля (музей рису на Балі)

Для вирощування традиційного рису дуже важлива наявність великої кількості чистої, прісноводної води. Контроль прісної води, яка надходить з балийских озер (Батура, Братан, Буян і Тамблінган) на рисові тераси, завжди був важливою частиною селянського життя.

Тоді була створена організація субак, яка стала контролювати справедливе спільне використання водних ресурсів острова, і подачу води з прісноводних озер на рисові поля і овочеві плантації.

Також організація субак займається будівництвом іригаційних гребель, каналів і рисових терас. І організовує розподіл праці між селянами в деяких сільськогосподарських роботах. Загалом, субак - корисне товариство в життя острова! 🙂

На цьому все, друзі. Вам було цікаво дізнатися, як росте рис на Балі? А ви що-небудь ростіть у себе в саду або на підвіконні, розкажіть? А рис любите? Ми, коли живемо в Азії, їмо рис кожен день, як гарнір до овочів або робимо овочевий плов, насі горенг, бір'яні і так далі. Загалом, рис у нас всьому голова, ми його дуже поважаємо. 🙂

Шкода, стаття вийшла досить довга, нам ось пишуть, що з наших статей можна 2-3 статті нарізати, занадто вони об'ємні виходять. А я ось хотіла б ще вам розповісти, якого кольору рис вирощується на Балі. Рис повинен бути чотирьох кольорів - білий, червоний, чорний і жовтий. Це ті кольори, які індуїстські боги люблять Причому, жовтий рис роблять вручну, за допомогою турмерика. Загалом, про кольори рису, навіщо вони і чому, розповім як-небудь окремо.

А наступного разу, вас чекає дещо цікаве, вам сподобається. Це ароматне, терпке, трохи гіркувате, з ним приємно проводити час (іноді). Але Натуся це не любить, а Саша любить, особливо на Балі, в Камбоджі, в Лаосі та В'єтнамі. Що ж це таке? (Відповідь тут )

Бувайте, друзі. З повагою Наталія Любимова 🙂

• *** Всі наші статті про Балі ви можете знайти - >> тут
• П утеводітель, як поїхати на острів Балі самостійно - >> тут