- Історія пляшки для шампанського
- Розміри пляшок для ігристого вина
- Загальна характеристика скляних посудин
Пересічний споживач ігристого вина привчений виробниками до покупки продукту в давно відомої йому тарі - щільною скляній пляшці об'ємом 750мл. Навряд чи хтось замислювався, що її розміри бувають в десятки разів більше, а вже побачити подібне чудо доводилося не кожному. Та й взагалі сама скляна тара тієї форми і види, до якої ми звикли зараз, не так уже й давно існує, та й застосовується для зберігання і транспортування шампанського всього якихось 200 років.
Історія пляшки для шампанського
Відомим фактом є те, що справжнє шампанське розливають строго в провінції Шампань у Франції з трьох сортів спеціально затвердженого для цієї сировини. Саме там, в кінці 17 століття, чернець П'єр Періньон вперше виявив, що недозрілі вино, Закупореній в пляшки, дозріває безпосередньо в них. А при відкритті такої тари лунає своєрідний бавовна. Смак такої незвичайної композиції підштовхнув його на продовження дослідів з виготовлення та розливу ігристого напою.
Він першим намагався закупорити його в скляні посудини для дозрівання, а також транспортувати шампанське в найближчі провінції і сусідні країни. Але придумана їм тара не витримувала тиску, і багато зразків вибухали по дорозі, що приносило величезні збитки.
Розробником сучасного прототипу пляшки для ігристого вина в кінці 18 століття став Філіп Кліко - французький засновник виноробного будинку Кліко. Саме він зміг втілити в життя ідею, яка принесла його дружині після його смерті всесвітню славу і постійний дохід. Пляшка, яку запропонував світу Філіп, видуває з товстого скла з ущільненим дном і міцними місцями переходу стінок в днище. Саме там була та вразлива частина, яка вибухала при першій можливості.
Обсяг пляшки шампанського
Після смерті Пилипа вдова Кліко змогла налагодити масове виробництво шампанського, яке дуже швидко стало популярним в Європі, а в середині 19 століття - в Росії. Саме вона зі своїми майстрами удосконалила процес дозрівання, застосувавши метод дегоржажа - звільнення ігристого вина в пляшках від осаду. Французька міра вимірювання розмірів пляшки в той час була названа «магнум» і становила 0,75 л. Це були стандартні обсяги тари. Коркові пробки на ній закріплювалися шпагатом - мюзле.
У вітчизняній промисловості на початку 20 століття на винному заводі Абрау-Дюрсо вперше з'явилося шампанське місцевого виробництва під керівництвом князя Голіцина, якого після приходу до влади більшовиків замінив російський вчений А. Фролов-Багреев. Для розливу шампанського застосовувалися ємності об'ємом 0,75 л і 1,5 л.
Розміри пляшок для ігристого вина
У Франції, в провінції Бордо, а також в Бургундії і Шампані існують особливі розміри і висота ємностей для ігристих вин. Класифікація назв Бордо, як правило, використовується тільки всередині регіону, а ось термінологія Бургундії і Шампані загальновідома і застосовується в світових масштабах на виноробних підприємствах при розливі вин.
У Бордо класифікація наступна:
- Bordeaux (Бордо) - 750 мл;
- Magnum (Магнум) - 1,5 л;
- Mari-Jeanne (Марі-Джейн) - 2,25 л;
- Double magnum (Дабл магнум) - 3 л;
- Jeroboam (Жеробоам) - 4 л і 5 л;
- Imperiale (Імперіаль) - 6 л.
Велика пляшка шампанського
Типи скляних виробів в Шампані діляться на наступні види, багато хто з яких названі на честь історичних персонажів, яких особистостей з Біблії:
- Picolo / Split (Піколо / Спліт) - 187,5 мл (1/4 стандарту - розміру Магнум);
- Demi / Tenth (Дёмі / ТЕНЗО) - 375 мл (1/2 стандарту - розміру Магнум);
- Bourgogne (Бургонь) - 750 мл;
- Magnum (Магнум) - 1,5 л;
- Jeroboam (Жеробоам) - 3 л і 5 л;
- Rehoboam (Реобоам) - 4,5 л;
- Methuselah (Метуселах / Мафусаїл) - 6 л;
- Salmanazar (Сальманазар) - 9 л;
- Balthazar (Бальтазар) - 12 л;
- Nebuchadnezzar (Навуходоносор) - 15 л;
- Melchior (Мельхіор) - 18 л;
- Solomon (Соломон) - 20 л;
- Soverign (Суверін) - 25 л;
- Primat (Прима) - 27 л;
- Melchizedek (Мельхізедек) - 30л.
Загальна характеристика скляних посудин
Крім висоти і об'єму для пляшки важливі такі параметри, як світлопровідних. Всі вони виробляються з затемненого скла, щоб світло не псував вино, яке проходить вторинну ферментацію в цих судинах. Вважається, що великий розмір скляної посудини добре сприяє розкриттю букета в процесі дозрівання, оскільки на великий обсяг вина доводиться мала кількість кисню. Ще в такій тарі утворюються більш дрібні і якісні бульбашки, які згодом дають дрібнопористу піну і довго грають в бокалі.
Велика пляшка практично не використовуються простим обивателем, оскільки крім ваги за рахунок вмісту у такій ємності є власна вага, що ускладнює конструкцію. Ці судини застосовні в якості подарункових та сувенірних примірників, для особливого ефекту і шику на масових елітних заходах, фестивалях, банкетах. Маленькі екземпляри, типу Picolo або Demi (1/4 і ½ стандартної ємності), чудово підійдуть в якості презенту або особистого святкового напою для самостійної незалежної особистості.
Великі високі судини досить-таки складні у виробництві. Для їх виготовлення потрібне спеціальне обладнання, яке зможе відтворити стандартну форму пляшки шампанського, але з більш щільними стінками і увігнутим днищем. Міцне скло потрібно для того, щоб великий обсяг тиску на скляні стінки - близько 6 атмосфер - не зашкодив посудину.
Крім цього, хороша тара стандартного обсягу (750 мл) коштує в межах 3 євро, а пробкова кришка до пляшки - близько 1 євро. Можна припустити, скільки зусиль і фінансових витрат необхідно на виготовлення примірників Соломон або Мельхізедек. Не всі виноробні компанії можуть собі дозволити таке задоволення, тому шукати такі екземпляри потрібно у іменитих торгових марок.
