А яку все таки рибу вирощувати? Чи правильніше запитати: який гідробіонтів вирощувати в аквакультурі? Це питання реально найважливіший не тільки для початківців аквакультурістов, але і вже затятих аквафермеров. Багато з власників існуючих ферм користуються напрацюваннями ще з часів СРСР. Зрозуміло, що змінюватися і адаптуватися до нових умов складно. «Ламати, не будувати» - часто відмовку саме такого типу я чую з вуст бувалих аквафермеров. А я просто пропоную порахувати всі операційні витрати і вартість вирощеної риби. Тоді всі питання відпадають відразу. Адаптуйся або помри!
Адаптуйся або помри!
Аквакультура - це достачно динамічний вид бізнесу. Нові розробки в цій області з'являються мало не кожен місяць. Зрозуміло, що схема (кістяк) залишається одна, але розробляються нові засоби для виробництва висококонкурентному продукції за рахунок оптимізації виробництва. Зрозуміло, що впроваджувати новинки потрібно або на нових ділянках ферми або вже на тих ділянках, які вимагають модернізації. У домашньому рибництві, в принципі, не потрібно постійні інвестиції, так як при невеликих обсягах вирощуваної риби ці новинки не впливають істотно на собівартість вирощування. Потрібно розуміти, що собівартість вирощування 500 кг, 10 000 кг і 100 000 кг буде різними. Між першим і останнім числом ця цифра буде до 40% відсотків нижче.
Але перед тим, як вирішиться на вирощування 100 000 кг риби на рік, можна і потрібно потренуватися на невеликому модулі до 10 000 кг на рік. Я вважаю, що балуватися з мікро РАС (рециркуляційна аквакультурного система) до 1000 кг вирощуваної риби в рік, має сенс тільки в якості харчування своєї сім'ї, а також для відпрацювання основних рибницьких процедур. Вартість вирощування риб в таких системах зазвичай висока, але це все одно буде дешевше, ніж купувати ту ж рибу в супермаркеті. Плюс ви точно розумієте і знаєте, де і в яких умовах була вирощена риба. Плюс спостереження за тим, як росте риба - це окреме задоволення, яке йде як приємний бонус.
І так досить гучних слів і красивих виразів! Давайте приступимо до обговорення основних видів риб (і не тільки), які без особливих проблем можуть вирощуватися в умовах РАС.
Тиляпія
Для мене, як початківця рибовод, безсумнівно ця риба є номером 1 в списку. Які плюси?
- Швидкозростаюча риба. За 4-5 місяців може досягати ваги в 350-400 грам (порційна).
- Невимоглива до вмісту кисню. Може витримувати короткочасне зниження рівня розчиненого кисню до 2,5 мг / л.
- Смачна порційна риба. Риби у віці 8-10 місяців з навішуванням близько 1 кг прекрасно підходять для отримання смачного і корисного філе.
- Дешеві корми. Перевагою тиляпии є те, що для гарного росту їй потрібно невелика кількість білків тваринного походження (10-20% рибного борошна). І основою всіх кормів для цих риб є саме рослинні білки. А вони дешеві і можуть бути вирощені в нашій країні.
- Низька собівартість вирощування. Собівартість порціонної риби в домашніх УЗВ може знаходиться в межах 3-3,5 доларів. Промислове вирощування дозволяє знизити цю ціну до 2,5-2,9 долара за кг.
- За допомогою генераторів кисню можна тримати досить щільну посадку - до 140 кг / м3.
Одним з найбільших мінусів є те, що рибі для активного зростання потрібна температура в 28-30 градусів. Тиляпія витримує зниження температури до 14-16С, але при цьому вона майже не харчується.
Найперспективніші види для вирощування: нільська (Oreochromis niloticus), блакитна (O. aurea), гібриди попередніх видів, а також Мозамбіку (O. mossambicus). Я б не рекомендував вирощувати Мозамбіку в інтенсивних установках, так як вона досить тугорослих, але в якості першого виду для вирощування вона підійде ідеально. В Африці її вирощують в нагульних ставках.
У нашій країні в даний час є проблеми з якісним мальком. Наша команда тільки запустила маточник тиляпии в кінці минулого року. Основний вид - це тіляпія нільська, оригінальна лінія отримана з Таїланду. Великі самці за 9 місяців набрали вагу 900 грам. Сподіваємося через пару місяців наростити обсяг вирощуваних мальків до 10 000 мальків в місяць. У планах імпорт гібридних ліній з Ізраїлю, Малайзії, Китаю.
При оптовій вартості однієї рибки в районі 0,2 долара, це може стати непоганою надбавкою до вашої основної зарплати.
До речі, організація невеликого господарства по отриманню мальків тиляпии може бути дуже цікавим і прибутковим заняттям. Для цього потрібно купувати маточне гніздо (1 самець + 5 самок). Таке гніздо дасть Вам можливість вирощувати 3-4 тисячі малюків тиляпии в місяць. При оптовій вартості однієї рибки в районі 0,2 долара, це може стати непоганою надбавкою до вашої основної зарплати. Вартість нерестового гнізда складе близько 200 доларів. Через пару місяців ми будемо готові запропонувати своїх виробників для локальних аквафермеров.
Собівартість вирощування тиляпии повинна становити в районі 2,5-3,5 долара за кг. Оптова ціна - 6-7 доларів. Роздріб доходить і до 10 доларів за кг в Україні. Я особисто вважаю, що це найперспективніший гідробіонтів в даний час. Тому і наполіг на тому, щоб просувати цей вид риби на нашому ринку.
форель
Королівська риба! Недарма її так називають. Смачна риба, яка підходить для харчування всіх вікових груп людей. М'ясо форелі вважається вишуканим делікатесом і користується величезним попитом у всіх верств населення.
Форель oncorhynchus mykiss
Для розведення в умовах РАС зазвичай використовують райдужну форель (Onkorhynchus mykiss). Батьківщиною цього виду риби є Північна Америка. Вона вважає за краще швидкі прохолодні річки з великою кількістю розчиненого кисню.
Форель дуже вибаглива до кількості розчиненого кисню в воді. Мінімально допустиме значення цього показника для форелі - 7 мг / літр. Якщо нижче, то риба вже починає погано себе почувати і шукати джерела кисню. В цьому і полягає складність вирощування цієї риби в невеликих РАС.
Форель дуже вибаглива до кількості розчиненого кисню в воді. Мінімально допустиме значення цього показника для форелі - 7 мг / літр.
Також у цього виду риби є певні вимоги до якості корму: риба хижа, тому важливо годувати її збалансованим покупним кормом. Вартість такого корму коливається від 1,8 до 2,2 долара за кг. Усі корми, які є в нашій країні, імпортуються з Європи. Кормової коефіцієнт такого корму може скласти 0,95-1,1. Тобто на одиницю ваги вирощеної продукції потрібно затратити 0,95-1,1 кілограми корму. Вартість вирощування форелі в умовах РАС коливається від 2,2 до 3,5 доларів. В даний час оптова ціна форелі в Україні 4 долари за кілограм. У роздробі королівську рибу продають по 5-8 доларів.
Для вирощування рекомендують купувати мальків в розмірі 8-10 см навішуванням близько 10 грам. Всього за 67 місяців цього малюка можна виростити до розміру їдальнею риби (250-350 грам). Під час зростання обов'язково рибу потрібно сортувати за розміром. Це дозволить збільшити відсоток виходу риби і знизить можливий канібалізм. Найбільших особин можна вирощувати до великих особин 2,5-3 кг. На фінальній стадії вирощування цієї риби використовують спеціальні корми (з натуральним барвників астаксантіном), які роблять м'ясо риби червоним. Така риба ідеально підходить для филетирования, засолювання, копчення і т.д.
Ну що ж, риба то королівська, тому і турботи по її вирощуванню королівські.
Ну що ж, риба то королівська, тому і турботи по її вирощуванню королівські. Але впевнений, що ці турботи з лишком окупаються, коли у вас виходить виростити смачну і поживну рибку.
Особливо вигідно вирощувати форель у відкритих суперінтенсивного РАС біля ресторанних комплексів. Хороший рибний ресторан може щорічно продавати мінімум 10 000 кг риби на рік. При цьому реалізуючи вирощену рибу за ціною в 8-10 доларів, що дозволяє дуже швидко окупити витрати на будівництво РАС.
кларієві сом
Один із самих невибагливих видів риби для вирощування в умовах аквакультури. Кажуть, що його можна вирощувати при дуже щільній посадці - більше 300 кг на 1000 літрів води. Він абсолютно невимогливий до кисню, тому що у нього в процесі еволюції розвинувся орган, який дозволяє засвоювати атмосферний кисень. Детальніше про цю цікаву рибі можна прочитати на Вікіпедії .
І так, сом риба всеїдна, тобто реально можна годувати всіх: боенских відходами, дешевої дрібної рибкою, фаршем і т.д. Зрозуміло, що кормовий коефіцієнт такого корму дуже низький (на 1 кг приросту потрібно 2-2,5 такого корму), але це реально дозволяє знизити витрати. Комерційні корму для сома українського виробництва обійдуться в районі 0,8-0,9 долара за кг. Імпортні - під 2 долари, що робить їх неконкурентоспроможними.
Агресивний хижак - кларієві сом
Також сому потрібна тепла вода для активного зростання. Але він реально здатний за 5-6 місяців вирости більше 1 кг. Капітальні витрати для вирощування теж дуже низькі, адже дозволяють вирощувати багато продукції на одиницю об'єму води.
За економіці, то собівартість сома коливається від 2 до 2,5 долара за кг. На ринку його продають по 2,5-3 долара за кг. Як бачимо націнка не дуже велика, але при вирощуванні великої кількості риби це стає дуже навіть цікавим заходом. Плюс рибу можна переробити (коптити, філетіровать), що дозволить продавати рибу з більш високою націнкою.
Малек сома доступний в будь-яких кількостях. Його можна купити, як мінімум, в 3-4 господарствах по всій Україні. При наявності теплої води, дешевих кормів і налагодженого збуту кларієві сом є дуже серйозним гравцем на ринку вітчизняної аквакультури.
осетрові
Це той вид риб, які найбільш цікавить людей, які хочуть почати вирощувати рибу. Мабуть це пов'язано з тим, що в радянські часи осетер вважався рідкісним делікатесом, був відносно дорогим продуктом, доступним лише для певної категорії громадян. Ще один міф, який пов'язаний з осетрами: вони дають чорне золото! Але щоб отримати ікру від самки, то для цього її потрібно ростити 5-6 років. І, коли ви порахуєте всі витрати на її виробництво, то зрозумієте, що ця ікра реально золота. Для того, щоб зрозуміти масштаби інвестицій для отримання комерційно вигідного кількості ікри (2500-4000 кг на рік), то це складе суму мінімум з 7-ма нулями. Плюс до першого врожаю ікри ще треба дожити. Адже весь цикл виробництва становить мінімум 5-6 років. Це при інших рівних умовах, коли все гладко, без сучка і задирки. Зазвичай на повну потужність таке господарство виходить десь через 8-10 років. У кого є зайвий десяток років або десяток мільйонів доларів, то ласкаво прошу в бізнес чорного золота.
Для того, щоб зрозуміти масштаби інвестицій для отримання комерційно вигідного кількості ікри (2500-4000 кг на рік), то це складе суму мінімум з 7-ма нулями.
Я нічого особисто не маю проти осетрових. Але вважаю, що вони в моєму списку займають 4-е місце за списком. Форель, в принципі, можна навіть поставити на третє місце, але надто вже захоплює комбінація ресторан-аквафермах, яка дає відмінний результат і швидке повернення інвестицій.
І так, осетрові з малька в 10 грам виростають до комерційно цікавою риби в 1000 грам через 8-10 місяців. У віці 15 місяців ця риба повинна важити під 2 кілограми. Потенціал зростання осетрових непоганий, на рівні форелі. Але в порівнянні з тиляпии і кларієві сомом, то це небо і земля. Але осетер риба як би «шляхетніше» буде, теж називають її царської рибою. Тому і ціна на неї значно вище.
Посадковий матеріал для УЗВ
З власного досвіду, то осетрові навішуванням один кілограм - це не дуже цікавий бізнес. Там реально нічого їсти в цьому осетра. Хороший вихід м'яса виходить в риб навішуванням 3-4 кілограми, а цю рибу потрібно вирощувати 2,5-3 роки.
Корм для осетрів потрібен спеціальний. Хоча виробників і велику рибу годують дешевою мороженої рибою. Знову ж таки, щоб отримати кілограм приросту риби потрібно згодувати 5-6 кілограм риби. Плюс такий вид годування більше підходить для Садковий господарства, тому що ці корми сильно забруднюють воду в вашій закритій системі. Вартість імпортного корму в районі 2,5-3 долара за кг. КК (кормової коефіцієнт) - 1,1.
Осетер досить вимогливий до розчиненого кисню (мінімальне значення - 5,5-6 мг / л), якості води. Він знаходиться на другому місці після форелі по вимогливості і труднощі вирощування. Якщо призвичаїтися, то можна без особливих проблем вирощувати 25-30 кг осетрів в 1000 літрах води. За допомогою примусового додавання чистого кисню, щільність риби можна збільшити в 2-2,5 рази.
Собівартість вирощування риби - 5-7 доларів за кг. Оптова ціна - 7-8 доларів. Роздріб відповідно близько 2 доларів за кг. Тобто заробіток на осетрових мінімальний. Одним з перспективних способів збільшення доданої вартості - це виробництво копченого балику і тушки. Для балику потрібні особини вагою не менше 5-6 кілограм.
Для вирощування в умовах РАС найкраще підходять бестер (гібрид білуги і стерляді), Ленський і російський осетри. Стерлядь досить тугорослих.
баррамунді
Наступним цікавим і перспективним об'єктом для вирощування в нашій країні може стати баррамунді . Баррамунді (латес, білий морський окунь, австралійський сібас, лат. Lates calcarifer) - лучеперих риба семества латів загону окунеподібних. Риба хижа, в природних умовах харчується дрібною рибою і ракоподібними. Розповсюджений від Перської затоки до Індокитаю і Австралії.
Є об'єктом промислового вирощування в країнах Південно-Азії, Австралії. Останнім часом даний вид активно вирощують в системах УЗВ в Європі, США та інших країнах. За рік в природних умовах може вирости більше 45 см вагою 3-5 кг.
Баррамунді або австралійський сібас
В Австралії є одним з найголовніших об'єктів для спортивної та аматорської риболовлі: риба дуже потужна, часто досягає розмірів більше 100 см і вагою до 40 кг. Також дуже часто баррамунді вирощується в домашніх міні РАС для вживання в їжу.
Риба відмінно відчуває себе як в повністю морської, підсоленій і прісній воді. Тому прекрасно підходить для вирощування в рециркуляційних аквакультурного системах (РАС). Риба теплолюбна, тому комфортної і оптимальною температурою для вирощування в РАС буде 27-29С.
Ще кілька цікавих фактів про баррамунді. У перші 3-4 роки свого життя все баррамунді є особами чоловічої статі. Після досягнення розміру 70-80 сантиметрів вони перетворюються в самок. Тому при розведенні потрібно постійно стежити за тим, щоб в матковій череді були самці. Риба прекрасно розлучатися в штучних умовах за допомогою гормональних ін'єкцій. Одна доросла самка може дати більше 30 мільйонів ікринок на рік.
Також в азіатських країнах вірять в те, що ця м'ясо цієї риби має унікальні якості (афродизіак), які позитивно діють на статевий потяг людей. Недарма багато хто називає цю рибу «Страсна риба (Passion fish)». Так що, якщо зустрінете таку назву в меню якого-небудь азіатського ресторану, знайте, що ви будете їсти баррамунді.
М'ясо риби вважається делікатесом, тому високо цінується на ринку. Патрана тушка продається від 30 до 50 доларів за кг.
Ми пропонуємо вам можливість стати першими з вирощування цього цінного виду риба в нашій країні. Технологія вирощування риби дуже просто, вона нічим не відрізняється за своїми параметрами від звичайної осетрової РАС . Детальніше про цей цікавий вигляді можна знайти на сторінці «Баррамунді-20» .
вугор
Ще один перспективний делікатесний вид риби - це європейський вугор.
Європейський вугор ( Anguilla anguilla ) - одна з найсмачніших і цінних видів риб на світовому ринку. Копчений вугор - чи одне з найсмачніших ласощів серед любителів делікатесів. Крім того, що це дуже смачно, але ще м'ясо вугра володіє «відновлюють» здібностями, тому риби цього виду користуються величезним попитом у країнах Азії, де в їжу вживає велику кількість різних цікавих видів тварин.
В європейських країнах довгий час існувало табу на вживання вугра через його схожості на змію. Саме це і врятувало його від цілковитого знищення в європейських країнах. В даний час вугор занесений до Червоної книги, тому його вважають за краще вирощувати на спеціальних фермах в рециркуляційних аквакультурного системах ( РАС ). В вугрів дуже складна схема розмноження, пов'язана з проходженням дуже складного метаморфоза від личинки до малька, тому вчені все ще б'ються над тим, щоб вирощувати вугрів в неволі. Зараз цикл відтворення неможливо штучно контролювати і вся личинка, яку вирощують на господарствах, попередньо виловлюється в місцях її міграції в прісноводні річки.
Виловлену личинку вугра (скляний вугор) поміщають в спеціальні умови, де на штучних кормах мальки досягають розміру 5-7 см і можуть вже вирощуватися в умовах звичайних РАС.
У нашій країні вугра можна зустріти на озері Світязь (Шацькі озера) та й у багатьох річках. Зустрічається він дуже рідко.
Кілька цифр щодо вирощування вугра можна знайти на сторінці проекту «Вугор-10» .
Висновок
Ось бачите скільки цікавого я зміг вам сьогодні розповісти про можливості культивування різних видів риб. Я постарався об'єктивно дати інформацію по кожному виду. Упевнений, що в цій статті є якісь неточності, помилки, прошу вас повідомити мені про них. Адже як кажуть, одна голова - добре, а дві - краще!
Також окремо я б хотів виділити тему про вирощування ракоподібних. Вже раніше я писав про креветках . Я вважаю цей вид аквакультури дуже прибутковим і перспективним. Інформація про проект «Креветка-5» вже є на нашій сторінці. Також в цьому році хочу провести експеримент з вирощування нашого раку за технологією біофлокуляціі. Є таке відчуття, що все повинно вийти і нам вдасться виростити якусь кількість раків.
А ви дізналися рибу, яку я помістив на обкладинку цієї статті? Так, це звичайна густера, яку ви берете під пиво. Цікаво, а чи буде комерційно вигідно вирощувати цю рибу в РАС з подальшим в'яленням. Хто зможе зробити аналіз?
А поки слідкуйте за оновленнями на цьому сайті, реєструйтеся на моєму форумі Коігу.ру , Підписуйтесь на сторінку в Фейсбук .
Провідний фахівець Vismar Aqua - ЛЮБОМИР ГАЙДАМАКА
+380 50 879 6803
+380 67 502 4730
Які плюси?
А ви дізналися рибу, яку я помістив на обкладинку цієї статті?
Хто зможе зробити аналіз?
