vasilevg Кухарчук 4 рівня
- 24 квітня 2018, 8:04
- 8285
Відварна яловичина в холодному вигляді - відмінна закуска! Годиться і на ранковий бутерброд, і в якості нарізки на обідній або вечірній стіл. Можна зварити її просто в бульйоні, щедро всипати в нього приправ і спецій. А можна вчинити так, як я. М'ясо, заздалегідь змащене всім, чим потрібно, обмотується харчовою плівкою і в ній вариться. Багаторазовий досвід показує: так воно виходить м'якше, соковитіше, не втрачає в смаку, не ділиться своїми смаковими букетом з бульйоном. Останній, звичайно, страждає. Бульйону в такому випадку просто немає - так, кип'ячена вода. Зате є прекрасний, соковитий шматок яловичини.
Шматок м'яса (тонкий край, окіст, кострец) - краще вибирати такий, щоб в готовому вигляді він легко нарізався поперек волокон, т. Е. Довгастий шматок, не надто товстий.
