Здається, жодна національна кухня не піддавалася такій критиці, як англійська. І для того щоб розвіяти цей міф, ми вирішили привести витримки з есе великого англійського письменника Джорджа Оруелла (George Orwell, справжнє ім'я Eric Arthur Blair, 1903-1950), який намірився покінчити з подібною несправедливістю, опублікувавши в 1945 р знамените есе "У захист англійської кухні. Адреси найпопулярніших і відомих ресторанів Лондона Ви можете знайти в розділі Ресторани і кафе Лондона .
Що ж є традиційною їжею англійців?
Англійський сніданок. Яйця, бекон, сосиски, вівсяна каша (Porridge), тости з вершковим маслом, джемом (який ще називають мармеладом - marmalade), апельсиновий сік. Частенько на сніданок їдять копченого оселедця (Kippers). Все це, зрозуміло, запивается великою кількістю чаю або кави.
Ланч, або ранній обід. Одним з традиційних страв для ланчу є запечене в тесті м'ясо з овочами і картоплею (Cornish Pasties) або тушковане в горщику м'ясо (Hotpot) - це може бути баранина, свинина або курка.
Чай. Англійське чаювання - саме традиційний захід. Але відбувається воно не о п'ятій годині (five o'clock), а о 16.00, в деяких закладах його сервірують від 15.00 до 17.00. В цей час вся країна п'є чай. Цій традиції пропонують слідувати в багатьох старих готелях (Ritz Hotel, Brown's Hotel, Dorchester Hotel). Частування до чаю дуже різноманітно. З традиційних - трикутні сандвічі з огірками (Cucumber Sandwich); значного розміру пісочна випічка (Scones), на яку намазують дуже густі вершки і джем. І ще безліч кексів, булочок, видів печива, не кажучи вже про неймовірній кількості сортів чаю, який п'ють з молоком, вершками і без усього, насолоджуючись натуральним смаком.
Вечеря. Безумовно, найпопулярніша англійська їжа на вечерю - це ростбіф з йоркширським пудингом. Здоровенний шматок яловичини запікають у духовці разом з картоплею, цибулею, часником і овочами. Пудинг роблять із суміші яєць, борошна, з додаванням молока і соку смаженого м'яса.
На закінчення до вищезазначених слід вказати ще кілька традиційних страв.
Ланкаширских пудинг (Lancashire Hotpot) - баранина і кров'яна ковбаса з скибочками картоплі, запечені на повільному вогні.
Сьюіт- пудинг (Suet Pudding) - телячі нирки або м'ясо, запечені в тесті, замішаному на нирковому салі.
Фіш-енд-чіпс (Fish and Chips) - шматки смаженого в сухарях рибного філе зі смаженою ж картоплею і маринованими огірочками - смачна річ з розряду фаст-фуд. Їдять в будь-який час, подають практично скрізь. Хаггіс (Haggis) - страва, згадане Оруеллом в вищенаведеному есе. Суміш з вівсянки і потрухів (серце, печінку, кишки) вариться в овечому шлунку. Подається зазвичай з пюре з ріпи і картоплі.
Шепердс-пай (Shepherd's pie) - картопляна запіканка, де фарш робиться з баранини з цибулею, часником і селерою.
Солодкі пудинги - обов'язкове завершення традиційної трапези; шеррі-тріфл (Sherry Trifle), чоколат-Фадж-Кейк (Chokolate Fudge Cake), сти- ки-тоффі-пудинг (Sticky Toffee Pudding) - ось лише деякі з довгого списку.
Якщо ви захочете скуштувати традиційні англійські страви, краще відправитися в паб.
