Антипригарна посуд: ТАК чи НІ?

1. Багато галасу з нічого
2. Антипригарна посуд - це здорове, дієтичне та екологічне харчування
3. Антипригарна посуд? Заслуговує на довіру!
4. 6 практичних порад для правильного використання кухонного начиння з антипригарним покриттям

Останнім часом репутація колись популярної антипригарной посуду сильно похитнулася. Деякі газети, журнали і навіть телебачення захоплено тиражують невиразну інформацію, згідно з якою «тефлон» хоч і зручний, але нібито шкідливий для здоров'я споживачів. Він мало не викликає рак. При цьому ніхто не може послатися на жодне компетентне наукове дослідження, яке зробило б такий висновок.

Причина проста - таких наукових досліджень не існує. Наука ніколи нічого подібного не заявляла.

Щоб захистити ім'я антипригарной посуду, як надійного і якісного, провідні італійські виробники посуду об'єдналися для проведення інформаційної компанії. Вони звернулися до вчених, щоб отримати у них незалежний висновок з цього приводу.

Багато галасу з нічого

У січні 2006 року Агенство по захисту навколишнього середовища США EPA звернулося до восьми головним світовим виробникам фторполимеров з проханням добровільно приєднатися до програми прогресивного зменшення викидів в навколишнє середовище перфтороктановой кислоти. Ця програма передбачала зменшення викидів ПФОА на 95% до 2010 року і повне припинення її використання до 2015 року.

Деякі ЗМІ і журналісти переплутали ПФОА з ПТФЕ або в просторіччі «тефлон», з'єднанням, яке використовується в покриттях для додання посуді властивості антипригарним. Тим більше, що ПФОА в антипригарних покриттях не застосовуються. Саме EPA ніколи не брав під сумнів надійність антипригарной посуду, яку якраз навпаки, можна спокійно використовувати.

Антипригарна посуд - це здорове, дієтичне та екологічне харчування

Науково доведено, що використання на кухні антипригарной посуду:

1. > Безпечніше для людини, так як їжа не пригорає до дна, запобігаючи утворенню шкідливих і навіть токсичних речовин, внаслідок комбінованого ефекту перегріву і дегідратації.
2. Більш ефективно для здорового і дієтичного харчування, так як антипригарний посуд дозволяє готувати без масла і жирів. Національна асоціація серця США і Національна асоціація інсульту США прямо рекомендують використання антипригарной посуду для зниження ризику серцево-судинних патологій.
3. Безпечніше для навколишнього середовища, так як для її миття потрібно менше води і миючих засобів.

Антипригарна посуд? Заслуговує на довіру!

Антипригарні покриття використовуються більше 40 років і абсолютно надійні там, де вони застосовуються. Європейські органи регулювання, такі як EFSA (Європейське відомство по безпеці харчових продуктів), AFSSA (Французьке відомство з безпеки харчування), а також американські, такі як FDA (Американське управління з продовольства і медикаментів) підтверджують, що антипригарні покриття на основі фторполимеров безпечні для використання на кухні. FDA підтвердило, що навіть якщо частинки антипригарного шару випадково потраплять всередину організму людини, вони не завдадуть ніякої шкоди його здоров'ю. Завдяки своїй хімічній інертності вони не вступають в реакції, не зазнають перетворень, вони проходять незмінними через організм, як харчові волокна, залишаючись нешкідливими для тіла людини. З цієї причини використання подряпаній посуду не представляє собою ніякої небезпеки для здоров'я споживача. Заміна пошкодженої сковороди або каструлі потрібна тільки тим, хто хоче як і раніше користуватися всіма перевагами антипригарним.

Зайвим доказом абсолютної хімічної інертності і, отже, безпеки фторполимеров служить той факт, що вони використовуються в серцевої хірургії як покриття для кардіостимуляторів, а також в хірургії органів грудної клітини. Доповідь професора Батталья з Університету Модени і професора Фоки з Вищої загальної школи Пізи, в яких докладно викладені вищенаведені наукові факти, можна вільно вивчити на сайтах авторів.

6 практичних порад для правильного використання кухонного начиння з антипригарним покриттям

1. Перед першим використанням сковороди промийте її теплою водою з миючим засобом для столового посуду. Висушіть її і змастіть тонким шаром масла дно. Повторюйте цю операцію раз в 2 - 3 місяці.
2. Чи не ріжте їжу всередині посуду. Рекомендовано використання не металевих, а дерев'яних, пластикових або силіконових приладів. Це дозволить довше зберегти антипригарний шар.
3. Антипригарні покриття легко миються звичайними рідкими миючими засобами або просто м'якою губкою. Чи не рекомендовано використання абразивних і металевих губок.
4. Чи не нагрівайте порожню сковороду, використовуйте нагрівальні поверхні аналогічних з дном сковороди розмірів; вона повинна стояти строго по центру конфорки. Ніколи не пересмажувати жирну їжу до утворення вугілля.
5. Перед миттям дайте сковороді самостійно охолонути: перепади температури можуть деформувати дно.
6. Якщо покриття на посуді значно подряпане, рекомендована її заміна, так як властивості антипригарним знижуються пропорційно пошкоджень.

Експерти, які провели оцінку санітарної та екологічної безпеки антипригарной посуду:

Професор Франко Батталья (Franco Battaglia)
Доцент кафедри Хімії навколишнього середовища Університету Модени (Університет Модени - один з найстаріших університетів Італії. Його історія починається з 1175 роки)

Професор Джанні Фоки (Gianni Fochi)
Доцент кафедри Хімії Вищої загальної школи Пізи (Вища загальна школа Пізи - італійський державний центр вищої освіти і наукових досліджень, є найпрестижнішим навчальним закладом Італії. Створена 18 жовтня 1810 року по декрету Наполеона Бонапарта як філія Вищої Нормальної Школи в Парижі)