- Історія фаршированих баклажанів
- Користь фаршированих баклажанів
- Чим корисно свиняче м'ясо?
- Чим корисний лук?
- Чим корисний болгарський перець?
- Чим корисний сир "моцарелла"?
- Інгредієнти для приготування фаршированих баклажанів
Слід зазначити, що блюдо це прекрасно підійде і в якості закуски, а може стати і "цвяхом програми" вечора, тут все буде залежати від начинки і від ширини фантазії господині. Варіант, який ми вам запропонуємо сьогодні, навчить готувати фаршировані баклажани в духовці з начинкою з м'яса і овочів. І на думку ХозОбоз - це не що інше як основне блюдо, причому цілком повноцінне і самодостатнє. Ми поговоримо і про користь продуктів використаних в цій страві, і про його історію, і про те де ж його батьківщина і який рецепт фаршированих баклажанів вважається класичним.
Перш за традицією пару слів про походження. Для початку зазначимо, що назвати батьківщину цієї страви не представляється можливим, а вся справа в тому, що готують його в різних країнах і скрізь використовують для цього свої тонкощі і рецептури. Запечені баклажани, фаршировані різними начинками, скрізь мають несхожі назви і навіть відрізняються за видом. Для того, щоб Ви розрізняли їх ми приготували короткий екскурс в історію баклажан.
Історія фаршированих баклажанів
- У Туреччині це блюдо називається імам баялди. Особливості цього рецепта припускають, що в Туреччині готують тільки баклажани фаршировані овочами, рисом або родзинками. Відмінною рисою можна назвати те, що турецький варіант ніколи не починається м'ясом, ні за яких обставин;
- Індія має в це області свої традиції. Якщо Ви хочете дізнатися як приготувати баклажани фаршировані по-індійськи, то достатньо знати одне важливе правило - в якості начинки потрібно використовувати обмежений набір продуктів: кінзу, часник, арахіс, кунжут і традиційні спеції. Всі ці інгредієнти прийнято зводити в своєрідну пасту і нею начиняти овоч;
- У Грузії баклажани і зовсім начиняють соусом, але зате яким - горіховим сацебелі. Повірте, це просто смакота, пальчики оближеш.
- Що стосується наших широт, то нам безперечно є чим пишатися, адже це ми придумали як полегшити собі життя і не готувати кілька страв - закуску і м'ясо, а об'єднати їх в одному. Так власне і з'явилися баклажани фаршировані м'ясом. Про них ми в рецепті сьогодні і поговоримо.
Що стосується історії самого продукту під назвою баклажан, то тут все в загальному то зрозуміло. Уже виходячи з того, що основна маса страв, які з нього готуючись прийшли до нас з Кавказу і Сходу стає зрозуміло, що родом він саме звідти. Спочатку батьківщиною його вважається Індія, а вже звідти через Іран і Афганістан баклажан завезли в Європу звідки після з торговцями він потрапив до Африки. Треба сказати, що спочатку баклажани не у кого не викликали бурхливих захоплень за смаковими якості, а в Стародавній Греції навіть існувало повір'я про те, що тривале вживання баклажанів може привести до божевілля.
Однак, тоді баклажан активно використовували в якості лікарського засобу від подагри і зубного болю. І тільки до 18 століття люди нарешті зрозуміли, що за умови правильного приготування баклажани можуть бути навіть дуже смачними. Так з'явилися баклажани фаршировані і запечені в духовці, різні салати і ікра. Тепер, коли з історією все більш менш зрозуміло, перейдемо до корисних властивостях основних продуктів, які ми використовували для приготування сьогоднішнього страви.
Користь фаршированих баклажанів
Чим корисні баклажани?
Баклажани мають властивість виводити з організму "поганий" холестерин, а ще завдяки високому вмісту калію цей овоч нормалізує водний обмін в організмі і поліпшує роботу серцевого м'яза. Баклажан - це дивно корисні для людей похилого і тих у кого спостерігаються явні проблеми з серцево-судинною системою. Більш того, цей продукт в будь-якому вигляді дуже хороший при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Однак, в цьому випадку необхідно стежити на гостротою і жирністю страви - все повинно бути в міру.
Чим корисно свиняче м'ясо?
Свинина - це один з тих продуктів навколо якого завжди багато суперечок. Більшість прихильників здорового харчування нарікають на цей продукт за жирність і відсутність користі, але якщо придивитися і вивчити, то виявляється, що свинина зовсім не шкідлива, а скоріше навпаки. Перш за все свинина містить багато магнію і цинку завдяки чому робить благотворний вплив на серцево-судинну систему. Ще в свинині є лізин - одна з важливих амінокислот необхідних для нормального формування кісткових тканин. Ще один важливий момент - в порції свинини міститься місячна доза антіанемійного вітаміну B12. Так що, як Ви самі змогли переконатися їсти свинину дуже навіть корисно, але, як і інші продукти, в міру.
Чим корисний лук?
Лук - це продукт унікальний з не менш незвичайними властивостями. Так він здатний покращувати обмінні процеси в організмі, підвищувати його опірність, допомагає при гіпертонії і атеросклерозі, а ще благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Лук допомагає відновлювати сили при загальній слабкості і при проблемах з потенцією. Крім того, всім відомо, що для лікування вірусних і простудних захворювань немає засобу краще лука, змагатися з ним може хіба що часник;
Чим корисний болгарський перець?
Найперше, що потрібно відзначити, розбираючись в користь цього продукту, - це висока в ньому вміст вітаміну C. Цей вітамін потужний антиоксидант дає нашому організму силу захищатися від зовнішніх впливів і несприятливого впливу. Зверніть увагу на те, що найбільша концентрація цього вітаміну відзначається в тій частині плода, яка знаходиться біля плодоніжки так що не поспішайте її зрізати. Крім цього, в перці багато вітамінів групи B, а також містяться вітамін PP та A з усіма наслідками, що випливають корисними наслідками. Ще перець виключно багатий рутином, що дає йому можливість надавати зміцнює дію на кровоносні судини. За змістом мікроелементів перцю можуть дозволити багато овочів. Так що це продукт для здоров'я і краси, адже його позитивний вплив на стан шкіри і волосся теж давно і добре відомо;
Чим корисний сир "моцарелла"?
Сир цього сорту готують в Неаполі (Італія). Саме цю країну по праву і називають батьківщиною моцарели. Сир цього сорту роблять з молока буйволиць і він вважається дієтичним продуктом. Цінність прихована його в хімічному складі. Адже в ньому містяться мінеральні речовини і вітаміни й Не невеликих кількостях. У складі моцарели є ніацин, рибофлавін, тіамін, біотин, а також деякі вітаміни групи B. Всі ці речовини водорозчинні, тому дуже швидко проникають в кров і запускають в організмі всі обмінні процеси. Цей продукт впливає на утворення еритроцитів, а також на зір і стан шкіри людини. А з огляду на те, що моцарелла - це молочний продукт вона безперечно містить кальцій дуже необхідний для зубів і кісток. Так що їжте на здоров'я! Ну тепер ми знаємо все про походження і користь і саме час переходити до рецептом. Сьогодні будемо готувати баклажани фаршировані овочами і м'ясним фаршем запечені в духовці.
Інгредієнти для приготування фаршированих баклажанів
- М'ясо свинини - 300 гр
- Баклажани - 5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Перець болгарський - 2 шт.
- Сир "моцарелла" - 300 гр
- Часник - 2 зубки
- Сіль і спеції - за смаком
- Рослинна олія для засмажкою
Як приготувати фаршировані баклажани
- Перш за все підготуємо всі необхідні продукти;
Продукти для приготування фаршированих баклажанів
- Тепер слід пропустити м'ясо через м'ясорубку один раз, щоб приготувати необхідний для начинки свинячий фарш;
Тепер необхідно пропустити свиняче м'ясо через м'ясорубку і підготувати фарш для начинки
- Тепер фарш потрібно заправити сіллю і спеціями за смаком;
Додаємо сіль і спеції в фарш за смаком
- Далі моєму баклажани і розрізаємо їх на двоє уздовж;
Моєму баклажани і розрізаємо їх уздовж на дві половинки
- Після вичищаємо з кожної половинки баклажана м'якоть, так, щоб усередині залишилося поглиблення для начинки;
З кожної половинки баклажана вирізаємо м'якоть так щоб усередині було місце для начинки
- М'якоть, що залишилася, нарізається дрібними кубиками і надалі стане частиною начинки самого баклажана;
М'якоть з нутрощі баклажан нарізаємо шматочками, надалі вони стануть частиною начинки
- Тепер чистимо і нарізаємо дрібними кубиками одну цибулину;
Беремо одну цибулину і дрібними шматочками нарізаємо
- На вогонь ставимо сотейник і наливаємо в нього трохи рослинного масла;
Ставимо на вогонь сотейник і наливаємо трохи рослинного масла
- Коли олія нагріється, висипаємо цибулю на сковороду і обсмажуємо до прозорості;
Як тільки масло в сотейнику розігріється висипаємо луки обсмажуємо його до прозорості
- Як тільки цибуля буде готовий додаємо фарш і гарненько обсмажуємо разом обидва інгредієнта;
Після того як цибуля обжарится додаємо фарш і обсмажуємо обидва інгредієнта
- Після фарш з цибулею слід зняти зі сковороди і тимчасово відставити убік. Тим часом займемося іншими інгредієнтами для начинки; Як тільки витягли фарш з цибулею на утворився від м'яса жир кидаємо шматочки м'якоті баклажанів і ретельно їх обсмажуємо до тих пір поки вони не стануть м'якими, на це піде приблизно 5 хвилин;
На утворився від м'яса жир кидаємо шматочки м'якоті баклажанів і ретельно обсмажуємо до того моменту поки вони не стануть м'якими
- Тим часом ріжемо кубиками два стручки болгарського перцю;
Нарізаємо кубиками два перчини
- Після в баклажани потрібно додати нарізаний перець і згасити їх разом близько 3 хвилин;
Нарізаний перець додаємо в баклажани і тушкуємо разом приблизно 3 хвилини
- Коли овочі готові, висипаємо в них уже обсмажений фарш з цибулею і все ретельно перемішуємо;
Як тільки овочі готові, висипаємо в них уже обсмажений фарш з цибулею і все ретельно перемішуємо
- Тепер очищаємо два зубки часнику і ріжемо їх дрібними шматочками, чим дрібніше, тим краще;
Чистимо два зубки часнику і дуже дрібно нарізаємо їх
- За кілька хвилин до готовності начинки додаємо часник;
Додаємо часник за кілька хвилин до готовності начинки
- Тепер натираємо на крупній тертці 300 грамів сиру "моцарелла";
На великій тертці натираємо 300 грамів сиру "моцарелла"
- Половину сиру висипаємо в гарячу начинку, а другу половину залишаємо для посипання. Беремо форму для випічки і злегка змащуємо її олією;
Необхідно змастити олією форму для випічки
- Після викладаємо в форму порожні половинки баклажан;
У форму для випічки викладаємо порожні половинки баклажан
- Наповнюємо все половинки готової начинкою;
Тепер беремо начинку і викладаємо в половинки баклажан
- Зверху посипаємо кожен баклажан тертим сиром;
Тепер зверху кожен баклажан посипаємо твердим сиром
- Перед тим як помістити баклажани в духовку наливаємо в форму трохи кип'яченої води;
Перед тим як ставити баклажани в духовку в форму для випічки наливаємо трохи води
- Розміщуємо баклажани в духову шафу і запікаємо при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин;
Запікаємо баклажани при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин
- Тепер дістаємо баклажани з духовки. З нашого фото Ви можете спостерігати як повинні виглядати готові баклажани фаршировані м'ясом і овочами;
Дістаємо баклажани з духовки і пробуємо
Це те блюдо, про який ми хотіли розповісти Вам сьогодні. Взагалі, треба сказати, що фаршировані баклажани і їх рецепти настільки різноманітні, що наші ми зробили з фото, щоб Ви точно знали як має виглядати готову страву. Хочеться відзначити і те, що при відсутності м'ясних інгредієнтів баклажани не стануть гірше, а можливо навіть в чому то виграють, тут вся справа смаку. При подачі на стіл рекомендуємо рясно приправити страву рубаною свіжою зеленню і, можливо, якимось оригінальним соусом типу "Норшараб".
Повірте, смак цей просто незабутній! Якщо Ви теж любите баклажани і часто їх готуєте, -Поділися з нами своїми рецептами, будемо дуже вдячні. А ХозОбоз продовжить вбирати для Вас краще, що винайшла кулінарія. Ми бажаємо всім гарного настрою, смачного і живої уяви. Нехай процес приготування приносить завжди тільки задоволення адже це запорука відмінного смаку і аромату Ваших кулінарний творінь. Завжди Ваш ХозОбоз!
Схожі рецепти
Чим корисний лук?Чим корисний болгарський перець?
Чим корисний сир "моцарелла"?
Чим корисно свиняче м'ясо?
Чим корисний лук?
