Після того як UNESCO включило азербайджанський рецепт долми до Списку нематеріальної культурної спадщини людства, Вірменія оголошує боротьбу, щоб довести світові, що долма - вірменське блюдо.
як повідомляє Sputnik-Armenia , Напередодні організація «За розвитком і збереженню традицій вірменської кулінарії» закликала представників ресторанної сфери Вірменії, етнографів та інших зацікавлених осіб об'єднатися і подати відповідну заявку в UNESCO на визнання долми (або толми, як її називають в Вірменії) вірменським традиційною стравою.
«Кухня - не поле для суперечок, тим більше, політичних баталій, однак Вірменія через дії сусідів змушена брати участь в них», - стверджує голова організації Седрак Мамулян.
У UNESCO заявка від Азербайджану - азербайджанський рецепт приготування долми - була включена до Списку нематеріальної культурної спадщини людства 6 грудня, на 12-й сесії Міжурядового комітету, що пройшла на південнокорейському острові Чеджу.
«Назва традиції [приготування долми] походить від тюркського слова« doldurma », що означає« наповнювати / начиняти ». Ця традиція поширена по всьому Азербайджану і вважається головним блюдом національної кухні у всіх регіонах, розрізняючи за методикою, техніці та інгредієнтів від регіону до регіону », - йдеться в повідомленні на сайті UNESCO .
Також наголошується, що основа всіх різновидів долми полягає в тому, що виноградне листя або овочі начиняють м'ясним фаршем з луком, рисом і спеціями.
Однак в Вірменії своя версія: «толма» походить від слова «толі», що на древнеармянском означає «виноградна лоза», стверджує Седрак Мамулян.
«За старих часів відбиті шматки м'яса і булгура загортали в виноградне листя. Сьогодні цей вид приготування толми зберігся в Сюнікській області. Він найвірніший, так як м'ясо, прокручене через м'ясорубку, втрачає свою структуру », - говорить він.
Рішення UNESCO про те, що долма має тюркське походження, Мамулян називає некоректним.
При цьому представники громадської організації під його керівництвом намір не тільки відстоювати свою версію, але і провести в травні фестиваль «вірменської долми» відразу в декількох країнах світу.
Читайте по темі:
Азербайджанська долма визнана нематеріальною культурною спадщиною людства - ФОТО - ВІДЕО
Пахлава, хаш, «Кочар» ... вірмени продовжують привласнювати азербайджанську культуру
ВІДЕО:
Головний кулінар Азербайджану Таїр Амірасланов, коментуючи суперечки з приводу витоків долми, неодноразово відзначав, що з XVII по XX століття в цілому було видано 6 «Тямущих словників» вірменської мови, і ні в одному з них не зустрічаються слово «долма» або хоча б схожі з нею слова.
«Танці, їжа і одяг - три фактори, за якими ідентифікується національна приналежність людини, це свого роду« паспорт народу ». Вірменам потрібно з чимось ідентифікувати себе, тому вони і збирають звідусіль потроху, видаючи за своє », - сказав Таїр Амірасланов в одному з інтерв'ю 1news.az .
За словами кулінара, той факт, що в якійсь країні прижилося певну страву, що не робить його автоматично елементом національної кулінарії цієї країни. Точно так же, якщо в Вірменії щось прийнято готувати, це не означає, що це апріорі вірменське.
«У нашій країні в багатьох сім'ях люблять і часто готують борщ, але ми ж не підносимо його світу як традиційне азербайджанське блюдо», - сказав Таїр Амірасланов, глава Центру національної кулінарії Азербайджану і Національної асоціації кулінарів.
Читайте по темі:
Черговий плагіат вірмен: в Мережі набирає популярність джазове попурі з азербайджанських мелодій «Fərədə» і «Nəlbəki» - ВІДЕО
Головний кулінар Азербайджану Таїр Амірасланов: «Я вже багато років веду« кулінарну війну »з вірменами і поки перемагаю»
Нашумілої була і історія зі спробою Вірменії в 2014 році представити світові традицію приготування лаваша як споконвічно вірменську. Така заявка була подана на розгляд Міжурядового комітету з охорони нематеріальної культурної спадщини UNESCO.
Комітет UNESCO не схвалив заявку Вірменії , Аргументувавши тим, що традиція випічки лаваша не відноситься до суто вірменської національної кухні і поширена не тільки в Вірменії. Підкреслювалося, що приготування на території Вірменії будь-якого блюда або випічки не підтверджує того, що вони належать національної вірменської кухні.
Через 2 роки, в листопаді 2016- го, аналогічна заявка була подана в UNESCO від групи країн, серед яких були Азербайджан, Іран, Казахстан, Киргизстан і Туреччина. Заявка була затверджена, і культура виготовлення хлібних коржів включена до Списку нематеріальної культурної спадщини людства.
Олена Остапенко, Е.Т.
