Божоле Нуво без Божоле Нуво

Сьогодні третій четвер листопада, коли літаки з французької провінції Божоле вилетіли з виноградників з вантажем ящиків звеселяючого вина. Вилетіли в усі кінці і до нас, звичайно. Росіяни теж тепер відзначають свято молодого вина, майже з тим же ентузіазмом, помноженим на некомпетентність, як відзначають всякі Хелловін і St. Valentine's Day. Відзначають самовіддано, абсолютно вбудувавшись не тільки в сюрреалістічкую ідейну конструкцію сьогоднішнього дня, але і в його міжнародну комерційну складову ...

Поки я рухався по Микільської в напрямку ресторану Baccarat на обід, влаштований Еріком Фрешоном, трехвездно-мішленівські шефом з паризького Hotel Le Bristol, що приїхали в Росію з кулінарної гастроллю в перший раз, у мене, ніде правди діти, виникла думка, але ж він - француз , а значить напевно почне пригощати Beaujolais Nouveau - новим урожаєм вина. Але, слава Богу, обійшлося без цього - французький патріотизм не завжди сліпий плюс далеко не завжди схильний афішувати начебто загальнонаціональний комерційний успіх.

Ні, ну уявіть, якби, наприклад, щорічно кожен 4-й понеділок квітня Росія відправляла б в усі кінці світу дійшов до кондиції квас ... Про це б місяць до події і місяць після нього говорили всі радіостанції країни, а тим більше ті панове, хто представляє її інтереси за рубежами. А тут - ні слова. З тієї простої причини, що мсьє Фрешон не вважає за можливе пропонувати своїм гостям бурду і пійло. Модне, популярне пійло, яке серйозні енологи величають "ганьбою французького виноробства" ...

Василь Шомов

Журналіст, головний редактор журналу "Аерофлот Premium", автор роману Presstrip . Народився в Москві в 1960 році, за освітою лікар, любить подорожі, пісні The Beatles і бульдогів. Цікавиться культурною антропологією. Улюблений вислів: «Ми поміщені в світ, який накладає на нас зобов'язання» (Ларс Свендсен).

Відволікся і поясню причину моїх настільки радикальних суджень. Вся справа в тому, що свято молодого Божоле був придуманий років 30 назад виноробами однойменного виноробного регіону тому, що справи у них йшли не дуже добре ... Вино не продавалося. І в цей самий момент комусь, ймовірно, має золотий бюст на батьківщині, прийшло в голову (бінго!), Влаштувати міжнародну акцію - свято молодого вина.

Сказано зроблено. Спрацьований за особливою швидкої технології, що дозволяє в найкоротші терміни вичавити з винограду максимум кольору і запаху, молоде, недозрілі, світло-вишневе соковите і живе вино з винограду сорту "гаме" з невигадливою ароматом фруктів, яким за часів оні насолоджувалися виключно місцеві селяни, при хорошою маркетинговій підтримці пішло в маси. Тепер, підпавши під модний гіпноз щорічної винної прем'єри, це вино (як пишуть американці - прекрасний замінник пива!) В чималих кількостях стали пити навіть ті народи, хто не пив червоного вина зовсім. Ось вона - сила тренду! Що ж тут дивуватися, що восстребован продукт розлітається по світу, щоб бути випитим якомога швидше.

Але в чому ж секрет його привабливості? У відсутності у нас, чорт його знає, подієвості чи що ... У екзотичності? У спортивному посиланні - кожен хоче бути першим ... А може в черговому, трохи романтичному осінньому привід зібратися з друзьмі за келихом невигадливого напою, п'янкого, що робить ноги ватяними і гарантує на завтра пульсуючий біль в розпухлою голові (від надлишку сірки) і, вибачте , неслабкий перегар ... Так чи інакше, сьогодні до келиха Божоле Нуво охоче припадають і японці, і кітайи, і німці, і американці ... і ми - по совершеннно дивовижною ціною - 250 рублів за келих. Але ж у Франції вино-то копійчане. Не треба докорів в меркантильності, я в повній мірі усвідомлюю, що зустріч з друзями дорожче будь-яких грошей. Але скажіть, навіщо тоді використовувати настільки дешевий і, головне, негуманний спосіб підняти настрій?

Знання, як максимум, посилюють скорбота, а як мінімум ускладнюють життя. Не знаючи всієї цієї Вінн передісторії і не будучи прігашенним до Фрешону, я б сьогодні напевно відправився в якийсь ресторанчик і без всяких роздумів посередині тижні надувся б легким Божоле Нуво без міри, покуролесіл б і на ранок після реанімаціоннних заходів поїхав би на роботу, щоб по-тихому відсидітися ... томився б, ховав би винувате обличчя за комп'ютером, пив би чай з аспірином вприкуску і лаяв би себе за непомірність, а виноробів Божоле за ту заразу, що вони склали ...

Але цього, на щастя, не сталося - шеф Ерік Фрешон балував качиної фуа-гра, диким неприборканим сібас, засмажені в хлібній скоринці, бресской пулярка в міхурі etc. А шеф сомельє Hotel Le Bristol Марк Пеллетьє - прекрасно поєднувалися зі стравами білим легким квітковим Бордо, відмінним червоним Бургундським, "вен жон" - рідкісним жовтим вином з Юра і сотерн Шато д'Ікем пятнадцатілетненй витримки ...

Навіщо я все це розповідаю? Ну вже не для того, щоб прославити себе, а скоріше талановитих французів - шефа і фахівця з вин. До речі, на цих ресторанних посиденьках я зустрів давніх знайомих - колег і з задоволенням перекинувся з ними кількома фразами, а після заходу вийшов в прохолодний московський повітря з ясною головою і довгим приємним післясмаком. Свято Божоле Нуво вдався без участі Божоле Нуво.

Хочу зауважити, я абсолютно не проти вин Божоле, як природного явища, хоча, якщо говорити чесно, репутація вин регіону підірвана вищезазначеним продуктом, який за аналогією можна віднести до категорії fast-wine. Божоле - це ж по географічному розташуванню та ж сама Бургундія, місце, де вміють робити не просто відмінні - великі вина. Тільки про винах Божоле ми мало що знаємо.

Але ж тут все досить просто. Для початку варто запам'ятати слово Beaujolais і забути слово Nouveau. Одного слова Beaujolais на етикетці цілком достатньо - ви без ажіотажу отримаєте легке фруктове гастрономічное і цілком бюджетне вино. Якщо до нього на етикетці буде приплюсувати слово Villages - можна очікувати від нього ще багатшого букета і смаку. А якщо ви запитаєте в винному бутіку Крю Божоле - вас чекає найвищий рівень якості вина з кращих виноградників - глибоке вино бургундського настрою (на етикетці не буде слова Божоле, а буде вказано назву конкретного виноградника!)

PS Божоле Нуво має бути випито пізніше трьох-чотирьох місяців з дня його випуску в продаж (краще до Нового року), хоча при бажанні сьогодні на магазинних полицях можна виявити Божоле Нуво 2009 або навіть 2008. Це - забавно - в пляшці одночасно щось тобто і нічого немає - ні смаку, ні запаху. Досконалий нонсенс. Минулорічний сніг.

Ще більше цікавого в нашому каналі Яндекс.Дзен. Підпишіться!

Читайте також