- Чи потрібно інвертувати цукор і додавати в нього лимонну кислоту
- Рецепт браги з лимонною кислотою
- Приготування браги і перегонка в самогон
Лимонна кислота потрібна виключно для проведення процедури инвертирования цукру в сироп . Її додають в кількості 4 грам на 1 кг цукру і 1 літр води. В якості сировини для бродіння виступає цукор, зерно або фрукти.
Ми б хотіли поділитися з вами рецептом приготування браги з використанням лимонної кислоти, а також описати плюси, які вона дає. Для приготування браги вам знадобиться додати ще один етап в свою роботу - приготування цукрового сиропу.
При використанні лимонної кислоти не допускайте її попадання на слизові організму.
Чи потрібно інвертувати цукор і додавати в нього лимонну кислоту
Думки різні, але плюсів у цукрового сиропу набагато більше, ніж у звичайного цукру-піску.
За допомогою інверсії можна заощадити кілька днів бродіння і отримати більш якісний дистилят.
- Бродіння йде швидше.
- Утворюється менше шкідливих речовин в брагу.
- Самогон виходить більш високої якості.
Кислота дозволяє не доводити воду до кипіння, тим самим заощаджуючи газ і час самогонника.
Адже не інвертують цукор тільки по одній об'єктивних причин - на цю процедуру потрібно витрачати час і сили.
Рецепт браги з лимонною кислотою
Як рецепта ми будемо використовувати звичайну брагу з цукром і дріжджами. Гідромодуль 1 до 4, як там не є класика самогоноваріння.
Пропорцію можна вважати по-іншому: 1 грам кислоти на 1 літр сусла.
- Цукор - 5 кг.
- Вода - 20 літрів.
- Спиртові дріжджі - 100 грам.
- Лимонна кислота - 20 грам.
Перш ніж змішувати всі інгредієнти, необхідно буде перетворити цукор-пісок в цукровий сироп.
Робиться це за технологією Самогон Санича, без кипіння.
Приготування браги і перегонка в самогон
Вихід 40-градусного самогону по даним рецептом виходить приблизно 1 літр на 1 кг цукру, тобто близько 5 літрів на всю брагу. Щоб отримати гідний напій, необхідно витримати всю нижчеописане технологію і зробити подвійну перегонку з виділенням шкідливих фракцій.
Термометр буде незамінним пристроєм для дотримання всієї технології.
- Нагріваємо воду до температури 40-50 градусів.
- Поступово засипаємо цукор і помішувати. Якщо висипати все відразу, то частина крупинок може пригоріти до дна каструлі. Щоб цього уникнути, вносимо його порційно.
- Коли в ємності все розчиниться, нагріваємо сироп до 70-75 градусів і вносимо лимонну кислоту.
- Нагріваємо суміш до 80 градусів, 5 хвилин підтримуємо цю температуру і вимикаємо плиту.
- Охолоджуємо до кімнатної температури.
- Розводимо дріжджі в літрі сиропу і чекаємо близько 15 хвилин, поки вони активуються і зашипить.
- Додаємо їх в бродильно ємність, поверх якого ставимо гідрозатвор.
- Відносимо ємність в темне місце на 5-7 днів і підтримуємо температуру в районі 23-27 градусів Цельсія.
- Відігравши брагу фільтруємо і відправляємо в перегінний куб.
- Здійснюємо швидку першу перегонку. Збираємо самогон до того моменту, поки фортеця в струмені не впаде до 30 градусів.
- Розмішуємо вийшов самогон з чистою водою до фортеці 20 градусів.
- Повторно женемо самогон. Перші 250 мл відокремлюємо як голів і всередину не вживаємо.
- Весь інший продукт збираємо, поки фортеця в струмені не впаде до 40 градусів.
- Підводимо підсумки і дегустуючи напій 🙂.
Через інвертованого цукру брага може дозріти протягом 3 днів, тому уважно відстежуйте процес бродіння.
Сильно нагрівати сусло не варто, так як може початися сильна виділення піни. Дотримуйтеся вимог 23-27 градусів і все буде прекрасно.
Як відео прикладаю ролик від Самогон Санича, в якому Костянтин докладно розглядає інвертування цукру в сироп. Саме на цьому етапі в гру вступає лимонна кислота, яку необхідно внести на одному з етапів.
