Чебуреки з м'ясом "Чир-чир" по-грецьки 
Смачні чебуреки Чир-чир готові!
Чебуреки з м'ясом Чир-чир - це дуже смачні і соковиті грецькі чебуреки. Секрет їх чудового смаку в тому, що для начинки беруть не фарш, а тонко нарізане м'ясо (злегка підморожене, щоб зручно було різати). За старих часів в грецьких селах для цього використовували спеціальний ніж з двома лезами.
Люди давно помітили, що в спеку в першу чергу псується найбільш подрібнене м'ясо (фарш), а те, яке нарізано шматочками (або просто цілий шматок м'яса) зберігається значно довше. Тому що, чим дрібніше шматочки м'яса, тим більше у них поверхню контакту з повітрям (в якому є і бактерії, що псують м'ясо). Тому, нарізування м'яса (а не подрібнення його через м'ясорубку) є традиційним способом приготування багатьох класичних південних страв (згадайте люля-кебаб, самсу, ічпічмакі, манти, хінкалі - всі ці страви готують з рубаного м'яса).
Крім того, чебуреки з рубаним м'ясом соковитіше звичайних, з фаршу (адже великі шматочки краще утримують вологу). Тому, дуже раджу спробувати цей простий грецький рецепт чебуреків!
складові
Ддя тесту на чебуреки
- Борошно - 4 склянки;
- Вода - 1,5 склянки;
- Сіль - 1 чайна ложка;
- Цукор - 1 чайна ложка;
- Рослинна олія - 3 столові ложки;
- Рослинна олія для смаження;
Для начинки чебуреків
- Яловичина - 300 г;
- Кріп - 1 пучок;
- Цибуля зелена - 300 г;
- Вода - 150 мл;
- Сіль, перець - за смаком.
Тарілка десертна або блюдце - діаметр, приблизно, 15 см.
Спосіб приготування
- Приготувати тісто: Борошно просіяти. У воді розчинити сіль і цукор. Зробити лунку в борошні і вилити туди цей розчин. Додати рослинне масло. Ретельно вимісити тісто, обернути харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
- Для начинки: нарізати тонкими скибочками яловичину. Посолити, поперчити, додати 150 мл води, цибуля (дрібно нарізаний) і кріп.
- Зробити заготовки з тіста: Тісто розрізати на шматки. Розкачати в пласт товщиною до 3 мм. За допомогою блюдця вирізати кола (діаметр - близько 15 см).
- Зліпити чебуреки: З одного краю викласти начинку (1 столова ложка). Скласти тісто навпіл і якомога ретельніше заліпити краї.
- Посмажити: Добре розігріти масло (його повинно бути багато, як для фритюру) і обсмажити чебуреки з обох сторін.
- Обсушити від масла: Викласти готові чебуреки на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.
Подавати з зеленню. Смачного!
Чебуреки з рубленого м'яса по грецькому рецептом (Чир-Чир).
Приготування чебуреків Чир-Чир в картинках
Наші грецькі домашні чебуреки з рубленого м'яса готові!
А ще для палких прихильників чебуреків є цікавий рецепт чебуреків на горілці .
Поділися з друзями!
