"Вафельний суперечка" триває вже щонайменше рік. Він почався після того, як Чехія подала заявку до Європейського комітету з товарним знакам з проханням видати так звану територіальну торгову марку, що дозволяє виробляти "Карловарські" вафлі. На це негайно реагували Австрія і Німеччина. У цих країнах теж виробляють круглої форми вафлі з різноманітними начинками, рецепт яких привезли з собою німці, виселені з території Судетської області Чехословаччини після Другої світової війни. Депутат Австрії в Європейському парламенті Агнес Шіергубер заявила, що "не можна позбавляти нащадків цих людей права виробляти вафлі і" Оломоуцький "сирки (сорт недозрілі сиру з характерним запахом і смаком). Саме з цієї причини Європейська комісія на минулому тижні відмовила Чехії в ексклюзивній ліцензії на виробництво сирків, а ось з вафлями питання залишається відкритим.
Деякі чеські журналісти, які пишуть про "вафельному суперечці" в місцевих газетах, помічають, що з самого початку розбіжність набула політичного забарвлення. Німці, після Другої світової війни залишили Судетскую область Чехії, вже який рік намагаються домогтися відновлення своїх прав, зокрема, на конфісковане у них майно. Незважаючи на те, що в країні існує закон "Про реституцію", цим людям у поверненні власності відмовлено через існування декретів Бенеша, документів, виданих в той час президентом Чехословаччини Едвардом Бенешем (німецьке та угорське населення згідно декретів позбавлялося громадянства, а їх майно було націоналізовано). Суспільство судетських німців вимагає скасування декретів Бенеша в Європейському суді, де скоро буде розглядатися ця справа. Можливо, з цієї причини Європейська комісія відмовилася розбиратися в суперечці про "Карловарські" вафлі. Вона закликала Чехію, Австрію та Німеччину до серпня цього року самостійно домовитися між собою.
У Чехії проте ще є шанс на отримання необхідного дозволу. Територіальну торгову марку не зареєстрували ще й тому, що не всі виробники оригінального ласощі роблять його в Карлових Варах, а ліцензію Єврокомісія видає лише в тому випадку, якщо продукт виготовляють в тому місті, який фігурує в назві. Ця вимога змусило фірму "бодам", одного з членів Об'єднання виробників "Карловарський" вафель, перенести виробництво. Каже директор цієї фірми Тібор Герак:
Карлові Вари (Фото: www.czechtourism.com) "Спочатку в документації, яку ми склали, фігурував так званий вафельний трикутник: Карлові Вари, Маріанські-Лазні та Франтишкове-Лазні. Для реєстрації територіальної торгової марки в Євросоюзі необхідно було вибрати одне місто. До недавнього часу ми робили вафлі в Яхімове. Сюди ми привозили і мінеральну воду для виробництва. Тепер ми переїжджаємо і починаємо випуск в Карлових Варах ".
Чехія отримала ексклюзивну ліцензію на виробництво вже більше десяти продуктів харчування. Місяць тому Європейська комісія зареєструвала ще дві місцеві територіальні торгові марки - "Чеський" кмин і "Ходскій" пиво. Приправа, яку знають жителі багатьох країн, стала першою зареєстрованою в Євросоюзі чеської територіальної торговою маркою, в назві якої - не область чи місто, а ціла країна. В цьому випадку у чиновників з Європейської комісії не виникло заперечень, тому що ці та інші зареєстровані продукти, наприклад, "Горжіцкіе" трубочки або "Пардубіцької" пряники, традиційно проводилися в Чехії. А ось круглі вафлі з начинкою можна назвати делікатесом всіх жителів країни або одного міста. Їх продають і виробляють вже більше 150-ти років на багатьох курортах Західної Чехії. Тібор Герак з цими запереченнями європейських чиновників не погоджується:
"У мене вдома є оригінальні вафельниці, в яких робляться корпуси, тобто сухі вафлі без начинки. Цим вафельниці вже 135 років. Якщо спекти в них тісто, то на ньому залишається відбиток з написом" Карловарські "вафлі - на чеською та німецькою мовами. це свідчить про те, що вже в ті часи ці вафлі мали відношення до міста Карлові Вари ".
Незважаючи на поважний вік чеської курортної солодощі, її історія, в порівнянні, наприклад, з придуманою в цій же місцевості "Бехеровка", не настільки докладна. Власне, про круглі вафлях відомо всього кілька фактів. До кінця XVIII століття про них згадує один з путівників по Карловим Варам, там навіть вказується, що їх діаметр - 13 сантиметрів, а роблять і продають їх міщани. Перше вафельний виробництво засноване через майже сто років. Якась Барбара Бауер навіть отримала за свої вафлі приз на всесвітній виставці в Парижі, а займатися цією справою продовжував її син і внуки. Фірма "Бауер" в невеликих кількостях експортувала ласощі до Франції та Іспанії, а також продавала в великих містах Австро-Угорщини. Вафлі наповнювалися різноманітними начинками, як і сучасні. На вибір пропонувалися горіхові, ванільні, шоколадні або з карамеллю. Продовжує Тібор Герак:
"Ми виробляємо вафлі з вмістом мінеральної води. Корисних для людського організму мінералів в чеських вафлях більше, ніж, наприклад, в німецьких. У Карлових Варах ці ласощі знають вже більше ста років, але хто придумав цей рецепт, невідомо, тому що за цей час змінилося безліч виробників. Спочатку вафлі пекли вдома карловарські господині, а потім, коли на лікування стали з'їжджатися все більше і більше гостей, то вафлі теплими поштучно почали продавати близько колонад, де відпочиваючі прогулювалися і пили мінеральну воду ".
Статистики, скільки круглих вафель щорічно продається в Чехії, не існує, зате відомо, що п'ята честь жителів країни серед всіх солодощів воліє купувати печиво і вафлі. Сучасні виробники до класичних смаковим начинкам додали і екзотичні - бананову, лимонну, полуничну, а також роблять "вафельні трикутники": з шістьма шарами замість двох.
"Виробників оригінальних" Карловарський "вафель в Чеській Республіці за все три. Ми заснували об'єднання, члени якого повинні дотримуватися оригінальної рецептури і певних правил при виробництві. Крім того, що ми додаємо в тісто мінеральну воду, при приготуванні наповнювачів не використовуємо штучні замінники смаків, тільки натуральні продукти. У всій Чехії вафлі подібної круглої форми роблять близько 25-ти невеликих підприємств, але на упаковці вони завжди пишуть "курортні". Такі вафлі не містять мінеральні компонуються енти води з лікувальних джерел ".
За словами Тібора Герак, "Карловарські" вафлі оригінальні саме тим, що в них додається мінеральна вода. Німці і австрійці такі ж вафлі печуть із звичайного тесту. Він вважає, що з цієї причини Єврокомісія повинна винести рішення на користь Чехії.
