Виноград - один з найдавніших фруктів в історії людства. Дивною красою сонячних грон, яскравою зеленню мереживних листя виноградна лоза виділяється серед безлічі плодових рослин.
Виноград - один з найдавніших фруктів в історії людства. Кісточки винограду знаходили в єгипетських гробницях більше 3000 років тому. За часів Гомера греки пили вино, а Біблія розповідає нам про вирощування винограду за часів Ноя. Північна Америка була відома мореплавцям країн, розташованих навколо Північного моря, як країна вин, тому що виноградні вина там робилися в достатку.
Дивною красою сонячних грон, яскравою зеленню мереживних листя виноградна лоза виділяється серед безлічі плодових рослин. Ще в давні часи лоза служила символом миру і родючості. Відмінні декоративні властивості її використовують для прикраси будинків і балконів.
Сьогодні на нашій планеті зареєстровано понад 500 сортів винограду. Головними виробниками столового винограду, який йде в їжу, за традицією залишаються Болгарія, Чилі, Італія і Туреччина.
Найзнаменитіші і поширені по всьому світу сорту - «Шасла» і «мускат». Золотистий Шасла пахне м'ятою, лимоном і горіхами. Аромат мускату - білого і чорного - яскравіше і нагадує одночасно троянду, фіалку, смородину і мед. До речі, виноградне варення виходить таким надзвичайно смачним саме через різноманітність квітково-фруктових відтінків, укладених в одній ягоді.
Серед найбільш популярних сортів - тут вирощували всюди і з величезним успіхом сорт хусайне, відомий як «дамські пальчики», і Ізабелла, що відрізняється терпкістю і неповторним ароматом.
смачний знайомець
Виноград - виключно корисне і прекрасне рослина на землі.
Свіжий виноград всіх кольорів - червоного, зеленого і чорного - гарний і його приємно їсти. Але крім того виноград містить природну суміш антиоксидантів, яка допомагає підтримувати здоровим серце і ще цілий ряд властивостей, корисних для здоров'я.
У винограді розпізнано понад 150 біологічно активних речовин. Перерахувати їх все немислимо, скажу тільки, що виноград містить вітаміни В1, В2, В6, В12, С, Р, РР, фолієву кислоту і органічні кислоти. А мікроелементи в ньому найнеобхідніші: кремній, натрій, залізо, фосфор, мідь і цинк. Причому кожну частину рослини - плоди (м'якоть, кісточки і шкірка), гілки, листя і коріння - можна застосувати з користю.
Виноград в кулінарії
Хороший виноград повинен бути без пошкоджень і вм'ятин, блискучим, на дотик щільним. Грона, на яких тримаються ягоди, не повинні бути сухими. Не потрібно захоплюватися зимовим виноградом, тому що багато сортів, особливо з великими ягодами, піддаються для тривалого збереження обробці консервантами.
Існує думка, що виноград вирощують тільки заради виготовлення вина. Це - досить поширена помилка. У деяких районах, наприклад у Середній Азії, його переважно сушать. Між іншим, родзинками там називають не будь-який сушений виноград, а лише великий і з насінням. Дрібний сушений виноград без насіння називають кишмиш або коринкою. А кращий сорт кишмишу, приготований зі спеціального, білого, сорти винограду, називається сабза.
Страви з винограду є в багатьох національних кухнях. Так, в Грузії з нього варять варення і готують соуси, а виноградний сік входить до складу національного грузинського ласощі - чурчхели. Узбеки роблять з незрілого винограду шербет. У їжу вживають не тільки ягоди винограду. Багато тюркські народи славляться своїм мистецтвом готувати долму - голубці з м'яса і виноградного листя.
Виноград дуже добре за смаковими якостями поєднується з сирами. В якості закуски можна подати ягідки винограду на шпажках з кульками моцарели або трикутниками камамберу. Виноградом можна фарширувати птицю, з виноградним соком гасити молоду телятину або ягняти.
Ягоди винограду можуть бути компонентами салату, основою для соусу і багато чого іншого. Виноград використовують для приготування різноманітних десертів: виноградне желе, джеми, варення і навіть виноградний хліб.
Додати в закладки:
