Бургундія (Bourgogne) - назва виноробного регіону Франції; проте більшість з нас знайомі з цим топонімом не тому, що добре вчили географію в школі, а тому, що так називається цілий клас білих і червоних вин, вироблених тут, в Бургундії.
Вважається, що бургундські вина - це найкращі вина, які можна купити за гроші. Саме тому вина з цього регіону Франції - найдорожчі вина в світі.
Але перш, ніж продовжити розповідь про те, чому ж такі хороші ці напої, спочатку необхідно прояснити, що таке червоні і білі бургундські вина.
Червоне бургундське - вино, вироблене в Бургундії, на сході Франції. Це вино на 100% складається з винограду Піно Нуар (Pinot Noir).
Так Так саме так!
червоне бургундське вино - це просто Піно Нуар.
Як ви розумієте, біле бургундсько е, як не дивно, теж вироблене в Бургундії, на 100% складається з ... винограду Шардоне (Chardonnay)!
І все. Просто, чи не так?
Але особливість в тому, що протягом багатьох століть в Бургундії роблять з Піно Нуар і Шардоне найкращі вина в світі.
Після того, як ми з'ясували, що червоне і біле бургундське вино - це всім добре знайомі сорти Піно Нуар і Шардоне, давайте спробуємо зрозуміти що робить їх такими привабливими для споживачів і виділяє в порівнянні з Піно Нуар і Шардоне інших регіонів світу.
Вся специфіка, яка виділяє обидва види бургундських вин на тлі аналогічних вин з інших країн, зосереджена в тій місцевості, де вирощується виноград - в терруар.
На смак впливає все: і склад грунту, і кількість сонця, і тривалість дощів ...
Терруар - це "душа місця"; це означає, коли ви п'єте вино, ви стикаєтеся з тим місцем, де воно вироблено і де був вирощений виноград.
Простіше кажучи, поняття "терруар" включає в себе сукупність природно-кліматичних факторів регіону, що забезпечують вину особливий, не порівнянний ні з чим іншим, смак.
Смак вина з Бургундії особливий на кожній виноробні.
Протягом сотень років Бургундія славилася своїми кращими винами з Піно Нуар і Шардоне і є причини, що пояснюють такий високий до них інтерес.
У Бургундії якості грунту і виноградника надають таке високе значення, що в самому регіоні винороби самостійно визначили чотири рівні якості.
Класифікація вин дозволяє створити чітку і зрозумілу ієрархію якості.
Ці рівні класифікації не тільки істотно впливають на вартість кінцевого продукту, але, в першу чергу, забезпечують найвищий і найсуворіший контроль якості вироблених вин.
Отримання того чи іншого рівня залежить не тільки від виноробні, а й від того, на якій землі розташований виноградник, наскільки врожайними є лози і багато чого іншого.
Коли купуєте бургундське - зверніть увагу на наявність однієї з наведених нижче дескрипторів (він буде обов'язково вказані на пляшці):
- Grand Cru - ці слова (зміст яких можна порівняти з нашим виразом "вищий сорт") вказують на приналежність вина до найвищого класу вин з найкращих виноробів. Лише тільки 2% всіх виноробів в Бургундії мають право маркувати свою продукцію таким чином.
Grand Cru-клас має дуже високу вартість і високо цінується колекціонерами. - Premiere Cru - класифікатор, який використовується розширеним колом кращих виноробів регіону. Вони забезпечують вищу якість вин і знаходяться за крок від отримання категорії Grand Cru. На частку господарств Premier Cru-класу припадає 12% від загальної кількості. Їх продукція також має дуже високу вартість.
Часто для того, щоб позначити факт виробництва та розливу вина в одному місці виробники залишають додаткову інформацію на пляшці, зі словами domaine або propriate, які позначають, що вино розливав власник виноградника. - Village Wines - так звані "сільські" вина. Це вина, які виробляються з винограду зібраного в одній з 42 сіл Бургундії. Ви зрозумієте, що це "сільське" вино, за назвою села, яке буде вказано на етикетці.
На частку таких вин припадає 36% всіх вин регіону.
Крім того, виноробні, які мають право виробляти Village Wines, можуть бути розташовані в безпосередній близькості від виробництв Grand Cru або Premiere Cru, але з певних причин вони не прагнуть до отримання вищої категорії. Саме такі вина можуть виявитися справжньою знахідкою: ви не тільки спробуєте прекрасне вино, але і значно заощадите.
- Regional Wines - "регіональні" вина розташувалися в самій нижній частині класифікації. Вони виробляються на різних виноробнях з винограду, який привозять з найрізноманітніших районів регіону. По суті вони протиставлені "сільським" винам, які мають цілком зрозуміле походження в межах однієї конкретної деревні.Учітивая, що "регіональні" вина допустимо виробляти з будь-якого винограду, зібраного в межі Бургундії, то і на пляшках вказують тільки сам регіон: "Bourgone".
"Регіональні" вина - це 50% вин Бургундії. І це можуть бути цілком непогані вина для того, щоб бути випитим негайно.
За всіма цими класифікаціями не слід випускати з поля зору і того факту, що навіть найпростіше "регіональне" вино буде вироблено в одному з кращих світових виноробних регіонів!
Саме червоні і білі бургундські вина зробили сорти винограду Піно Нуар і Шардоне всесвітньо відомими, а значить вони майже напевно дозволять отримати задоволення, незалежно від категорії.
Просто, чи не так?