Чудовий новорічний стіл на будь-який гаманець

1. Новорічне частування ЕКОНОМ-КЛАСУ на 8-10 чоловік
2. Гаряче:
3. Святковий стіл Оптимум на 8-10 чоловік
4. Гаряче:
5. Десерти
6. Новорічний стіл ПРЕМІУМ-КЛАСУ на 10-15 чоловік
7. Гарячі закуски:
8. Гаряче (орієнтовно 700 рублів):
9. Десерти:
10. Соки / напої / вода - 600 рублів

Новий рік - один з найбільш витратних свят в році. За традицією, що збереглася ще від наших бабусь, це свято вимагає по-справжньому пишного застілля, щоб стіл буквально ломився від страв.

З огляду на, що ще треба подарувати подарунки або хоча б сувеніри всім, від родичів до колег, кінець грудня для більшості росіян - нервова пора.

Кращий спосіб заощадити на святковому застіллі - купити все, що підлягає довгому зберіганню, в бюджетних мережевих гіпермаркетах заздалегідь. Це можуть бути соки, консерви, маринади в банках, сирокопчена ковбаса, оселедець і шинка у вакуумній упаковці, масло, сир, майонез і багато іншого, що може полежати. Зберігати частина продуктів можна і без холодильника, а щось, наприклад, на балконі.

Що стосується алкоголю, особливо вина, то його краще купувати в тих торгових мережах, які є власною роздрібною торгівлею якогось з імпортерів. Зараз у них йдуть відмінні винні акції, наприклад, три пляшки за ціною двох, або з хорошою знижкою. В результаті по-справжньому гарне вино обходиться за ціною, як ординарне. Схожі акції бувають в «Ароматному світі» або в «Отдохни». Хороші ціни саме на вина бувають в «Абетці смаку» по акції «Винний ринок». А гіпермаркет «Метро» і зовсім щомісяця влаштовує тематичну винну розпродаж зі знижкою 50% на вина певної країни або певної категорії.

Ефектно, смачно, незвично

Ви ще пам'ятаєте, як накривали святковий стіл наші бабусі? Саморобні торти, печиво з корицею і імбиром, мистецтво вишуканого прикраси салатів, качка з рум'яною скоринкою прямо з духовки ... Запахи випічки, спецій і мандаринів, заважає з ароматом ялинки з морозца - і новорічне диво у вас в кишені!

Якщо фінансів в гаманці кіт наплакав, сміливо беріть на озброєння ті ж принципи. Все готуйте самі, а не купуйте готове. Головне правило - стіл повинен бути яскравим і незвичайним. Тому не треба недооцінювати оформлення страв. Для прикраси салатів сміливо можна використовувати зовсім не ті продукти, що входять до їх складу. Годяться навіть кубики яскравого желе, не кажучи вже про виноград, оливки, креветках, часточках апельсина або сегментах лимона. Можна використовувати також дрібні мариновані або свіжі помідори і перепелині яйця. Деякі господині випікають спеціально для прикраси дрібні фігурні печива, посипають страви кунжутом, горішками, пелюстками мигдалю. Добре використовувати і покупні прикраси.

Можна намалювати ціле мальовниче полотно. Фарбами виступить майонез або сметана, в які треба додати харчові барвники або натуральні соки.
Холодних закусок має бути багато, але вони не обов'язково повинні бути дорогими. До бюджетних варіантів відноситься більшість салатів, овочеві маринади, саморобна випічка з різними начинками.

Ви можете подивитися на кухню до сусідів

Варто також звернути увагу на святкові національні страви наших сусідів. У них можна почерпнути рецепти смачних делікатесів, багато з яких є досить бюджетними. Інтернет вам на допомогу, і ви зможете приготувати чудову вірменську долму, грузинські пхали , Лобіо, сациві, хачапурі, азербайджанські люля-кебаб і Кутаб (в Дагестані теж саме називається чуду ). Молдавани готують на Новий рік холодець зі свинячих ніжок з курячим м'ясом і плеценти , Казахи - бешбармак і баурсаки . У Киргизстані на новорічний стіл неодмінно ставлять манти і рулетики Кабург , В Таджикистані - спекотне каурдак і листкові пиріжки caмса .

Додайте до ваших коронним страв два-три з цього списку, і незвичність святкового столу вам вже забезпечена. Можна приготувати також низькобюджетні близькосхідні закуски хумус і фалафель, або китайські гриби: деревні або шиітаке, присмачивши їх кунжутом.

Плануючи гаряче, пам'ятайте, що до нього доберуться далеко не всі гості. Як правило, всі наїдаються саме закусками, а до гарячого справа якщо і доходить, то не у всіх. Так що можна зробити гаряче блюдо на меншу кількість осіб - і все одно пригостити ним усіх, у кого ще залишилися апетит і сили.

Наприклад, бюджетним та безпрограшним варіантом гарячого є птах, запечена в духовці цілком. Щоб підкреслити святковість страви, її можна начинити чорносливом, якщо це курка, або кислими яблуками - якщо гусак або качка. Добре також змастити її сумішшю меду і соєвого соусу, посипати спеціями. Запікати краще в рукаві, а коли птах майже готова, надрізати рукав і дати їй підрум'янитися.

Запорука успіху - чудова подача готової птиці. Наприклад, її можна подати, виклавши на велике овальне блюдо на листя салату. По периметру страви навколо птиці викладаємо тонкі кільця апельсина зі шкіркою, дрібні мариновані помідори і патисони.

Ще один варіант виграшного гарячого, коли треба нагодувати велику юрбу гостей - це ароматний плов . У східній традиції його подають на великому плоскому блюді. Рис треба укласти апетитною гіркою, поверх якої викласти шматки м'яса і готувався за пловом часник, розділений на зубчики і очищений від шкірки. Якщо ви приготували правильний плов, то аромат спецій буде такою, що успіх забезпечений!

В кінці застілля, як би гості не були ситі, обов'язково потрібен чай з солодощами. На торт будуть готові не всі, але він все одно повинен бути. Дешевше і смачніше спекти торт самостійно, тим більше що це можна зробити і напередодні. А ще добре запропонувати солодощі: цукерки, зацукровані фрукти, горішки. Дуже святково виглядає різнобарвне листкове желе, яке можна приготувати заздалегідь в келихах, купивши в магазині готову суміш для желе різних кольорів. Це зовсім недорого, але виглядає дуже ефектно! Прикрасити його можна збитими вершками і ягодами.

Отже, складемо три варіанти новорічного столу з прицілом на різні можливості бюджету. Всі ціни вказані з розрахунку на власноручне приготування страв і без урахування алкоголю.

Новорічне частування ЕКОНОМ-КЛАСУ на 8-10 чоловік

Салати і закуски:

1. Олів'є - 250 рублів
2. Оселедець під шубою - 200 рублів
3. Огірочки солоні, маринади - 150 рублів
4. Грецький салат - 300 рублів
5. Салат з копченою рибою або з куркою - 250 рублів
6. Пхали із стручкової квасолі або хумус - 150 рублів
7. Будь-яка випічка з начинками на вибір: плеценти, хачапурі, самбуса або пиріжки - 250 рублів

Гаряче:

1. Курка в меду і соєвому соусі, запечена з яблуками - 300 рублів

десерт:

1. Торт саморобний (наприклад, «Прага») - 150 рублів
2. Желе листкове саморобний - 100 рублів

Соки / напої / вода - 250 рублів

Разом 2350 рублів

Святковий стіл Оптимум на 8-10 чоловік

Салати і закуски:

1. Огірочки солоні, маринади - 150 руб
2. Оливки-маслинки - 150 руб
3. Салат з морепродуктами - 250
4. Салат з копченою рибою або з куркою - 250 рублів
5. Грецький салат - 300 рублів
6. Саморобні тарталетки з начинками або канапе - 250 рублів
7. Холодець (наприклад, зі свинячих ніжок з куркою) - 300 рублів
8. Лобіо або пхали - 200 рублів
9. Долма або манти - 350 рублів
10. Будь-яка випічка з начинками на вибір: хачапурі, самса або пироги - 250 рублів

Гаряче:

1. Качка, фарширована яблуками у винному соусі або узбецький плов - 400 руб

Десерти

1. Тістечка або цукерки або зацукровані фрукти - 250 руб
2. Торт (покупної або саморобний типу «наполеон» або «медовий») - 400 руб

Соки / напої / вода - 300 рублів

Разом: 3800 рублів

Новорічний стіл ПРЕМІУМ-КЛАСУ на 10-15 чоловік

Салати і закуски:

1. Мариновані гриби - 250 рублів
2. Оливки-маслинки - 250 рублів
3. Інші соління - 250 рублів
4. Запечена буженина - 500 рублів
5. Холодець з риби - 400 рублів
6. Салат з копченим омуль і раками - 400 рублів
7. Салат з щупальцями восьминога, оливками і каперсами - 500 рублів
8. Салат з копченою куркою або іншим копченим м'ясом - 300 рублів
9. Роли з крабом і ананасом - 400 рублів
10. М'ясна нарізка - 500 рублів
11. Рибна нарізка - 500 рублів
12. Асорті з сирів - 500 рублів
13. Бутерброди або тарталетки з червоною ікрою - 500 рублів
14. Канапе різних видів (наприклад, сир / апельсин / оливки, червона риба / фета / помідорчики черрі, фруктове асорті) - 450 рублів

Гарячі закуски:

1. Жульєн з курки і грибів - 400 рублів
2. Креветки, смажені з часником - 500 рублів

Гаряче (орієнтовно 700 рублів):

1. Індичка або свинина, запечена в духовці або печеня з гусака або яловичина з вишнею або іншими ягодами, запечена під сиром

Десерти:

1. тістечка , Цукерки - 800 рублів
2. Торт - 700 рублів
3. Морозиво - 500 рублів

Соки / напої / вода - 600 рублів

Разом: 9900 рублів

Комбінуйте рішучіше і не забувайте, що страви, які ви приготували самі, не тільки бюджетні, а й смачніше, ніж покупні делікатеси. Щасливого вам Нового року і святкового настрою!

Тетяна Рубльова