Пуер часто називається за місцем свого зростання. Часто можна зустріти Пуер з Іу, Банчжан або Біндао. Чай з таких регіонів, як Банчжан або Біндао може мати дуже високу ціну. Знання про ці регіонах є важливою частиною взагалі розуміння чаю Пуер, а так само про регіональні террурах Юннань. Слід зазначити, що іноді продавці використовують знамениті назви, щоб просто продати чай або пишуть назву довколишнього відомого терруара, але це не означає, що чай не буде мати схожі характеристики, якщо, звичайно, мова не йде про шарлатанство. 
Юньнань - батьківщина Пуер
Смак чаю варіює від регіону до регіону. Ця зміна відбувається від багатьох факторів, включаючи погодні умови і грунт. Клімат Юннань класифікується як субтропічний, що забезпечує чудові умови для вирощуючи чайних дерев з великим листям, які стали унікальним матеріалом для виробництва чаю Пуер.
В даний час існує 4 основних регіону, які виробляють чай Пуер:
- 1. Сишуанбаньна (西双版納)
- 2. Ліньцан (臨滄)
- 3. Пуер (Cимао) (普洱)
- 4. Баошань (保山)
Сишуанбаньна карта
У цій статті ми розповімо про районі Сишуанбаньна, як про найбільш значущу на комерційному ринку чаю. У наступних статтях ми розглянемо інші важливі регіони виробництва чаю Пуер - Лінцян і Пуер (Симао). Можливо Сишуанбаньна найважливіший округ в провінції Юннань, тут розташовується Менхайскій завод, де була придумана технологія створення Шу Пуер. Район Сишуанбаньна розташований в найпівденнішій точці провінції Юннань, на кордоні М'янми, В'єтнаму і Лаосу.
Назва Сишуанбаньна походить від тайської мови. Район Сишуанбаньна став дуже відомим в зв'язку з древнім кінним чайним маршрутом. Тим не менш, у багатьох інших місцях провінції Юннань так само росте чай Пуер. Древній чайний кінний маршрут починався з південного кінця Сишуанбаньна, з міста, який називається Іу (易 武) і тягнувся на північ. Чай збирався і укомплектовуються в місті Пуер (普洱), таким чином він був своєрідним центром логістики. Саме тому чаї, які виробляли нацменшини отримав назву Пуер.
У Сишуанбаньна є цілий ряд відомих областей наприклад село ЛаоБанЧжан і гірські масиви Іу і Буланшань. Район Сишуанбаньна дуже відомий на ринку чаю. У Сишуанбаньна смаковий профіль чаю може варіювати від м'якого і приємного післясмаку, якщо мова йде про чай з гори Іу, до сміливого і зухвалого чаю з гори Булан. До того ж смак чаю з гори Іу може так само сильно відрізнятися від села до села, тому як чаепроизводящих зона гори Іу це навіть не гора, а цілий конгломерат. 
Сишуанбаньна унікальний район. Буддизм тхеравади і анімістичні культури тут сильно перемішані. Якщо Ви запитаєте у будь-якого китайця, то він Вам скаже, що це батьківщина народу Дай, справжні китайці становлять тут лише одну третину населення, інші народності - це Хані, Булан і інші нацменшини. Найчастіше Хані живуть в містах, а Дай займають рівнини і гори, утворюючи гірські племена. Ландшафт складається з крутих пагорбів, бананових плантацій, густих тропічних лісів, золотих храмів і, звичайно ж, чайних плантацій. Сишуанбаньна є одним з трьох основних виробляють чай районів поряд з Лінцян і Симао. З цих трьох - це найпрестижніший район, де чаї з деяких плантацій можуть продаватися за неймовірно високою ціною. Географія Банни досить складна: тут гори, там джунглі, що створює мікроклімат в деяких областях, частково пояснює різноманітність чаю Пуер. 
Шість знаменитих чайних гір - це група гір в Сишуанбаньна, відома своїм унікальним кліматом і навколишнім середовищем, яка не тільки забезпечують відмінні умови для зростання чаю Пуер, але і дозволяє отримувати різноманітні смакові профілі (подібно терруар в виноробстві). Протягом історії список чайних гір змінювався і терпів коригування.
Річка Меконг (ЛаньЦанЦзянь) ділить Банну, на дві частини. На східному березі знаходяться шість чайних гір:
Іу (Маньсай), Ібан (倚 邦 山), Юлі (攸 樂山), Геден (革 登山), Маньчжуан (蠻 磚 山), Манчжу (莽 枝 山). І шість чайних гір на заході - Наньно (南 糯 山), Менсун (勐 宋 山), Паша (帕沙 山), Булан (布朗 山), Бада (巴达 山), хека (贺 开山). Насправді західні гори виробляють набагато більше чаю, ніж східні, справа в тому, що на сході каучукові плантації витіснили чайні. 
Карта Сишуанбаньна де росте Пуер (знамениті чайні гори)
Цзінхун є столицею Сишуанбаньна, це туристичне місто з архітектурою «Дай» в типово китайському стилі. Менхай - по суті столиця виробництва чаю Пуер. Близько 300 чайних фабрик знаходяться в цьому місті, в тому числі такі відомі, як Менхайская і Хайваньская чайні фабрики.
Завдяки тропічного клімату, Сишуанбаньна є одним з найуспішніших округів в Юннань. Тут росте все: банани, цукрова тростина, каучукові дерева, рис і чай. Якщо Ви вирішите прогулятися в горах, Ви можете зіткнуться з козами, буйволами, зміями і павуками (вони люблять плести свої мережі між чайними деревами). Так само тут можуть зустрітися мавпи і слони. Якщо ви відвідаєте Сишуанбаньна, то навколишнє середовище полонить Вас назавжди.
Згідно з історичними документами про Сишуанбаньна, люди народності «Дай» посадили чайні дерева близько 1700 років тому. Чайне дерево посаджене 800 років тому все ще зростає на горі Наньно в повіті Менхай. У 1961 році велика дике чайне дерево було виявлено в дрімучому лісі на горі Дахей в повіті Менхай. Це чайне дерево має висоту 32 метри, а діаметр 1 метр, а його вік становить 1700 років. До сих пір дерево все ще може давати якісний чайний лист. 
Більшість чаепроизводящих зон розташовані тут на висоті 2000 метрів або близько того. Середньорічна температура коливається від 12 до 23 ºС. Річна кількість мусонів становить від 1000 до 1900 мм. Сезон мусонів в травні - жовтні, сухий сезон листопад - квітень з достатнім сонячним періодом для зростання чайних дерев. При нормальних умовах збір чаю може тривати від 8 до 9 місяців. Чаепроизводящих площі, як правило, мають червону грунт з ph від 4 до 6. У порівнянні з іншими великими чаепроизводящих країнами, клімат провінції Юньнань найбільше підходить для виробництва чайних дерев.
Чайний регіон Пуер або Симао входить в трійку найважливіших чаепроизводящих районів Пуер. Пуер затиснутий між районом Лінцян і Сішуаньбанна і є історичним центром - Стародавнього Кінного Шляху. Пуер межує з Лаосом, Бірмою і В'єтнамом. Чаепроизводящих район Пуер має кілька відомих областей, але вони не так популярні як розкручені райони Cішуаньбанни. З 1927 по 1950 року район був перейменував Симао, а з 2007 року він знову отримав свою стару назву. У цьому районі існує місто, який називається Пуер. Історично це місто було відправною точкою чаю, який транспортували мули з регіону Іу (в основному шість знаменитих чайних гір) в Пекін. 
Цей район досить великий і неможливо вичленувати якийсь один характерний смак властивий цьому регіону. У порівнянні з Сишуанбаньна він розділений нерівномірно, що дозволяє розглядати його частини окремо як субрегіону. Наприклад, в префектурі Цзинго чаї вирощують дуже близько до гори Уляншань. Регіон Пуер (Симао) не такий розкручений бренд як Сішуаньбанна і чаї звідси можуть придбані за нижчими цінами. Подібно до того як в Лінцян є велика кількість диких дерев і пуеру з фіолетовим (пурпуровим листом), в префектурі Пуер їх так само велика кількість, особливо в Уляншань і Айляо. 
Гора Цзин травня
Цзінмай розташована на південному заході від округу Пуер, недалеко від кордону Сішуаньбанни і М'янми. Цей район є одним з субрегіонів, де ціни на достатньому високому рівні, практично як чай з Сішуаньбанни. Ця місцевість має велику територію з найдавнішими чайними садами. Площа гори Цзінмай утворює клин приблизно 80 квадратних кілометрів. Основна село називається Цзінмай, її населяє народність Дай на північній частині гори. Булан живуть в південній частині, їх головна село називається Менцзін. Вважається, що народність Булан оселилася в Цзінмай ще 1300 років тому. Більше 1800 акрів древніх чайних садів ростуть тут в природному середовищі. Велика частина з них виростає на висоті 1600 метрів - на плато у верхній частині головної гори. Інші ростуть на м'яких схилах між 1100 і 1700 метрів. Стародавні чайні дерева ростуть в диких лісах серед величезних дерев. Ліс кишить життям від павуків до буйволів.
Чай з регіону Цзінмай має дуже характерний «аромат орхідеї». З точки зору смаку можна виділити дві області Цзімай і Менцзін. Чай з гори Цзінмай солодкий і ароматний не надто гіркий і не має терпкості. Чай у віці має «швидкий хуеньган», що означає що п'є може відчути солодке комфортне післясмак, яке розвивається миттєво після того як Ви зробили ковток чаю. Ця солодкість може збережуться протягом тривалого часу.
Мензцін це чай вироблений в південній частині гірського хребта має більш різким вкусом- розвиває більше гіркоти і терпкості, ніж чай з гори Цзінмай. Гіркота не слід розглядати як негативний аспект, це зовсім не та гіркоту, яку можна зустріти в дешевому зеленому чаї. Гіркота Менцзін швидко перетворюється в насолоду.
Цзин Гу це округ і район в центральній частині префектури Пуер, що межує з Лінцян і районом Шуанцзян Менку і є одним з найбільших регіонів в префектурі Пуер. Район Цзинго включає в себе кілька відомих областей Кужу, Пужень, Лао Вушань, Чжянцзяхей, Сяо Цзинго - села в префектурі Цзинго. Ця область перетинається з гірським масивом Уляншань. Уляншань і Айляо це гірські хребти, які йдуть приблизно з півночі на південь паралельно один з одним. Гора Уляшань є домом для багатьох диких дерев, а так само фіолетового сорти чаю Пуер. 
Стародавні чайні дерева
Гора Кунь Лу Шань
Гора Кунь Лу Шань розташована на захід від Дьянчен і на схід від річки Ланьцанцзан і Цзінмай. Розташований уздовж стародавнього чайного шляху, цей район має давні чайні гаї, звідки чай може продавати за дуже високі цінами. Раніше чай з цієї гаї подавався як данину імператору. Смак багатогранний запам'ятовується і дуже насичений чай. Гіркота і терпкість відсутні, ковток швидко повертає солодкий післясмак.
Чжень Юань. Площа Чженьюань займає західну частину регіону Пуер і середній частині південно-західних гірських ланцюгів Айляо і Улян. Загальна площа регіону становить 4109 км2.Самая висока точка 3137 метрів над рівнем моря, а найнижча 774 метрів. У Цьому регіоні знаходиться чайне дерево віком 2700 років, про що є запис у книзі рекордів Гінесса.
Цзянь Чень - Xані-Ійскій автономний округ розташовується в 130 км від міста Пуер. Він розташований на перетині префектур і межує з В'єтнамом і Лаосом. Щороку регіон виробляє близько 1000 тон сировини в рік.
Цзин Дун - розташований на заході регіону Пуер. Найвища точка (гора Мато) знаходиться 3371 метрів над рівнем моря. Самий низька (гирло річки Веньсяо) становить 795 метрів над рівнем моря. Ландшафт формується горами Улян і Aйляо. Цей район належить до регіонів з найдавнішої чайної історією.
Виробниках чаю Ліньцан є найбільшою і самої північної областю, де виробляють чай Пуер. На заході Ліньцан межує з Бірмою, на півдні з чайним регіоном Пуер. Незважаючи на те, що Ліньцан не так розкручений і відомий як Сишуанбаньна, тим не менш в Ліньцан знаходяться одні з найдорожчих районів, де виробляється чай Пуер. Найбільш дорогі і відомі з них є Біндао і Бентон (Сігуй), а так само Дасешан. Так само існують кілька відомих фабрик які базуються в Ліньцане: Шуанзян Менку, Фенцін, а так само Сігуанянь (знаходиться поруч в окрузі Дали). В районі Ліньцан дерева знаходяться у віддалених районах, доступ в ці села дуже складний тому цей район не так коммерціолізірован, як наприклад Сишуанбаньна. Урожай в Ліньцан не збирається настільки часто і листя встигають накопичити мінерали в клітинах чайного листа. Крім того, дуже багато дерев ростуть в дикій природі без застосування штучних добрив. 
Ліньцан - місце зростання чаю Пуер
Чим вище чай росте тим краще якість чаю.
У Юннань існує багато різновидів видів чайної рослини. Юньнаньській сорт дае-крупнолистная різновид чаю найчастіше використовується в Китаї для створення чаю Пуер. Більшість виробництв чаю Пуер локалізовано поруч з якоюсь відомою горою, наприклад У Ляншань (无量 山), або ДаСешань (大雪山). Дуже часто якщо гора є знаменитою, то чаї, які виростають поблизу називають її ім'ям. 
Гори де росте чай Пуер
Мен Ку
Менку є одним з найбільших областей в Ліньцан з цілим рядом сіл і піків. Назва Менку застосовується для назви заводу і селища в окрузі Шуанцзян. У цьому районі знаходяться найбільш розкручені північні чайні райони. У Менку виростає найбільша кількість старих диких дерев в Ліньцан. Менку - це самі високогірні чайні плантації відомі на Землі. Ці дерева ростуть на середніх і верхніх висотах гірського хребта Дасешан і поширюються більш ніж на 8 км. Висота на яких росте чай становить 2200-2750 метрів. Стародавні чайні дерева Менку вважаються диким чаєм.
Так Се Шан
У Менку знаходиться відомий район Дасешан «Велика Снігова Гора» і найбільш відома село Бін Дао «Крижаний острів», яка розташовується в північній частині Менку. У Менку знаходиться безліч інших сіл звідки чай дешевше ніж чай з Сишуанбаньна, але чай з Біндао цінується дуже високо. Чай з Біндао має високий ароматом. У молодому віці абрикосово-перісковие відтінки, з нотками карамелі і приємними цитрусовими конотаціями, які нагадують нам про високогірних тайваньських улун, які визнані кращими в світі. Біндао перекладається так само як «Крижаний острів» і є високогірним районом, який славиться сильним психофізичним впливом і унікальним смаком. Дасешан або «Велика Снігова Гора» відома перш за все своєю вершиною 3233 метрів над рівнем моря. Ці високогірні місця з диким лісами є священними для всіх любителів чаю Пуер. Чай з гори Дасешан має характерний смак - відтінки абрикоса і солодкого мигдалю. Чай зі старих дерев може володіти приголомшливим післясмаком. Як і чай з відомого району ЛаоБанчжан, так і чай з Біндао до 2005 року не був таким дорогим. Назва, яке тісно пов'язане з Біндао є Мушу, тобто дерева створені з живців вихідного генофонду. 
Старі дерева чаю Пуер
Йонгде
Йонгде село розташоване на захід від Менку. Листя у чаю з цієї місцевості, як правило дуже темні. Йонгде є домом для іншого Дасешан (великий джерело плутанини), в цій області так само знаходяться старі гаї старих дерев. Кілька інших відомих місць в Йонгде включають Манфо (близько до Бірмі) і Уцзячжай. Завод Менку має філію, який базується в Йонгде і виробляє Пуер під маркою МуЕЧунь.
Бендон
Бендон - село в східній частині Ліньцан на півночі області Менку, яка розташована на висоті 1600 метрів над рівнем моря. Бендон є домом для села Сігуй. Це один з найбільш розкручених і дорогих районів. В області Бендон існують гаї древніх дерев в Нахан (область поблизу від Сігуй). Максимальна висота в районі Бендон досягає позначки 3200 метрів. Даний регіон рясніє скелями тому багато старі дерева ростуть тут в тріщинах між ними. Велика кількість хмар і туманів створюють хороші умови для виробництва якісного чаю. Завдяки таким кліматичним особливостям чай містить велику кількість амінокислот, що дає сподіваються дуже солодкий смак. 
річка Ланьцанцзан
Фен Цин
Фенцін знаходиться в північно-західній частині району Ліньцан. Загальна площа 3340 км². Район розташований в долині, південної частини західного Юннань. У своїх кордонах Фенцін є суцільною лінією гір зі змінними пейзажами з гір і річок. Найвища точка в цій місцевості знаходиться на великій засніженій горі Хуанчужлін на висоті 3098 метрів. У районах Фенцін знаходиться 37 км древніх чайних садів. Тут знаходиться старе чайне дерево віком 3200 років (місто Сяован, село Цзінсюй). Фенцін містить найбільшу кількість стародавніх чайних дерев в Китаї. Район Фенцін найбільш відомий виробництвом своїх червоних чаїв, так само тут виробляються зелений чай і чай Пуер. Назва округу і заводу Фенцін добре відомо з його виробництва червоних чаїв, незважаючи на те, що тут так само проводиться багато зеленого чаю і чаю Пуер. Ця область межує з Дасешан і Йонгде.
джерело: http://daotea.ru
