Багато хто вважає, що в дієтичному харчуванні може бути присутнім тільки куряче і індиче філе, і часто забувають, що дієтична яловичина підходить не тільки для приготування других страв, а й для варіння супів і бульйонів. Яловичина прекрасне джерело повноцінного білка, її відносять до пісного м'яса, жиру в ній менше, ніж в курці. Калорійність стограмовій порції правильно приготовленої дієтичної яловичини 187 ккал.
Страви з яловичини дієтичні можуть готуватися в духовці або на пару, а ось смажити м'ясо ми не рекомендуємо. Неймовірно смачною вийде яловичина і на грилі, до того ж, і прийом їжі на свіжому повітрі завжди піднімає настрій. До дієтичної яловичині належать такі частини тушки: шийно-лопаткова частина, плоска частина грудинки, пашина іогузок. Стейки краще готувати на грилі, шийно-лопаткова частина придатна для гасіння, а якщо ви думаєте, як приготувати суп дієтичний , То тут вам знадобиться шматочок грудинки.
У дієтичному харчуванні може бути присутнім смажена яловичина, але обсмажувати її треба в мінімальній кількості масла, яке треба розжарити на сковороді. Для стейка вагою 250 г треба взяти лише половину столової ложки масла. Щоб м'ясо вийшло досить м'яким, його можна попередньо замаринувати, для цього можна використовувати улюблені спеції, лимонний сік, соєвий соус. Треба відзначити, що завдяки кислоті м'ясо стане м'якше, тому часто маринують стейк з додаванням лимона, ківі, ананаса.
Відварна яловичина готується з овочами, можна додавати спеції, але виключити сіль. М'ясо попередньо треба промити, покласти в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння, коли закипить, вогонь зменшити. Зняти піну. Додати дві морквини і цибулину, цибуля-порей, селеру, лавровий лист, чебрець. Ми вам радимо використовувати спеціальний мішечок для прянощів, куди треба скласти аніс, гвоздику, перець горошок, потім мішечок треба опустити в бульйон, де вариться яловичина, але можна спеції додати і безпосередньо в бульйон. Тоді після приготування бульйон необхідно буде процідити. Варити яловичину треба пару годин, м'ясо повинно вільно протикати ножем. Під час готування треба уважно стежити, щоб м'ясо було покрито водою, при необхідності можна підливати гарячу воду.
Яловичину треба подавати до столу з соусом, вареними овочами. У холодному вигляді можна додавати її в найсмачніші дієтичні салати , З нею можна робити бутерброди на хлібі з висівками.
Невеликі шматочки яловичини треба обсмажити на оливковій олії, це перший крок приготування тушкованого м'яса. Відварити нарізану стебло селери, нарізану моркву, а коли морква стане м'якою, додати шматочки яловичини, пряні трави, консервовані помідори, солодкий перець. Гасити на маленькому вогні протягом однієї години. Покласти три нарізаних картоплини, брукву, гарбуз, зелену квасолю, тушкувати 20 хвилин. До блюда подається соус на основі кукурудзяного крохмалю, який треба розчинити в чверті склянки води, додати до тушкованого м'яса з овочами, підігріти 5 хвилин.
Ви знаєте, що білкова дієта для схуднення передбачає, що в меню присутня нежирна яловичина, рецепти дієтичні допоможуть урізноманітнити меню, додавши в нього перші і другі страви, тушковане, смажене і приготоване на грилі м'ясо.
Переглядів: 6539
