Rambler's Top100

Меценат проекта

Сергеевка на русском Sergeevka in english

КУРОРТ   У МОРЯ

КАТЕГОРИИ

 

 

Doctor Bartosh - автор уникальной методики
Новое ВРЕМЯ. Информационно-развлекательный еженедельник. Новости города Аккерман. Крымская баннерная сеть

 

 

Долма з виноградного листя

  1. склад:
  2. Як приготувати долму з виноградного листя:

Ця долма з виноградного листя - вегетаріанська, з начинкою з грибів і рису. Блюдо схоже на голубці , Тільки замість капусти використовуються виноградне листя. Рецепт з фото надіслав наш читач Олексій Арунян:

Цей рецепт був розроблений мною після численних спроб зробити смачну і апетитну вегетаріанську долму. Коли я спробував приготувати її в перший раз, то зрозумів, що долма без м'яса виходить сухою і прісною. Але після декількох експериментів з інгредієнтами все-таки вийшла повноцінна, соковита, ароматна долма. Поспішаю поділитися з усіма результатом своїх кулінарних вишукувань.

Якщо ви ставитеся до тих вегетаріанцям, які не виключають гриби зі свого раціону, то це блюдо вам обов'язково сподобається!

Долма з виноградного листя Долма з виноградного листя

склад:

долма:

  • 200 г виноградного листя
  • 400 г печериць
  • 50 г кореня селери
  • 50 г кореня пастернаку
  • один пучок петрушки
  • один пучок кропу
  • 3 гілочки м'яти
  • 1 склянка рису
  • 50 г вершкового масла
  • спеції: по 2 ч. л. каррі, прованських трав, чорний перець за смаком
  • сіль

соус:

  • 0,5 л кефіру
  • 0,5 ч. Ложки (або за смаком) асафетиди або полголовкі часнику
  • 1/3 ч. Ложки солі

Як приготувати долму з виноградного листя:

  1. Спочатку підготуємо всі продукти для долми.

    Про виноградному листі варто сказати окремо. Листя можна придбати фабричного виробництва, або домашнього - на ринку, де вони продаються як фасовані, так і на вагу. Вибрати листя складно, оскільки часто вони бувають жорсткими. Для приготування долми придатні листя, зібрані в травні-початку липня. У цей період вони молоді і м'які. Я б порекомендував листя фабричного виробництва, оскільки на ринку частіше трапляються старі, що може зіпсувати всю страву.

    Якщо ж ви живете в південних регіонах і у вас росте виноград, він може відхилитися молоде листя з куща і відразу використовувати їх для приготування або ж законсервувати. Жорстким листя попередньо залити окропом на кілька хвилин.

    продукти продукти

  2. Гриби помити, нарізати шматочками і поставити варитися. Варити 20-30 хвилин до тих пір, поки з грибів вийде сік.

    Відварюємо гриби для приготування долми
    Відварюємо гриби для приготування долми

  3. Нарізати на крупній тертці селеру і пастернак і пасерувати їх на вершковому маслі протягом 5 хвилин.

    пасеруємо коріння пасеруємо коріння

  4. Подрібнити в блендері відварені гриби, петрушку, кріп і м'яту.

    Готуємо начинку для долми Готуємо начинку для долми

  5. Промити рис.
  6. Подрібнені гриби, зелень, селера і пастернак змішати з рисом. Додати сіль, каррі і прованські трави. Фарш для долми готовий.
  7. Промити виноградне листя під проточною водою.
  8. Настав час перейти до виробництва долми. Для цього потрібно укласти виноградний лист внутрішньою стороною вгору. У центр листа покласти близько чайної ложки фаршу. Загорнути фарш в конвертик, як показано на фото.

    Загортаємо начинку в виноградне листя

    Загортаємо начинку в виноградне листя

  9. Утворені голубці укласти в каструлю щільно один до одного, шарами.

    Складаємо в каструлю Складаємо в каструлю

  10. Щільно притиснути долму тарілкою. Зверху поставити щось важке, щоб в процесі варіння виноградне листя не розкрилися і фарш не вивалився.
  11. Налити в каструлю воду так, щоб вона накрила голубці на два сантиметри. Посолити. Варити 1,5 години. При необхідності долити воду, щоб знизу долма не підгоріла.
  12. Після варіння треба дати долма півгодини настоятися і трохи охолонути.

Долма з виноградного листя готова Долма з виноградного листя готова

Долму з виноградного листя найкраще подавати з соусом, рецепт якого дуже простий і нехитрий. У 0,5 літра кефіру додається асафетида (або видавлюється часник) і третина чайної ложки солі (можна ще і зелень).

Смачного!

PS Підписуйтесь на нові рецепти , Щоб не нічого пропустити!

Juliya автор рецепта

Рецептів: 646


  Чем отличается курорт Сергеевка от подобных   курортов Крыма ?

Узнать цены

Прайс в Excel формате

заказать путевку сейчас!!!

 

Сергеевка - курорт на Черном море. Солнечный Берег.

 

РЕКЛАМА

(c) Bartosh Dmitriy 22.05.2001
All rights reserved
Ссылка на сайт ОБЯЗАТЕЛЬНА
Использование материалов сайта только с разрешения автора.