Домашнє самогоноваріння вийшло вже давно з підпілля і перестало бути ознакою поганого тону. Раніше дистиляція проводилася таємно, щоб мати джерело додаткових фінансів (самогон для продажу) або для отримання алкогольного напою з великим числом градусів і гарантованим сп'янінням. Тепер такий процес перейшов в розряд хобі, потрібно вихід не тільки міцного напою, скільки якісного, а допомогти в цьому зможе лише друга перегонка самогону.
Величезна база рецептів допомагає визначити пропорції, скільки потрібно брати спирту, щоб змішати його з водою, іншими компонентами і домогтися потрібної якості. Почала використовуватися перевірена багатьма користувачами технологія, в якій отримується продукт вже не є мутнуватої рідиною з неприємним запахом, перегонка самогону при цьому вийшла на перший план. В результаті самогону після такого процесу виходить більш прийнятним для вживання.
Середньостатистичній людині невелика порція алкоголю дає позитивні емоції. Однак, це стосується хорошого напою, розведеного до прийнятної пропорції. Рекомендується проводити повторну перегонку самогону в домашніх умовах, щоб кожен гість не була проти зазирнути до вас на вогник. Отриманий в результаті продукт прийнято називати подвійним. Він виходить істотно чистіше первісної рідини.
Відбір домішок відбувається за рахунок різної температури кипіння кожного елемента і ступеня його летючості щодо етилового спирту
Самогонка подвійної перегонки позбавлена більшості класичних недоліків сирцю:
- відсутні сторонні неприємні запахи;
- в розчині етилового спирту скорочується кількість сивушних масел;
- рідина стає максимально прозорою без замутнения.
Зробити подвійний перегін самогону можна з будь-яким типом первинного продукту, який водою він би не був розбавлений. Однак для цього варто знати, яким чином правильно переганяти самогон вдруге і при якій температурі. Деяких користувачів не бентежить навіть третя перегонка самогонки, хоча її рекомендують проводити тільки у разі очищення дистиляту соняшниковою олією або молоком.
З цією статтею читають: Як очистити самогон від сивушних масел
покроковий алгоритм
Вторинний перегін можна починати з розведення самогону, так як запускати процес можна з продуктом, міцність якого знаходиться в межах 19-21 градусів. Пропускати цей крок не можна, необхідно обов'язково розводити заготовку, в іншому випадку отримаємо 2 негативних фактори:
- Якщо вода для другого перегону буде в недостатньому процентному обсязі в розчині, то все може спалахнути від пожежонебезпечних парів.
Подвійна перегонка в домашніх умовах з високою міцністю може виявитися невдалою, тому що в даній рідини етиловий спирт більш жорстко зв'язується з сивушними маслами і слабо від них відділяється. Сирець обов'язково розводять водою по схемі до 18-20 °.
Таблиця розведення спирту водою
Важливо проводити операцію якісною водою, адже від того, яка вона буде спочатку, залежить результат вторинної перегонки самогону. Для даної операції краще брати воду з чистих джерел:
- джерела;
- колодязі;
- бутильовані рідини.
Якщо немає такої можливості, то рекомендуємо відстоювати водопровідну протягом 2-х діб. Контролювати градусовку потрібно побутовим спиртометром. Для другої перегонки має значення, буде влито спирт в ємність, а вода потім або навпаки. У першому випадку рідина помутніє, а в другому - залишиться прозорою. Рекомендується попередньо остудити компоненти в холодильнику.
Наступним етапом є ефективне очищення отриманого розчину. Очищення самогону перед другою перегонкою проводиться за допомогою деревного вугілля. Чи потрібна вона, таке питання навіть не повинен стояти перед естетами. Для цього краще брати заготовки від м'яких порід дерева. У спецмагазинах пропонують саме такий товар. Якщо немає можливості, то використовуються вугілля для барбекю, але потім потрібна додаткова фільтрація.
Перед тим, як перегнати самогон вдруге, очищати можна і іншими підручними способами:
- застосовуються кристалики марганцівки;
- відстоювання проводиться протягом години до появи осаду;
- додаємо на літр неповну столову ложку солі і соди;
- проганяє рідина через ватно-марлевий фільтр.
Важливо забезпечити гарну заготовку, що пройшла якісну чистку.
ВІДЕО: Детально про відбір голів і відбір хвостів або як зробити якісний самогон
повторна дистиляція
Дана методика по основних процедур практично нічим не відрізняється від початкової операції дистиляції з браги. Буде лише вихід кінцевого продукту помітно вище. Ділити обсяг також доведеться на кілька умовних фракцій:
- перша - голови з метанолом і оцтом, які нікуди не годяться;
- друга - тіло, основний продукт у вигляді етилового спирту;
- третя - хвости, де відсоток спирту падає нижче 40 градусів, а при цьому істотно збільшуються сивушні масла.
На «голови» зазвичай відводиться приблизно 8-12% від усього обсягу передбачуваного продукту. Вони відрізняються специфічним неприємним запахом. Використовувати такий продукт допускається виключно в технічних цілях (технічний спирт).
На «тіло» відводиться близько 80% всього обсягу. Відбір здійснюється до втрати горіння рідини. Починати можна після того, як з трубки пішов продукт без специфічного запаху.
Коли фортеця самогону падає нижче 40-45 градусів, то це йдуть «хвости». Їх можна пізніше зливати в брагу для підвищення її міцності. Пити безпосередньо їх не рекомендується. Робити другу перегонку необхідно також як і першу при температурі 78-83 ° С, яка дозволяє відокремлювати етанол від домішок.
Друга перегонка самогону дасть в результаті рідина з 70% -ним вмістом етилового спирту. Кількість таких циклів не лімітовано. Однак, вважається, що після третього вдається домогтися вже напою з досить високою чистотою.
Найбільший ефект замість третьої перегонки дасть апарат, оснащений дефлегматором. Він значно краще здатний відокремлювати фракції друг від друга. У меншій мірі цьому сприяє встановлений всередині сухопарник.
ВІДЕО: Як правильно відбирати голови, тіло і хвости
третя перегонка
Об'єктивно, це необов'язковий, але рекомендований етап отримання чистого домашнього продукту. Якщо після другої дистиляції пропускати самогон через вугільну колону, то від третього разу можна і відмовитися. Але якщо для очищення були використані молоко або соняшникову олію, варто ще раз пропустити через апарат, щоб прибрати сторонні домішки.
третя перегонка
Сам процес нічим не відрізняється від попереднього. Змішують тіло і хвости, розбавляють водою до фортеці 20-22 ° і запускають дистиляцію Поліпшити смак і аромат напою допоможуть лимонна цедра або трави, поміщені в сухопарник.
Ароматизатори закладаються в сухопарник тільки після того, як відібрані голови і начіет йти основна фракція.
Схема третьої перегонки:
- Самогон за схемою розбавляється водою і заливається в перегінний куб.
- Температура дистиляції фіксується в інтервалі 75-80 ° С.
Таблиця для контролю фортеці самогону при різній температурі в кубі
- Відбирають голови в розмірі 3% від загального обсягу - їх легко визначати по запаху, для чого кілька крапель розтирають в долонях і нюхають. Як тільки різкий запах ацетону пропав, можна ставити ємність під основну фракцію.
- Хвости відсікають при зниженні фортеці до 35 °.
Середня міцність тіла становить 65-75 °, який згодом розводиться водою до легкотравних 40-45 °. Для цього використовується чиста вода вода, бажано перед розведенням і воду, і дистилят поставити в холодильник на пару годин.
Якщо на самогонному апараті встановлений дефлегматор, процес поділу сирцю на фракції відбувається швидше і точніше. У цьому випадку після 3-го кола в напої практично відсутні сивуха та інші шкідливі домішки. Це означає, що алкоголь п'ється легко і похмілля буде незначним.
На якість дистиляції впливає і наявність сухопарнику. Він, звичайно, не здатний на 100% позбавити від сивухи, але за рахунок різкого переходу температури здатний відокремити значну її кількість. Крім того, з ним зручно ароматизувати напої, додаючи легкі нотки цитруса або трав.
наступні операції
Після другої перегонки можна використовувати для деяких потреб саме такий міцний напій. Однак, найчастіше його розбавляють до прийнятної консистенції. Для цього використовується чиста питна холодна вода. Лити потрібно її в спирт, контролюючи ступінь спиртометром. Відстоювання проводиться не менше двох діб.
Дистиляти на основі зернового або фруктового сировини додатково очищати не потрібно. Це може видалити з них приємні ароматичні сполуки. Другий перегін самогону з цукрової браги можна очистити невеликою кількістю молока. Воно в спирті згорнеться і забере на себе частину масел.
Чистий продукт підійде для приготування всіляких напоїв:
- лікери;
- наливки;
- настоянки.
Якщо є в наявності багато етилового спирту, то варто задуматися про придбання дубової бочки для приготування домашнього коньяку.
З цією статтею читають:
Крім ароматичних змін можна впливати на колірну гаму готового напою. Природними барвниками є красиві фрукти, ягоди та стиглі цитруси. Для додання потрібних тонів варто брати такі речовини:
- сушені ягоди чорниці для додання червоного кольору;
- жовтизни додадуть м'ята, меліса або петрушка;
- для отримання золотистого відтінку варто скористатися горіхом, шафраном або апельсиновою цедрою;
- при додаванні пелюсток волошки рідина отримати синюватий відтінок;
- смородинові листи пофарбують у зелений колір і дадуть приємний аромат.
Вибирати потрібно все по особистим уподобанням.
ВІДЕО: Перегонка браги трьома різними способами
