еро косплей - Найцікавіше в блогах

Косплей пишною азіатки на Супер Соніко. Всі фото дивіться тут. Дивитися!

25 рецептів приготування птиці

25 рецептів приготування птиці: 1. Качка з яблуками 2. Качина грудка з мандаринами 3. Качка по-пекінськи 4. Качина ніжка конфі 5. Качка з апельсинами 6. Як правильно запікати качку в духовці 7. Курка, фарширована шинкою і сиром 8. курка, запечена в духовці на банці з пивом 9. Обалденная смажена курочка з часниковим соусом і смачне пенне в сирно-вершковому соусі 10. Курча тютюну 11. курка, запечена з апельсинами 12. Як приготувати гусака - секрети, поради та багато іншого 13. Курочка-мулатка 14. Гусак з яблуками і капустою 15. Курочка "вколоти" 16. Качка, запечена з апельсинами 17. Качка з яблуками 18. Шість страв з однієї курки або урок кулінарної економії 19. Курка святкова, запечена з мандаринами і розмарином 20. Запечена курка з лимоном 21. Запечена курка по-прованських 22. Запечена курка з картоплею і лимоном 23. Запечена курка з картоплею і пряними травами 24. Запечена курка з лимоном і часником 25. Десять кулінарних порад з приготування смачної курки в духовці

1. Качка з яблуками ІНГРЕДІЄНТИ: - Качка - 2.5 кг - Яблука - 8-10 шт. - Лавровий лист - 2 шт. - Мелена кориця - 1 ч. Л. - Сік лимона - 1 ст. л. - Сіль - 1 ст. л. - Мускатний горіх - 1/2 ч. Л. Приготування: 1. Розігріти духовку до 220 градусів. 2. Тушку качки промити і обсушити, натерти сіллю і скропити лимонним соком. Всередину покласти 3-4 нарізаних яблука і прянощі, розріз зашити. Зробити на шкірі качки кілька проколів виделкою, щоб при запіканні стікав зайвий жир. 3. Поставити качку в духовку і готувати 1 година 30 хвилин. Періодично поливати качку жиром, що утворюється при смаженні. Зменшити температуру в духовці до 160 градусів, розкласти навколо качки інші яблука. Запікати ще 20 хвилин. Дати постояти півгодини. 4. Подавати качку з яблуками гарячої.

2. Качина грудка з мандаринами ІНГРЕДІЄНТИ: - Качині грудки - 600 г - Зелена квасоля - 300 г - Очищені мандарини - 3 шт. - Зелений салат - 200 г - Сік мандарина - 2 шт. - Винний оцет - 1 ст. л. - Оливкова олія - ​​4 ст. л. - Мед - 1 ст. л. - Сіль, перець - за смаком Приготування: 1. Підсмажити качине філе на сковороді-гриль, 4 хвилини з боку шкіри, перевернути і ще 2 хвилини з іншого боку, відправити в розігріту духовку і готувати ще 6-8 хвилин (190 градусів). 2. Витягнути філе з духовки, посолити крупною сіллю, накрити фольгою (за бажанням) і дати відпочити. Потім тонко порізати на тонкі пласти. У киплячу підсолену воду кинути квасолю. Бланшувати 3-5 хвилин. 3. Приготувати соус. Викласти на тарілку трохи зеленого салату, квасоля, мандарини, качку, рясно полити соусом, поперчити крупно меленим перцем.

3. Качка по-пекінськи ІНГРЕДІЄНТИ: - Тушка качки - 2-3 кг - Херес - 1 ст. л. - Мед - 4 ст. л. - Соєвий соус - 5 ст. л. - Мелена імбир - 1 ст. л. - Кунжутне масло - 1 ст. л. - Суміш мелених перців - 1 ст. л. - Сіль - за смаком - Вода - 1 склянка Приготування: 1. Тушку качки помити, обсушити, обрізати кінчики крил. Зрізати з качки зайвий жир, обдати її окропом. Помістити качку на велике блюдо. Натерти тушку хересом зовні і всередині, залишити її на 10 хвилин. Натерти качку сіллю і відправити її на 12 годину в холодильник, періодично прибираючи виділяється рідина. Через 12 годин рівномірно змастити качку медом, знову поставити в холодильник на 12 годин. 2. Розігріти духовку до 180˚ С, залити в деко воду. Качку покласти грудкою вгору на решітку для гриля, під якою потрібно поставити деко з водою. Покрити цю конструкцію шаром фольги. Запікати качку протягом години. 3. Тим часом приготувати соус: змішати імбир, кунжутне масло, перець і соєвий соус. Качку після години приготування вийняти з духовки. За допомогою кулінарної кисті змастити її щойно приготованим соусом. 4. Деко з водою прибрати, а качку на решітці знову помістити в духовку, попередньо встановивши температуру 260˚ С або максимальну. Готувати приблизно 25 хвилин. Стежити, щоб птах не підгоріла. 5. Ще раз змастити качку сумішшю меду і соєвого соусу. Відправити в духовку і готувати в режимі гриль 5-10 хвилин. За цей час качка по-пекінськи підрум'яниться і набуде хрустку скоринку. Готову качку вийняти, трохи остудити. Видалити кістки і розрізати птицю на тонкі шматочки. Важливо, щоб скоринка залишалася на кожному з них.

4. Качина ніжка конфі ІНГРЕДІЄНТИ: - Качина ніжка - 250 г - Качиний жир - 500 г - Чебрець - 1 гілочка - Розмарин - 3 гілочки - Лук-шалот - 2 головки - Часник - 2 зубчики - Чорний перець - 3 горошини - Сіль і перець - за смаком Приготування: 1. Натерти качину ніжку крупною сіллю і помістити в холодильник на 48 годин, після чого очистити від солі. 2. У глибоку каструлю покласти холодний качиний жир, чебрець, часник, перець і качину ніжку. 3. Гасити на повільному вогні протягом двох годин, а потім залишити охолоджуватися на ніч. 4. У такому вигляді ніжка може зберігатися довго, важливо тільки, щоб вона вся була покрита жиром. 5. Перед подачею обсмажити ніжку на сковороді до хрусткої скоринки. Який соус подавати: Зазвичай перед подачею качину ніжку поливають коричневої підливою, що утворилася при варінні. Деякі радять присмачувати підливу медом. Чим гарнірувати: Картопляним пюре (класичний варіант), молодими овочами, смаженими бажано на качиному жирі. Чим запивати: Звичайно ж, червоним вином. Тільки тоді ти оціниш всю красу страви.

5. Качка з апельсинами ІНГРЕДІЄНТИ: - Тушка качки - 2 кг - Апельсини - 4 шт. - Цибуля - 1 шт. - Морква - 1 шт. - Кореневий селера - 1/2 шт. - Сіль, мелений перець - за смаком - Сухі пряні трави - за смаком - Рослинна олія, лимонний сік - за смаком Для соусу: - Цукор - 1 стакан - Апельсини - 2 шт. - Вода - за смаком - Яблучний оцет - 2 ст. л. - Мелений перець - за смаком Приготування: 1. Духовку розігріти до 180 градусів. 2. Тушку качки промити і обсушити. Потім натерти зовні і всередині сіллю, сухими травами і меленим перцем. Поставити в прохолодне місце на ніч. 3. Перед приготуванням обрізати крила, шию. Проткнути шкіру великої виделкою по всій поверхні тушки. 4. Перед смаженням насадити тушку на скляну банку з водою, поставити в каструлю, залити гарячою водою. У воду покласти очищені цілі овочі (цибуля, морква, селера). Каструлю накрити фольгою. Тримати качку на паровій бані близько півгодини. 5. Приготувати соус: з двох апельсинів зняти цедру і вичавити сік. Цукор трохи розвести водою і варити на слабкому вогні до повного розчинення. Влити яблучний оцет, додати мелений перець. Варити, помішуючи, до загустіння. Додати апельсиновий сік з цедрою. Проварити протягом 5 хвилин. 6. Качку укласти на деко, всередину вкласти кірки від апельсинів. Лапки перев'язати кулінарною ниткою і обмотати фольгою. Тушку змастити невеликою кількістю олії, змішаного з лимонним соком. На дно дека налити трохи бульйону. 7. Поставити в розігріту духовку і готувати по 25 хвилин з кожного боку, підливаючи бульйон у міру необхідності. Майже готову качку облити соусом, знову поставити в духовку, збільшивши температуру до 200 градусів, через 10 хвилин знову полити глазур'ю. 8. Вийняти качку з духовки, дати постояти протягом півгодини, розрізати і подавати.

6. Як правильно запікати качку в духовці Вам знадобиться: качка, яблука, апельсини, часник, рослинне масло, спеції, сіль, чорний перець. 1. М'ясо качки по своїй фактурі близько до дичини, тому вимагає попереднього маринування. На початку потрібно приготувати суміш для маринаду. Потрібно почистити часник, видавити його в чашку. Насипати туди ж спеції, сіль, перець, налити оливкової олії і перемішати суміш. Потім в отриману суміш потрібно видавити сік одного апельсина. Важливо простежити за тим, щоб апельсинові кісточки не були в суміш. 2. Поки маринад настоюється, потрібно підготувати качку до маринування. Качку потрібно розморозити, якщо ж качка свіжа, то тільки ретельно промити і видалити нутрощі. Потім важливо просушити качку з допомогою серветок, інакше маринад не буде вбирати в тушку. 3. Потім потрібно натерти маринадом тушку качки, щільно загорнути в поліетиленовий пакет і відкласти мінімум на годину в прохолодне місце. У цей час можна підготувати начинку для фарширування. 4. Начинку для качки готуємо з потрухів, часнику і яблук. Тельбухи нарізаються на дрібні шматочки, часник ріжеться пластинками. Потім очищені яблука нарізаємо кубиками розміром 2 сантиметри і додаємо в начинку. Залишиться тільки додати спецій на ваш смак, ретельно перемішати суміш - і начинка для качки готова. 5. Потім потрібно набити начинкою качку. Після того, як фарширування завершена - качку можна або зашити нитками, або скріпити зубочистками. Підготовлену таким чином качку потрібно помістити в пакет і знову відкласти маринуватися тепер на 3 години. 6. Після цього потрібно розстелити фольгу в декілька шарів і укласти качку на деко (можна зробити підкладку з гуртків апельсинів). Потім потрібно звернути качку в фольгу дуже акуратно, щоб фольга не порвалася. Після цього качка ставиться в дуже гарячу духовку і протягом 30 хвилин пропікається по максимуму. Потім температуру потрібно прибрати на половину і запікати близько 2,5 годин при помірній температурі. 7. Після 2,5 годин потрібно розгорнути фольгу і запікати в відкритому вигляді для утворення скоринки. У цей час потрібно поливати качку виділився жиром кожні 10 хвилин, щоб качка не підгоріла.

7. Курка, фарширована шинкою і сиром курка - 1 шт, сіль, перець, майонез для начинки шинка - 100 г, сир твердий - 100 г, яйця сирі - 2 шт, вершки - 3-4 ст. ложки, білий батон - 4 скибочки, перець болгарський - 1 шт, петрушка - 4 гілочки, сіль, перець Приготування Курочку вимити і зняти з неї шкіру, залишаючи ніжки і крильця. Куряче м'ясо відокремити від кісток і прокрутити на м'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера. Батон замочити в молоці і залишити набухати. Шинку порізати кубиками або соломкою. Сир потерти на крупній тертці. Зелень дрібно порубати. Перець порізати кубікамі.Для начинки: змішати разом курячий фарш, віджатий батон, шинку, сир, болгарський перець, зелень, додати сирі яйця, вершки або молоко, посолити і поперчити за смаком. Курячу шкіру посолити, поперчити всередині і зовні, і укласти всередину курки начинку. Отвір зашити або сколоти зубочистками. Курку зверху змастити майонезом, зв'язати ніжки і крильця ниткою (щоб курка зберегла природну форму). Деко змастити майонезом або рослинним маслом і укласти курку. Запікати галантин при помірному жарі (160-180) протягом 1,5 годин, періодично поливаючи соком, що виділяється або бульйоном. За 5-10 хвилин до готовності додати температуру, для отримання красивої засмаженою скоринки. Подавати можна в холодному або гарячому вигляді, порізавши курку скибочками.

8. Курка, запечена в духовці на банці з пивом Ось, на мій погляд, геніальний рецепт: курка, запечена в духовці на банці з пивом. Активне час готування - 10 хвилин (менше, напевно, просто не буває), можна приготувати напередодні свята, а перед подачею тільки розігріти. А головне - дуже, дуже смачно. Я думаю, багато господинь знайомі з цим рецептом і можуть підтвердити, що курка виходить дуже ніжною і соковитою всередині, ароматною і м'якою. А зверху при такому способі запікання утворюється хрустка коричнева скоринка з часниковим смаком і хлібним ароматом. Інгредієнти: Курка - 1 шт. Її розміри залежать, в першу чергу, від розмірів духовки - вона повинна там «встати» в повний зріст. У мене стандартна за розмірами духовка, тому я для цього рецепта завжди беру невеликого курчати близько 1 кг. Пиво - 0, 5 л. (Будь-який, підійде як світле, так і темне). Якщо немає пива, то можна налити звичайної води. Курка вийде не менш смачною, але без хмільного хлібного аромату. Часник - 2-4 зубчики (за смаком) Сметана - 4 ст.л. Сіль, перець - за смаком (на мій смак це 1 ч.л. солі і 0,5 ч.л. перцю) Приготування: 1. У банку налити пиво. Поставити банку в форму для запікання. 2. На банку надіти курку (щільно, щоб вона не впала). 3. Зробити масу для обмазування - змішати сметану з розчавленим часником, сіллю і перцем. Обмазати цією сумішшю курку з усіх боків, в тому числі під крильцями і ніжками. Порада: якщо під рукою не виявилося сметани, то можна обмазувати курку просто сумішшю часнику, солі і перцю. Скоринка теж з'явиться, але буде не такий рівномірною. Коли курка почне пекти, з неї буде капати жир і сік на деко. Щоб жир не підгорав, в деко треба налити приблизно 1-1-5 см. Води. Більше не треба, інакше від піднімається знизу пара курка буде не стільки пекти, скільки гаситися. Ще варіант - змастити дно дека тонким шаром масла і покласти на нього шар очищеної картоплі. Таким чином буде готово і основне блюдо і гарнір. 4. Все! Наші дії на цьому завершуються, далі буде працювати тільки духовка. У моїй духовці (електричної) для запікання курки на банці з пивом потрібно 1 година 10 хвилин при температурі 200 градусів. Але цей час залежить від духовки, тому орієнтуйтеся на колір скоринки і традиційний прокол м'яса ножем для вивчення кольору соку (з готового м'яса виділяється прозорий сік). Раніше я готувала в газовій духовці, в якій підігрів йшов як знизу, так і зверху. У ній курку зверху доводилося прикривати фольгою, так як вона починала занадто швидко зарумяніваться. Ну і останнє: вже через 10 хвилин після початку запікання по квартирі починають розноситися такі привабливі запахи, що величезним зусиллям волі доводиться себе стримувати, щоб не дістати напівсиру курку з духовки і з'їсти її прямо в такому вигляді.

9. Обалденная смажена курочка з часниковим соусом і смачне пенне в сирно-вершковому соусі Інгредієнти: -Куріца - 1,8 кг. Маринад: -Вода - 500 мл., -Цукор - 1 ст.л., -Сіль - 3 ст.л., -БІЛА бальзамічний винний оцет (в крайньому випадку, думаю, можна яблучний 5%) - 50 мл., - лавровий лист - 4-5 шт., -Чорний перець горошком - 10 шт., --Сільно газована мінеральна вода - 500 мл., Олія - ​​2 ст.л. (В форму для запікання) Часниковий соус: -Часник - 1 головка, -масло оливкова (рослинне) - 50 мл., -Сік 1 великого лимона, -Вода бутильована (або кип'ячена холодна) - 50 мл., -Петрушка свіжа - невеликий пучок -Сіль, чорний перець. Приготування: Маринад: 1. У каструлю налити воду, покласти сіль, цукор, оцет, лавровий лист, перець горошком. Довести все до кипіння, зняти з вогню і повністю остудити! Додати мінеральну воду, перемішати. Курку промити, розділити по хребту навпіл і покласти в остиглий маринад. Зверху на курку покласти тарілочку (блюдце), щоб вона повністю потонула в маринаді. Каструлю з маринадом прибрати в холодильник на 10-12 годин (я прибираю на ніч) 2. Замариновану курку покласти в форму для запікання, налити в форму 2-3 ст.л. маринаду і 2 ст.л. рослинної олії. Накрити курку зверху кришкою, або фольгою і поставити запікатися в нагріту духовку до 200 гр. на 20 хвилин. Потім, зняти кришку (фольгу) і запікати ще 20-25 хвилин. 3. В той час, як поставили курку запікати, робимо часниковий соус. У чашечку видавити через прес часник, додати до нього масло, лимонний сік, воду, сіль, перець, нарізану петрушку, перемішати і залишити настоюватися. 4. Курку вийняти з духовки і щедро змастити часниковим соусом Поки запікається курка, займемося пастою! Що потрібно: паста пенне - 300 гр., -Молоко - 480 мл., -Борошно - 4 ст.л., -масло вершкове - 60 гр., -Слівкі 10% - 200 мл., -Горчічний порошок - 1 ч .л., -Сіль - 1 ч.л., -перець чорний мелений - 1 ч.л. -Твердих добре плавиться сир (краще за все "чеддер", але я робила і з "мааздам" і з "гауда" - 250 гр. Як робити: Пасту відварити відповідно до інструкції на упаковці, воду злити. Поки вариться паста, займемося соусом. В великому сотейнику (з високими бортами) змішати молоко, борошно і вершкове масло. Прогріваємо на середньому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення вершкового масла. У соус додати вершки, гірчицю, сіль, перець і натертий на крупній тертці сир. змішати все, і при постійному помішуванні, довести до кипіння (на середньому вогні). варити, приблизно, м нут п'ять або до загустіння. Пасту перекласти в соус, перемішати і рівномірно все прогріти. Все! Подаємо з курочкою! І вина! Вина не забудьте!