Європейська кухня: поширені рецепти і їх особливості

1. Різновиди європейської кухні
2. Становлення кухні народів Європи
3. Основні страви і кращі продукти Європи
4. Мандруйте Європою!

Європейська кухня вбирає в себе традиції всіх країн Європи: від Ірландії до Туреччини. Вона настільки колоритна і багатогранна, як несхожі звичаї, традиції та клімат країн, що входять в Європу. Що ж об'єднує кухні європейських народів? Як розвивалися кулінарні традиції? Що входить в основу знаменитих європейських рецептів?

Європейська кухня - одна з найбільш затребуваних у світі. Кращі рецепти європейської кухні відомі будь-якому поважає себе кухареві. А відвідування європейського ресторану можна порівняти з захоплюючою подорожжю по всьому материку.

Різновиди європейської кухні

Європа різноманітна за своїми кліматичними особливостями, звичаями, укладом життя, тому складно однозначно відповісти на питання: європейська кухня - це якась кухня? Під цим терміном маються на увазі кулінарні традиції всіх країн Європи, однак більша увага зазвичай приділяється західній її частині і Середземномор'ю. Умовно кухню Європи можна розділити на кілька напрямків, використовуючи принцип територіального сусідства:

• північноєвропейських (Британія, Скандинавія, Прибалтика), заснована на рибі і морепродуктах, а м'який клімат Прибалтики урізноманітнив рецепти страв європейської кухні дарами природи: овочами, ягодами, зерновими, грибами;
• центрально-європейська (Чехія, Угорщина, Польща, Румунія, Словаччина, Словенія, Австрія, Німеччина), що відрізняється пристрастю до м'ясних ковбасок і овочевим гарнірів, солодкої випічки і кави, фруктовим наливок і пиву;
• південно-європейська, або середземноморська (Італія, Греція, Іспанія, Португалія, Хорватія, Сербія, Туреччина - кожна з цих країн має свої дуже колоритні страви, проте, основи європейської кухні з південним характером загальні: велика кількість риби і м'яса, якісні молочні продукти, овочі, зелень і фрукти, культ оливкового масла і вина);

Середземноморська кухня відрізняється щедрою природою і сонячним, м'яким кліматом.

• східноєвропейська (Росія, Україна, Вірменія, Грузія, Молдова, Болгарія) об'єднана в групу скоріше територіально, проте як в російської кухні ми можемо знайти запозичення з грузинської або вірменської, так і навпаки.

Страви європейської та російської кухні тяжіють до натурального смаку продуктів, тоді як більш примхлива кухня Закавказзя перейняла пряні аромати Азії.

• західноєвропейська (Франція, Бельгія, Голландія, Швейцарія), що славиться сирами і молочними продуктами сільського господарства, особливо виділяється кухня Франції , Якої, з одного боку, притаманні кулінарні надмірності і прості фарби Провансу, з іншого - аристократизм і витончене оформлення страв європейської кухні.

Становлення кухні народів Європи

Розвиток європейської кухні почалося ще в Середньовіччі. Досконалість, якого досягли рецепти меню європейської кухні, пояснюється майстерністю кухарів, які служили при дворах королів, царів, вельмож. Кухня простого люду завжди була скромніше і простіше. Біднякам, наприклад, не по кишені було кожен день їсти м'ясо, звідси так багато в європейській кухні продуктів, добутих в природі, - гриби, ягоди, плоди.

Якщо вас зацікавило використання ягід в стравах, то ця стаття познайомить вас зі всілякими десертами. Ну і, звичайно, без ягід не обходиться і солодка випічка. Про неї ми розповімо тут .

Смаки європейців трансформувалися з епохи в епоху під впливом численних історичних подій і злиття культур, однак саме європейську кухню називають класичною, тому що ми і наші сусіди по континенту завжди були дуже педантичні в їжі і вимогливі в питанні якості і свіжості продуктів.

Основні страви і кращі продукти Європи

Які страви входять в європейську кухню? Найвідоміші і кращі страви європейської кухні готують з м'яса, як правило, яловичини. Культ м'яса пов'язаний з недоступністю, високою вартістю цього продукту. Європейської особливістю є спосіб приготування м'яса на відкритому вогні, з соусом і маринадом. М'ясо традиційно подається з гарнірами зі свіжих і тушкованих овочів, круп, борошняних виробів.

Перші страви європейської кухні - супи - і сьогодні є обов'язковими на столі будь-якого європейця.

У різних частинах материка рецепти відрізняються: це густа бобова юшка, освіжаючий холодний гаспачо, наваристий курячий бульйон, рибна юшка. Але сам факт європейської любові до супів пояснюється історичної осілістю народів, прихильністю до своєї хаті і своїх полях. Тож не дивно, що фермерські особливості ведення господарства збагатили наш стіл стравами з яєць, птиці, молочних продуктів.

Окрема глава в кулінарній книзі материка - салати європейської кухні. Популярність і різноманітність салатів пояснюється, по-перше, пристрастю до натуральних продуктів, здоровому харчуванню, гармонійним поєднанням, а по-друге, великою кількістю соусів, якими європейські кухарі зобов'язані французам. Рецепти салатів європейської кухні засновані на овочах і зелені, нерідко в них додають рибу, сири, борошняні вироби (макарони, сухарі), бобові.

Трепетне ставлення у жителів європейської частини світу до десертів. Без десерту не обходиться жодне свято, солодке - логічне завершення трапези.

Безе, еклери, вафлі, шарлотки, маскарпоне і ванільне морозиво - вважаються найвищими досягненнями кондитерського мистецтва по всьому світу.

Помітне значення в європейській кухні відведено слабоалкогольних напоїв: вина і пива. Їх значення - пробудити апетит, покращити перетравлення їжі, збагатити смак страв, зігріти або освіжити.

Мандруйте Європою!

Європейська кухня в картинках - це рум'яні пишні пироги з начинками і найтонша піца з червоними кружечками томатів. Це товстий соковитий шматок поджаристого м'яса і тоненькі жаб'ячі лапки. Це легендарний Цезар і не менш знаменитий борщ.

Сучасна європейська кухня, незважаючи на популярність, на жаль, увібрала в себе лише «вершки». Рецепти ресторанів європейської кухні уніфіковані і однотипні. Тим часом гортати поварені книги народів Європи - захоплююче заняття. Цікаво вивчати фото і меню європейської кухні, дізнаватися історії виникнення рецептів, пробувати нові поєднання смаків. І, звичайно, варто знову і знову здійснювати кулінарні подорожі в різні куточки Європи зі своєї кухні.