Європейська кухня - це досить умовна категорія для узагальнення страв. По суті, в собі вона об'єднує рецепти лише за територіальною ознакою. Багато страви різних куточків Європи бувають часом діаметрально протилежними в принципах їх приготування, та й продукти можуть використовуватися найрізноманітніші. Так, наприклад традиційний український суп важко зіставити з супом французьким. У першому випадку мова піде швидше про рідкому блюді, приготованому на м'ясному бульйоні з додаванням шматочків овочів, у другому випадку Ви, швидше за все, побачите «надто рідке пюре» з сухариками. Різниця очевидна!
Слід розуміти, що східно-європейська, південно-європейська, північно-європейська, західноєвропейська кухні відрізняються значно, а тому об'єднувати їх в щось одне ціле просто не представляється можливим! Так що ж тоді являє собою горезвісна кухня країн Європи ?!
Під класифікаційними ознакою «європейська кухня» найчастіше маються на увазі національні кухні таких країн: Австрія, Бельгія, Нідерланди, Франція, Німеччина, Люксембург, Швейцарія, Англія, Греція, Кіпр, Італія, Португалія та Іспанія. Таким чином, очевидно, що основний кістяк країн відноситься до західної Європі, в деякій мірі присутній Європа південна, а крім того Англія, яка територіально відноситься до північної Європі. Така єдність, до речі, цілком, легко пояснити спільністю історії, яке, чимало, вплинуло і на кулінарні тенденції.
Загальним для цих країн є наявність в раціоні закусок, салатів, перших страв (супів), гарячих других страв, десертів. Що стосується закусок, то в основній своїй масі вони представлені всілякими сандвічами (м'ясними і солодкими), а також тостами. Їх, як правило, подають зі склянкою свіжовичавленого соку або з чашкою кави або чаю. Перші страви представлені великим різноманіттям супів пюре. Вони можуть бути як чисто овочевими, так і з додаванням м'ясних складових, а також риби.
Особливу увагу в традиційній європейській кухні слід приділити гарячим других страв. Їх різноманітність настільки велика, що просто вражає уяву! Це м'ясо в різній кулінарній обробці (в основному яловичина) і м'ясні продукти (смажені, копчені варені ковбаси і сосиски), а також риба. Крім того в приготуванні других страв широко використовується м'ясо птиці (курка, індичка, гусак, качка), а також тельбухи. Також досить відомими стравами, які належать до даної категорії, є італійські паста і равіолі. Як гарнір найчастіше виступають овочі та крупи.
Найбільш популярні страви європейської кухні - це десерти, оскільки вибір їх широкий, смакова палітра різноманітна, а відповідно вони можуть задовольнити практично будь-які смакові пристрасті. У меню ресторанів і кафе Ви знайдете всілякі торти, тістечка, пиріжки та пироги, печиво, кекси, запіканки, безе, пудинги і багато-багато іншого.
Унікальною особливістю традиційної європейської кухні стало повсюдне використання яєць в приготуванні багатьох страв. Їх не тільки смажать і відварюють, а потім подають як самостійну страву, але ще додають в супи, у другі страви, в десерти (наприклад, в бісквітне тісто) і навіть до деяких напої!
При аналізі особливостей європейської кухні варто враховувати ще й те, що найбільш сильний вплив на неї справила традиційна кухня Франції, яка привнесла всілякі соуси. Покликані вони не основний смак страви створити, а лише підкреслювати його, тонко відтіняючи основні смакові нотки. Взагалі, створення соусів в європейській кухні - це ціла наука. Ще одна особливість, традиційна для європейської кухні - це щедре використання овочів при приготуванні страв: закусок; салатів; других страв; гарнірів. При цьому продукти підбираються з максимальною ретельністю. Вони повинні бути екологічно чистими і відповідати масі стандартів.
В цілому ж, європейська кухня це мікс найкращих страв західноєвропейських і південно-європейських країн, а також Англії. Тому радимо Вам хоча б зрідка балувати себе ними. І для цього зовсім необов'язково відправлятися в дорогущий ресторан. Справжню феєрію смаку можна організувати у себе вдома! Для цього потрібно лише скористатися тими рецептами з фото (покроковими картинками), що наведені на нашому сайті. З їх допомогою приготування навіть самого складного страви стане цілком посильним завданням, в чомусь навіть захоплюючим!
Так що ж тоді являє собою горезвісна кухня країн Європи ?