Завдяки фестивалю «Мотольскіе присмакі» слава про Іванівському районі розлетілася по всьому світу. Та й де ще можна спробувати стільки споконвічно білоруських страв і напоїв? Не дарма полешукі славляться своєю щедрістю і гостинністю. У цьому переконалася кореспондент www.interfax.by побувавши на грандіозному святі білоруської кухні в селі Мотоль.
Згідно з легендою, в стародавні часи на шляху з Галицької Русі до Великого князівства Литовського підприємливий чоловік на ім'я Матиль побудував корчму і заїжджий двір. Так з'явився гостинний Мотоль.
Назвати Мотоль селом язик не повертається - тут проживає більше 4,5 тисяч чоловік. І здавалося, кожен з них брав участь у фестивалі «Мотольскіе присмакі»: людей зібралося так багато, як на столичних гуляннях. Тільки не було тут ні сірих будинків, ні смогу, ні автомобілів, а тільки чиста незаймана природа, звуки гармоні і бубна та дівчата в національних вбраннях. Одним словом - душевно.
Фестиваль проходив одночасно на декількох майданчиках, з'єднаних ярмарками. На одній з вулиць підприємства Іванівського району організували продаж своєї продукції. Сири, овочі, риба, хліб, пироги - все йшло нарозхват. А ковбасні ряди просто гіпнотизували оточуючих апетитними запахами копченостей і спецій.
Трохи далі від головної вулиці розташувалися дегустаційні ряди, де місцеві жителі представили страви, рецепти яких передавалися з покоління в покоління.
«Сьогодні у мене був представлений асортимент млинців: зі згущеним молоком, з яблуками, з капустою, з м'ясом, з грибами, а також налисники - так у нас в Мотолі називають млинці з сиром, - розповіла вчителька музики СШ № 1 Світлана Кульбіда. - Ось каша прісипанка, яку ще наші прабабусі готували. Спершу вариться картопля. Коли вона готова - перетирається, додається просо, яке потрібно попередньо дуже добре промити. Каша заправляється м'ясом або салом, в пост - маслом соняшниковим. Горщик ставимо в піч, можна - в духовку. Виходить дуже ситна, повітряна каша. З молочком - дуже смачно ».
Раз у раз з різних кінців ярмарку лунала іноземна мова - це гості з Європи та США приїхали оцінити білоруське гостинність. Рідкісний свято може похвалитися такою популярністю в іноземців. Потрібно зауважити, що Мотоль вже став справжнім брендом, через нього проходять багато туристичних маршрутів.
Одним з найважливіших туристичних об'єктів Мотоль по праву вважається будинок першого президента Ізраїлю Хаїма Вейцмана. Тут поступово формується музей. У ньому вже зібрано чимало особистих речей Вейцмана. Під час фестивалю цього року будинок-музей вперше прийняв гостей.
Свято також відвідали багато високопоставлених гості. Серед них був тимчасовий повірений у справах США в Білорусі Майкл Скенлан, який похвалив жителів Мотоль за збереження традицій предків і додав: «Державний департамент США підтримує проекти, спрямовані на збереження культури, історичного і природної спадщини по всьому світу. Ми через свою програму малих грантів надали фінансову підтримку фестивалю «Мотольскіе присмакі» в минулому році. Дуже приємно бачити, як в цьому році виріс фестиваль. І я вітаю вас з цим успіхом, тому що це все відбулося завдяки вам ».
«Ми пишаємося тим, що два проекти нинішнього фестивалю підтримані американським агентством з міжнародного розвитку - це конкурс польської та білоруської кухні і збір старовинних місцевих рецептів. Ці проекти є частиною більш широкої програми США і Європейського союзу з транскордонного співробітництва Білорусі з сусідніми європейськими країнами », - уклав М. Скенлан.
Мотоляне також отримали допомогу для проведення фестивалю з боку спільного проекту Євросоюзу та ПРООН «Сталий розвиток на місцевому рівні».
На фестивалі «Мотольскіе присмакі» були представлені не тільки кулінарні скарби, а й твори народної творчості: ткацтва, бондарства, соломоплетіння. Гостей радували білоруською музикою самодіяльні та професійні колективи Іванівського району.
Фестиваль став для багатьох справжнім відкриттям. Зізнатися чесно, деякі страви я пробувала вперше, хоча і зросла в Білорусі. Шкода, що привезти з Мотоль всю цю смакота і пригостити читачів порталу www.interfax.by неможливо. Але я з задоволенням поділюся рецептами Старобілоруська страв.
«Смаженикі»
склад:
- 5-6 столових ложок сметани,
- 10-12 картоплин,
- 1 столова ложка борошна,
- 2 цибулини,
- 2-3 ложки вершкового масла,
- зелень,
- сіль.
Спосіб приготування:
Борошно добре підсмажити на сковороді з вершковим маслом до кремового кольору. Додати сметану, смажену цибулю, сіль і готувати ще 5-7 хвилин. Приготованим соусом залити картоплю і запекти все в духовці. Перед подачею на стіл рекомендується посипати блюдо кропом або петрушкою.
«Квасоля Парані»
Квасолю замочити з вечора. Вранці злити воду і засипати в горщик так, щоб розмочений квасоля займала 3 чверті обсягу. Залити доверху водою, посолити і поставити в протоплену піч на 2-3 години.
Особено смачно виходить, якщо за півгодини до готовності блюдо заправити підсмаженим морквою і цибулею, а потім поставити назад в піч.
Ольга Артішевський
фото автора
[Album] 69557 [/ album]
Фотографії надані комплексом «Будинок президента Держави Ізраїль Вейцмана в Мотолі», автор Ядвіга Адамчик
Та й де ще можна спробувати стільки споконвічно білоруських страв і напоїв?