Форель в духовці рецепти з фото

1. Запечене в духовці філе форелі
2. Форель запечена з картоплею
3. Запечена цілком форель
4. Форель запечена в духовці і фользі
5. Райдужна форель з лаймом і м'ятою
6. Стейки форелі під мигдальною скоринкою
7. Стейки форелі в вершковому соусі
8. Стейки форелі в пікантному соусі
9. Філе форелі з помідорами і грибами
10. Філе форелі, запечене з овочами
11. Річкова форель, запечена в духовці цілком
12. Поради досвідчених кулінарів

Форель - червона риба сімейства лососевих, багата корисними для людини речовинами: амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами, білком, мінералами і вітамінами А, Е, D, групи В. За своєю калорійності форель поступається сьомзі в два рази. У 100 гр. продукту міститься всього в середньому 88 ккал. За своїми властивостями форель може використовуватися навіть для дієтичного харчування, так як жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 позитивно впливають на роботу серця, наші судини, а також допомагають запобігти утворенню на них холестеринових бляшок. Форель відноситься до делікатесних видів риб.

З форелі Ви можете приготувати будь-яку страву: наприклад запекти її в духовці, підсмажити, приготувати різноманітні запіканки, засолити тушку рибки або її стейки, а може бути зробити домашні консерви, в копченому вигляді форель дуже смачна, використовується також ця рибка для приготування суші, ролів , сашимі, і звичайно, дуже смачні виходять з цієї червоної риби перші страви. Як приготувати цю рибку - вибір залишається за Вами, а сьогодні я поспішаю запропонувати дуже смачний рецепт форелі під сиром в духовці. Читайте ще: Домашня шаурма рецепти приготування.

Буде потрібно:

• Форель - 1 тушка (або стейки - то кількість, яке Вам необхідно).
• Майонез - 1 уп. (400гр.)
• Лимон - 1 шт.
• Приправа для риби універсальна - 1 уп.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Помідор - 5-6 шт.
• Сир твердий - 300 гр.
• Олія - ​​20 гр.
• Сіль за смаком.

Як приготувати форель в духовці:

1. Рибу миємо, чистимо (в цей раз я використовувала рибку з попередньо знято лускою). Ріжемо форель на стейки (приблизно по 1,5 - 2 см завтовшки). У миску (в якій будемо маринувати нашу рибку) викладаємо майонез, додаємо спеції універсальні для риби і сік лимона (можна додати сік тільки половини лимона). Все ретельно перемішуємо і соус готовий.
2. Сіль можна не додавати, так як майонез і приправа досить солоні.
3. Вимиті і висушені стейки викладаємо в нашу миску так щоб соус покривав зверху рибку. Даємо постояти в холодильнику хвилин 30-40 (щоб всі аромати як йдуть вбралися в форель). Моя рибка була в маринаді 2 години. Цибуля ріпчаста ріжемо півкільцями (або кубиком - кому як подобається більше). На попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажуємо його до напівготовності. Помідори нарізаємо слайсами (товщиною приблизно 0,5 см). Сир тремо на трупної тертці в окремий посуд.
4. На деко, змащене олією, викладаємо промариновані стейки форелі, що не зчищаючи з них соус. Потім зверху стейка укладаємо пасеровану цибулю, поверх лука - по 2-3 гуртка помідора. Помідори можна змастити соусом (в якому маринувати рибка). Ставимо деко в розігріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин. Коли час вийшло, витягуємо деко, посипаємо наші стейки сиром і відправляємо в духовку ще на 5-7 хвилин при тій - таки температурі. Рибка абсолютно готова.
5. Вона виходить дуже ніжною і ароматною. Подавати форель можна абсолютно з будь-яким гарніром: рисом, картопляним пюре, овочами і тд. Я подавала форель з грибним жульєном.

Запечене в духовці філе форелі

Дане блюдо розраховане на чотири персони. Форель за цим рецептом виходить дуже смачною, вона обов'язково сподобатися Вам і Вашим гостям. Для приготування запеченої в духовці філе форелі, Вам знадобляться наступні продукти.

Інгредієнти:

• Філе форелі: 800 грам.
• Ріпчасту цибулю: половинка.
• Тертий імбир: 0.5 столової ложки.
• Часник: 1 зубчик.
• Помідор: 1 штука.
• Соус соєвий: 1 ст. ложка.
• Лимон: 1 штука.

Покроковий рецепт приготування запеченого в духовці філе форелі:

1. Цибуля ріпчаста порізати тонкими кільцями, помідор розрізати кубиками середньої величини, часник дрібно порубати. Зелень можна використовувати будь-яку, але обов'язково повинні бути присутніми зелена цибуля, кріп, петрушка і базилік. Зелень порубати.
2. На деко, попередньо змащений олією, викласти філе форелі. Потім в рівних частинах полити соком вичавленого лимона і соєвим соусом. Присмачити форель сіллю і перцем. Не переборщити з сіллю, тому що вона вже є в соєвому соусі.
3. Розкласти на рибу, цедру лимона, рубаний часник і імбир. Потім викласти кубики помідора і цибулю. В останню чергу додати зелень.
4. Розігріти духовку до температури 200 градусів і окропивши оливковою олією, поставити в духову шафу деко. Орієнтовний час запікання 20 хвилин.
5. Готове філе форелі викласти на тарілки, не порушивши цілісності і овочів зверху, і філе. Полити соусом з дека кожен шматочок.
6. Можна так само приготувати гарнір для форелі.

Форель запечена з картоплею

Ситне блюдо, можна подавати в якості основного. Форель з картоплею за цим рецептом, виходить так само дивовижно смачною. Для його приготування Вам знадобитися:

Інгредієнти:

• Форель (філе): 1 кілограм.
• Соус соєвий: 12 ст. ложок.
• Картопля: 8 штук.
• Сметанні вершки: 900 мл.
• Лук: 2 штуки.
• Голівка часнику.

Покроковий рецепт приготування форелі запеченої з картоплею:

1. Змушують вершки і соєвий соус. Викласти на деко філе риби, обкласти форель дрібно порізаною цибулею і часником.
2. Почистити картоплю, порізати на середні часточки. Покласти на лук і часник поруч з рибою.
3. Залити все соусом. Протягом сорока хвилин випікати в духовці, заздалегідь розігрітій. Щоб верхня частина форелі не стала сухою, періодично поливайте її соусом з дека.
4. Красиво розкладіть блюдо в тарілки і можна приступати до їжі!

Запечена цілком форель

Таке блюдо відмінно підійде для пост святкового меню.

Інгредієнти:

• Форель: 1.5 кілограма.
• Петрушка і кріп: 1 пучок.
• Перець солодкий: 2 штуки.
• Лимон: 1 штука.
• Мелений перець і сіль: за смаком.

Покроковий рецепт приготування запеченої цілком форелі:

1. Помийте форель і змастіть її соком з половини лимона. Посоліть, поперчіть і дайте їй настоятися протягом 20 хвилин.
2. Зелень подрібніть. Викладіть на фольгу петрушку, зверху на неї покладіть рибу. Черево форелі заповніть тим що залишилося від лимона (після того як Ви вичавили з нього сік) і кропом.
3. Запікати форель в духовці потрібно 30-40 хвилин, при температурі 180 градусів. Не забудьте розгорнути фольгу за десять хвилин до кінця запікання. Це потрібно для того, щоб риба краще підрум'янилася.
4. Наріжте перець тонкими смужками, а другу половинку лимона півкільцями.
5. Викладіть готову запечену форель на тарілку прикрашену листям салату. Зверху рибу потрібно прикрасити перцем і лимоном.

Форель запечена в духовці і фользі

Форель за цим рецептом, відмінно підійде на роль другого блюда.

Інгредієнти:

• Райдужна форель: 500 грам.
• Рослинна оливкова олія: 1 столова ложка.
• Велика сіль: за смаком.
• Лимон: половинка.
• Петрушка: пучок (невеликий).
• Мелений перець: 1 щіпка.

Покроковий рецепт приготування форелі в духовці і фользі:

1. Підготуйте рибу. Для цього видаліть з неї всі нутрощі, і гарненько помийте її водою.
2. Покладіть фольгу складену вдвічі на деко. Покладіть на неї форель, попередньо натер її перцем і сіллю.
3. Обдайте окропом лимон, і наріжте його тонкими кільцями.
4. Візьміть 2 кільця лимона і вичавити сік з них прямо в оливкове масло. Натріть цією сумішшю рибу.
5. Решта кільця лимона, розріжте навпіл. З одного боку риби, зробіть ті надрізи під кутом 45 градусів, з кроком 1-2 сантиметри, і вставте в них часточки лимона.
6. Вимийте петрушку, просушіть її і наріжте. Заповніть їй черевце форелі. Упакуйте рибу так, щоб вона була загорнута фольгою з усіх боків.
7. Розігрійте духову піч до 190 градусів і помістіть туди деко на 40 хвилин. За 5-10 хвилин до кінця, розгорніть її, щоб вона краще підрум'янилася.
8. Запечену форель прикрасити зеленню і подати до столу.

Райдужна форель з лаймом і м'ятою

компоненти:

• райдужна форель - 1 шт. (До 1 кг);
• лайм або лимон - 1 шт .;
• лимонний сік (або сік лайма) - 20 мл;
• часник - 2 зубчики;
• плавлений сир - 60 г;
• сіль, приправа для риби - на смак;
• свіжа петрушка - 50 г;
• свіжа м'ята - 5 листочків.

Алгоритм приготування:

1. Підготуйте форель до запікання цілком (почистіть, випатрати, промийте та висушіть).
2. Натріть сумішшю солі і приправ, збризніть лимонним соком.
3. Лайм наріжте тонкими кружальцями.
4. Сир порізати дрібними кубиками.
5. Порубати ножем часник і петрушку, змішайте з сиром.
6. Начините зеленню з сиром і часником форель, покладіть всередину і пару шматочків лайма.
7. Покладіть на фольгу, прикрийте кружками лайма, прикрасьте листочками м'яти.
8. Скріпіть зверху краю фольги.
9. Запікайте 30 хвилин, потім розгорніть фольгу і готуйте ще 10 хвилин.

Ніжна і корисна форель, запечена цілком, готова. Її не соромно подати навіть до святкового столу. Свіжий аромат, що виходить від неї, робить форель дуже апетитною.

Стейки форелі під мигдальною скоринкою

компоненти:

• стейки форелі - 4 шт .;
• мигдаль очищений - 50 г;
• креветки очищені - 0,2 кг;
• кріп свіжий - 50 г;
• оливкова олія - ​​10 мл;
• базилік - 10 г;
• сіль, суміш перців - за смаком;
• насіння кунжуту (за бажанням) - за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Стейки натріть сіллю і сумішшю перців. Викладіть в змащену оливковою олією форму.
2. Зверху покладіть креветки. Якщо вони великі, розріжте їх на кілька шматків, але краще приготувати цю страву з дрібних креветок.
3. Посипте подрібненим мигдалем, рубаним кропом і базиліком.
4. Накрийте фольгою. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 20 хвилин зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.

Мигдаль підвищує калорійність страви, а й користь його теж підвищується. Так що приготувати страву за цим рецептом можна навіть в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся принципів дієтичного харчування.

Стейки форелі в вершковому соусі

компоненти:

• стейки форелі - 2 шт .;
• вершки питні - 0,2 л;
• приправа для риби - на смак;
• твердий сир - 50 г.

Алгоритм приготування:

1. Стейки натріть приправою.
2. Зробіть з фольги глибокі формочки за розміром стейків, але перевищують їх по висоті.
3. Вершки змішайте з дрібно натертим сиром.
4. Покладіть в фольгу форель, залийте вершковим соусом.
5. Поставте на деко, прикривши фольгою. Через 20 хвилин після початку приготування фольгу зніміть. Через 10 хвилин після цього виймайте з духовці і подавайте до столу.

Вдалим гарніром для форелі в вершковому соусі послужить картопляне пюре. Можна подавати і без гарніру, прикрасивши зеленню і невеликою кількістю червоної ікри.

Стейки форелі в пікантному соусі

компоненти:

• форель - 1 шт .;
• гірчиця - 25 мл;
• лимонний сік - 20 мл;
• оливкова олія - ​​20 мл;
• мед рідкий - 20 мл;
• грецький йогурт - 0,2 л;
• зелень - 100 г;
• сіль, перець - за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Рибні стейки замаринуйте в лимоном соку з сіллю, перцем.
2. Змішайте мед з гірчицею в рівній кількості, обмажте стейки.
3. Порубати зелень, змішайте з йогуртом, додавши в нього чайну ложку гірчиці. Соус можна приготувати і пізніше, поки форель запікатиметься в духовці.
4. Два шматка фольги полийте олією, покладіть в них стейки форелі, загорніть у фольгу.
5. Випікайте 20 хвилин в фользі, потім 5 хвилин, її розгорнувши.
6. Подавайте, полив соусом.

Як гарнір до форелі в пікантному соусі можна приготувати рис. Пікантний соус можна замінити соєвим. Смак, звичайно, буде іншим, але теж дуже приємним. Блюдо при цьому стане ще більш дієтичним.

Філе форелі з помідорами і грибами

компоненти:

• рибне філе - 0,5 кг;
• помідори середньої величини - 3 шт .;
• свіжі шампіньйони середнього розміру - 5 шт .;
• петрушка - пучок;
• сіль, перець - за смаком;
• твердий сир - 50 г;
• грецький йогурт - 100 мл.

Алгоритм приготування:

1. Рибне філе наріжте порційними шматками, натріть сіллю і перцем.
2. Гриби поріжте пластинами, помідори - тонкими кружечками.
3. Покладіть форель форму, покрийте грибами і помідорами.
4. Змастіть йогуртом, злегка присипте дрібно натертим сиром.
5. Запікайте в духовці 25 хвилин.

Шматки форелі, приготовані за цим рецептом, виглядають дуже апетитно. Їх можна приготувати навіть до святкового столу.

Філе форелі, запечене з овочами

компоненти:

• філе форелі - 0,5 кг;
• заморожена овочева суміш (брокколі, цвітна капуста, морква, стручкова квасоля) - пачка приблизно 400 г;
• великий помідор - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• болгарський перець (бажано кольоровий) - 2 шт .;
• соєвий соус - 20-40 мл (залежить від того, наскільки він солоний);
• лимонний сік - 20 мл;
• солодкий томатний соус - чайна ложка;
• мед - чайна ложка;
• оливкова олія - ​​20 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Алгоритм приготування:

1. В першу чергу потрібно приготувати маринад: розчавити часник, змішати з медом, соєвим і томатним соусом, лимонним соком, спеціями.
2. Намажте соусом рибне філе, залиште на чверть години.
3. Поки форель маринується, можна приготувати овочі. Перець помийте, видаліть насіння, наріжте кружальцями. Лук наріжте тонкими півкільцями.
4. Змастіть форму, в центр покладіть форель, на неї - цибулю.
5. По краях викладіть овочі, не розморожуючи.
6. Покрийте все кільцями перцю.
7. Готуйте все це в духовці 30 хвилин.

Якщо зробити форель за цим рецептом, не доведеться ламати голову, що дієтичне приготувати на гарнір. Читайте ще: Шашлик з яловичини рецепти приготування.

Річкова форель, запечена в духовці цілком

Для того щоб на прилавку рибного відділу з'явилася гарна, яка переливається всіма кольорами веселки річкова форель, коштує чимало потрудитися перш ніж зловити цю дуже хитру рибку в струмку. Але саме запечена в духовці, ціла тушка риби сімейства лососевих, здатна своїм неповторним ароматом і смаком здивувати будь-кого.

Для запікання дуже ситної, делікатесної форелі будуть потрібні:

• річковий вид форелі - 0,8 кг;
• часник - 10 г;
• лимонний сік, гірчиця, оливкове масло - по 1 ст.л .;
• вершкове масло - 30 г;
• яйце - 1 шт .;
• перець, сіль - по 7 г (2/3 ч.л.).

приготування:

1. Основний процес підготовки і приготування прекрасної форелі займає 50 хвилин, з яких активність проявляється лише 20. На кожні 100 г страви доводиться 130 ккал.
2. Рибу слід очистити від луски, вийняти зябра, випатрати зсередини, не забувши зішкребти плівку чорного кольору на ребрах. Форель також слід помити і позбавити від надлишків рідини, що залишилася. У глибокій піалі добре змішати оливкове масло, перець, сіль, часник, подрібнений будь-яким зручним способом.
3. На цілої рибної тушки потрібно зробити поперечні глибокі розрізи з двох сторін. Отриманим маринадом змастити форель всередині, з усіх боків, добряче всередині надрізів. Залишити на п'ятнадцять хвилин.
4. В цей час розігріти духовку до температури в 220 °, зробити гірчичний соус. Для цього в окремій ємності потрібно змішати гірчицю, щіпку солі, жовток з яйця і м'яке вершкове масло. Збивати соус краще віночком.
5. Промаринуватися рибу змастити соусом, не забуваючи про внутрішню її частини. Потім форель необхідно загорнути у фольгу і випікати тридцять хвилин в духовці.
6. Подати ароматне блюдо можна з запеченими овочами (помідорами з сиром, картоплею зі сметанним соусом), прикрасивши естрагоном, петрушкою, зеленою цибулею.

Поради досвідчених кулінарів

Форель дуже красива, яка переливається всіма відтінками риба, яка готується дуже швидко в духовці. При цьому вона зберігає найбільшу кількість корисних організму людини речовин, виглядає апетитно і дуже смачно. Використання додаткових овочів, приправ, спецій і прянощів тільки підкреслять ніжний, соковитий, м'який смак риби. Є кілька порад з приготування форелі від досвідчених кулінарів:

1. Будь-який вид риби має свій характерний запах, від якого можна позбутися за допомогою соку лимона, особливо це стосується річкової форелі;
2. Правильний вибір свіжої риби - це запорука смачно приготованого, корисного частування;
3. Приготування з використанням фольги дуже допомагає зберегти весь сік форелі, тому відріз можна скласти навіть в два шари;
4. Форель вийде дуже ніжною, м'якою, якщо її попередньо замаринувати хоча б на ніч;
5. Не потрібно тримати рибу в духовці довше, ніж сорок хвилин - вона втратить всю соковитість.

Коли приправа для риби не дуже подобається господаркам, її можна поміняти на приправу з середземноморських трав, куди входять спеції (майоран, базилік, орегано), прекрасно поєднуються з м'ясом форелі.

З форелі в духовці можна приготувати багато дієтичних і корисних страв, які при цьому будуть дуже смачними і апетитними, гідними святкового столу.