Фудблогери про те, де купувати фермерські продукти

1. Маша Сердюк, автор блогу " котлетка "
2. Едуард Насиров, автор блогу Happy Food
3. Ольга Карі, автор гастро-блогу karifood.com , Гастрономічний експерт "Сніданок з 1 + 1"

Якщо ваше знайомство з фермерськими продуктами поки що обмежується купівлею овочів на ринку, радимо звернути увагу на місцеві гастропроекти, які вже навчилися виробляти якісні та смачні сири, ковбаси, соуси - та що завгодно.

Ми попросили гастроблогеров порадити улюблені проекти і розповісти, де і як взагалі краще шукати ці фермерські продукти.

Маша Сердюк, автор блогу " котлетка "

Я багато чого пробую від українських виробників - будь то сир, копчене м'ясо, алкоголь, соуси або в'ялені помідори. Можу з упевненістю сказати, що за якістю все це не поступається закордонній продукції. Так що справи з локальними виробниками у нас йдуть просто чудово.

Думаю, це пов'язано з тим, що до людей приходить розуміння: найкраща їжа - це свіжа їжа. А найсвіжіша їжа - це місцева їжа, яка не їхала тисячі кілометрів, щоб опинитися у тебе на тарілці. Виробники теж це зрозуміли, тому кують залізо, поки гаряче. Зараз в Україні можна знайти буквально все.

Якщо говорити про ягодах, фруктах і овочах, то я можу порадити "Трегубов і Ко". Якщо сир - то " Селиська сироварня "," коза чка "," Бабіні Козі ". Якщо відмінна молочна продукція, то це Motherfarm , " Азорель "," золота коза ". Якщо карпатський чай, то це" чиста флора ", Якщо говоримо про соках, то це" Пан-Еко ". Класне вино -" Сімейний підвал Параски ".

Що стосується тематичних фестивалів, то в Києві добре представлені " Всі. Свої. Гастрономія "і" У пошуках Made in Ukraine "- на цих майданчиках завжди можна купити купу їжі від українського виробника. Також відмінний фестиваль проводить Good Wine : На "Дні фермера" можна познайомитися з українськими фермерами.

Краща їжа - це свіжа їжа. А найсвіжіша їжа - це місцева їжа, яка не їхала тисячі кілометрів, щоб опинитися у тебе на тарілці.

У плані просування локальних продуктів не можна не відзначити компанію " місцева їжа ". Хлопці щомісяця збирають ящик їжі і таким чином знайомлять з українськими виробниками. Якщо не знати, з чого почати - однозначно варто спробувати" Місцеву їжу ". Родзинка полягає в тому, що ти ніколи не вгадаєш, які продукти ти отримаєш в ящику - хлопці збираються набір на свій розсуд.

Дуже люблю заправки для салатів, які роблять Fresh Dressing . Здавалося б - заправити салат, що тут складного? Але іноді просто не вистачає часу, щоб змішати гірчицю, лимонний сік і рослинне масло. Ось для цього і є такі дрессинги.

Також мені подобаються в'ялені помідори марки " Українські в'ялені помідори "- вони нітрохи не гірше італійського імпорту.

Дуже смачне м'ясо марки " Димна м'ясо від Тараса "- я не знаю, як він це робить, але всі ці його реберця, балик і індичі філе просто божественні.
Дуже люблю сир, які роблять згадані "Бабіні кози" і майстерня "Коза чка". А ще все, що пов'язано з сиром, робить компанія " крему Продотті ". Наприклад, у них крутий сир для гриля халумі.

Не можна не відзначити варення і конфітюри від гастромастерской Confiture . По-перше, тому, що вони були перші на цьому ринку. По-друге, їх варення "Лимон-імбир" відмінно допомагає при застуді - перевірено на собі.

Ще мене дуже здивував міцний алкоголь від Антона Білецького . Він власноруч робить джин, бехерівку, абсент і пастис. Зізнаюся, я з цікавістю брала алкоголь на дегустацію. Ну ладно, думаю, вино можна зробити самому - ягоди з цукром перебродили, ось тобі і вино. Ну ладно, думаю, ще всі ці домашні настоянки - залив фрукти-ягоди горілкою з медом, наполіг, ось тобі готові наливки. Навіть італійський лімончелло в домашніх умовах зараз зробити - раз плюнути. Але бехеровка? Джин? Абсент ?! Виявилося, так.

Все можна приготувати, якщо знати технологію приготування. І за смаком це зовсім не поступається алкоголю в красивих пляшках з модними етикетками. Дуже рекомендую, в загальному!

Всі ці домашні настоянки - залив фрукти-ягоди горілкою з медом, наполіг, ось тобі готові наливки. Навіть італійський лімончелло в домашніх умовах зараз зробити - раз плюнути. Але бехеровка? Джин? Абсент ?! Виявилося, так.

Едуард Насиров, автор блогу Happy Food

Найкраще звичайно ж вирощувати овочі та фрукти самому. Тільки в такому випадку можна бути впевненим в якості продуктів. На жаль, чимало фермерів лукавлять і користуються пестицидами та іншої хімією для вирощування тих чи інших культур. Перевірити буває вкрай складно і можна покладатися тільки на довіру.

Я вирощую все овочеві культури на своїй ділянці - від звичних огірків і томатів до більш рідкісних в наших краях спаржі, нуту, лагенарії та іншого. Звичайно, не у всіх є можливість займатися городництвом.

Якщо говорити про особистий досвід - мені дуже подобається сайт доставки фермерських продуктів " Fermer Green ". Знаю власників і їх підхід до своєї справи, тому зі спокійним серцем користуюся їх сервісом. У них є дуже цікаві продукти, такі як кольорову картоплю, батат, біла спаржа, козячі сири і обалденная рикотта. А яке у них нефільтроване соняшникову олію - можна душу продати - так це смачно!

Добре, коли фермери дають зелене світло на відвідування свого виробництва або господарства - це показник, що приховувати їм нічого. Так я, наприклад, був на пасіці Пархоменко і подивився, як добувають мед. Також поспілкувався з виробниками в'ялених томатів (які я все ж рекомендую робити самим в сезон - це не дорого, а застосувань цієї закуски маса).

Ще розмовляв з виробниками козячого сиру "Бабіні кози". Завжди розмова з господарем показує, про що людина думає, наскільки важливий для нього результат, вкладає він душу в свою справу.

Коли фермери дають зелене світло на відвідування свого виробництва або господарства - це показник, що приховувати їм нічого.

Тому моя порада - завжди спілкуватися з виробниками: за пару хвилин вже багато прояснитися, та й хорошому фермеру буде тільки в задоволення розповісти про свій продукт.

Також рекомендую відвідувати ярмарки та фестивалі, де можна не тільки познайомиться з локальним товаром, але і як раз з виробником цього самого товару. Він вам як раз і розповість про унікальність свого господарства, дозволить продегустувати продукти, а також дасть контакти, щоб знайти потім точку збуту або зробити індивідуальне замовлення.

Ольга Карі, автор гастро-блогу karifood.com , Гастрономічний експерт "Сніданок з 1 + 1"

Про нові крафтового виробниках локальних смакоти - сирів, ковбас, меду, в'яленого м'яса, варення, якихось солодощів - найкраще дізнаватися під час фестивалів і всіляких околофестівальних активностях з фудкорти.

По-перше, виробник найчастіше і продавець, а це дає можливість поспілкуватися з ним безпосередньо, задати питання про якість та інше. По-друге, можна на власні очі побачити ставлення виробника до свого продукту. Якщо він вивантажує карамельні яблука в брудні овочеві коробки і волочить їх по підлозі - зрозуміло, такого виробника раз і назавжди треба викреслити зі свого виш-листа і на гарматний постріл не наближатися до нього.

Інша справа, якщо ви бачите, що виробник потурбувався про вітрині і продає не з серветочки свої макаронс або сири, а з обладнаного холодильником прилавка. Це означає, що йому не байдужа доля продукту і той відгук, який він отримає.

Якщо він вивантажує карамельні яблука в брудні овочеві коробки і волочить їх по підлозі - зрозуміло, такого виробника раз і назавжди треба викреслити зі свого виш-листа

Ще одному місце, де зараз можна шукати хороших фермерів і фермерські спеціалітети Made in Ukraine - це гурме-супермаркети і бутіки, фермерські лавки: Le Silpo , Good Wine , " Смачна республіка "," Еко Лавка ". До речі, у тих, хто працює з великими мережами, як правило, вже є дозволи, сертифікати та якась гарантія безпеки продукту.

Багато виробників зараз дуже розумно брендують свої фрукти не просто "яблука ранні українські", а пишуть ім'я фермера, його виростив, вказують пасічника, який зібрав мед, травника, який підготував збір.

Українську спаржу, українські равлики і жаб'ячі лапки з-під Києва, фуа-гра з Івано-Франківської області, ікру виноградних равликів, вурду, чорну ікру українського виробництва, карпатський шовдарь - всі ці делікатеси тепер можна шукати не тільки на ринках, в далеких гірських поселеннях Карпат або через десяті руки знайомих і друзів, а й на вітринах гурме-магазинів.

Слово "гурме" не повинно відлякувати, це не обов'язково означає захмарний цінник, але стовідсотково гарантує цікавий і перспективний продукт.

Я в цьому році тестувала два сервісу доставки фермерських овочів-фруктів і фермерських продуктів: " Fermer Green "і Foodbox . Залишилася дуже задоволена обома - вибір порадував.

Насправді, я звикла купувати продукти в супермаркетах (найчастіше в Metro), тому що там дуже стежать за якістю. Ринки та базари дуже не люблю, адже там часто обманюють.

Єдине - ми вже другий рік щонеділі купуємо сир і молочку у місцевого фермера в нашому селі. І жодного разу ні якість, ні смак не підводили - йому немає сенсу хімічити, тому що від цього залежить його репутація.

Ще іноді купую ягоди-фрукти у знайомого , У якого свої поля-плантації в Карпатах. Там теж весь час все свіже, смачне і якісне. І він постійно намагається вирощувати щось нове і цікаве, як білу полуницю, наприклад.

Також у мене є знайома Оля, яка варить прекрасні сири на коров'ячому і козячому молоці. У неї є свій проект Eat Local , Вона весь час експериментує і робить дуже класний продукт. Правда, вона переїхала до Одеси і проект тепер там.

Ще я була на різних виноробнях-сироварнях в гастротуре по Карпатам, але не одне місце не вразило так, щоб його радити, на жаль. Хіба що тільки буйволяча ферма і їх божественний сир панір на молоці буйволів.