- Основоположні принципи фуршету
- Для яких подій найкращим варіантом буде влаштувати фуршет?
- Розміщення столів і сервіровка
- Яке оформлення для фуршетного столу доречно
- Приготування яких закусок віддати перевагу
- Напої для столу
- Цікаві ідеї для фуршету
11.10.2017
Фуршетний стіл - це можливість прикрасити свято різноманітними, красивими і цікавими стравами, але він же дає можливість пригостити всіх присутніх і прекрасним спілкуванням.
Є деякі правила фуршету, які є обов'язковими при будь-якому прийомі гостей. Інші умови кожен господар вечора або розпорядник свята може пристосовувати під певне торжество. У всьому цьому варто розібратися, щоб приготуватися до заходу якомога краще, але спочатку варто дізнатися, що прийнято називати фуршетом.
Основоположні принципи фуршету
Аби краще зрозуміти ідею такої трапези, давайте подивимося, що можна вважати фуршетом:
- Немає звичних столів і стільців. Вільний доступ до столів із закускою і десертом, щоб кожен міг вибрати їжу, обслужити себе і відійти.
- Потрібно сервірувати стіл міні-стравами «на один укус».
- Принцип самообслуговування (хоча при деяких умовах допускається присутність офіціантів, які будуть допомагати гостям вибирати за столом страви або розносити закуски на підносах по залу).
- Спілкування і переговори - ось основна причина зустрічі.
- Фуршет може бути частиною святкової програми або ділових переговорів.
- Тривалість зустрічі від години до двох.
- Місцем проведення можуть бути альтанки на свіжому повітрі, офіс, великі орендовані зали або в домашніх умовах невелика кімната в квартирі.
Звичайно, це тільки деякі принципи проведення святкового заходу з фуршетних столом. Та й правила дуже гнучкі. Наприклад, для простого фуршету підійде саме скромне меню з бутербродами і напоями. Більш вишукані зустрічі будуть супроводжувати декілька змін блюд від гарячих і легких закусок до шампанського і десерту. Головне, що і той, і інший варіант будуть значитися, як фуршет.
Для яких подій найкращим варіантом буде влаштувати фуршет?
Відмінним варіантом є фуршетний стіл на день народження. Це свято, коли доречні танці і караоке. Щоб вивільнити простір для танцювального майданчика, влаштовується фуршет. І навіть те, що гості можуть вільно переміщатися по залу, має позитивний момент - більшість гостей активно візьмуть участь у святковій програмі. Буде місце і для бажаючих співати.
Крім того, на день народження зазвичай збираються близькі товариші, друзі і родичі. Їм є, про що поговорити. І фуршет дозволяє таке неформальне спілкування для всіх. Ніхто не обмежений тільки тією компанією, яка виявилася ближче всього, як це зазвичай буває при застілля.
Не обійдеться і дитяче свято без фуршету. Ось де для істинного веселощів потрібні умови. Адже дітлахам неважливо, чи є гарячі страви і наскільки добре м'ясо і гарнір до нього. Їх порадує солодкий десерт і яскраві закуски, але основне, що чекає душа дитини - це можливість пограти, порухатися. Фуршетний варіант - це якраз те, що повністю задовольнить всім запитам малюків.
Ще одна важлива подія можна прикрасити ідеєю такого оформлення. Фуршетний стіл на весілля - вірне рішення, якщо відзначається вона в невеликому приміщенні, або вирішено, що страви будуть готуватися своїми руками. Які ще є плюси? Можна запросити досить велика кількість людей. Фуршет дозволяє зробити меню, відповідне цієї неординарної події, різноманітним і цікавим, але при цьому скоротити на нього витрати.
Для корпоративів продумана програма, що включає конкурси та квести. Повеселитися і поспілкуватися - це головне, чого ради зібралися колеги, а тому застілля замінюється фуршетом.
Для ділових зустрічей підійде фуршетний прийом. Важливо вирішити деякі питання і надати всьому неформальний стиль, при цьому можна пригостити партнерів чимось, що покаже їм ваш дух гостинності і готовність бути щедрим і оригінальним.
Розміщення столів і сервіровка
Головна умова для фуршету - щоб доступ до столів був зручний для всіх бажаючих пригоститися. Саме з цієї причини є кілька критеріїв, як це можна зробити правильно. Самі столи відрізняються від обідніх по висоті. Для фуршетного столу звичайна висота від 90 см. До 110 см. Стіл може бути один, або їх встановлюють кілька.
Столи для фуршету:
- Якщо розстановка столів проводиться уздовж стін, то самі столи повинні бути вузькими і довгими, а відстань від столу до стіни повинно бути не менше 1,5 м;
- Посередині залу встановлюються столи у вигляді букв «Ш» і «П», тільки якщо площа приміщення дозволяє вільно переміщатися між ними тій кількості людей, яке буде присутній;
- Повинна бути ще одна група столів для серветок, використаного посуду або попільничок.
І ще один невеликий нюанс. Обов'язково накрийте стіл скатертиною. Її довжина повинна бути такою, щоб вона не доходила до статі тільки 5 см. Можна накрити стіл звичайної скатертиною, а поверх неї використовувати спеціальну фуршетну «спідницю» для столів.
Що стосується сервіровки, на столі з закусками повинні бути:
- тарілки (за кількістю гостей), стоять стопкою з 7-8 шт .;
- келихи, стоять групою;
- прилади (закусочні, десертні, фруктові ножі і виделки), їх повинно бути більше, ніж тарілок;
- серветки.
Через рівні відстані на столі повинні стояти напої, вази з фруктами і квіткові композиції. Красиво виглядатиме подача страв на багаторівневих тацях. І з самих закусок можна скласти певну фігуру.
Яке оформлення для фуршетного столу доречно
Як оформити фуршетний стіл? Все буде залежати від приводу для заходу і від вікової категорії гостей. Відрізнятися оформлення буде як ідеями декору столів, так і закусочних меню.
Ось деякі підказки як прикрасити фуршетний стіл для дітей:
- Оформлення може надати особливий шарм свята, якщо буде містити сюжет казки або улюбленого малюками мультика. Можна використовувати для цього іграшки або скатертини з відповідним орнаментом.
- Деякі десерти або страви і самі можуть бути прикрасою, підтримуючи тему. Наприклад, закуски або тістечка у вигляді корабликів на піратському святі.
- Кожній дитині подобаються повітряні кульки. Ними можна оформити сам стіл, закріпивши веселі різнокольорові кулі між стравами.
Для весільного торжества:
- На стіл встановлюються ніжні квіткові букети;
- Традиційний весільний торт може бути як звичайним, так і складатися з багатьох невеликих порційних десертів;
- Келихи і вилки можуть оформлені ошатними стрічками.
Сам по собі святковий стіл багатий яскравими фарбами і оригінальними формами страв, а тому, прикраса повинна не заволодівати увагою, відтіняючи страви, а підкреслювати красу і апетитний вигляд.
Приготування яких закусок віддати перевагу
Для фуршетного столу потрібні невеликі, порційні закуски. Ідей щодо складання композицій з продуктів може бути багато, всі вони діляться на:
- бутерброди;
- Тарталетки з жульєном або паштетами;
- Салати, які подаються в келихах;
- канапе;
- нарізка;
- Овочі або фрукти;
- Закуски на шпажках;
- Десерти.
Всі ці страви повинні бути невеликого розміру і їх можна їсти без допомоги ножа, але головне, щоб продукти в закусці підходили один до одного за смаковими параметрами. Смак в закусках - найважливіше. І не варто зупинятися на одному продукті для страви, варто розглянути варіанти поєднання декількох доповнюють один одного інгредієнтів.
Дизайн закусок теж має важливе значення, вітається оригінальність і зовнішня привабливість подачі страв. Бажано, щоб колірна палітра була багатою і яскравою. Хочеться бачити на фуршетном столі, що одна закуска включає кілька колоритних, а головне, апетитних квітів.
Напої для столу
Накриваємо фуршетний стіл стравами, до яких обов'язково повинні бути відповідні напої. Їх розташовують на столі в певному порядку: в центрі повинні стояти алкогольні напої, по краях вода і соки. З алкогольних напоїв на столі обов'язково повинні бути вина (червоні і білі, сухі і солодкі), охолоджене шампанське і горілка. До десерту подають чай, каву (до нього можуть подати коньяк) і солодкі лікери.
Цікаві ідеї для фуршету
Легке меню для фуршетного столу може бути в декількох варіантах. Наприклад, воно може складатися тільки з десертних страв або включати з декількох змін: холодні закуски, гарячі страви, десерт. І кожен раз повинно бути на вибір кілька варіантів закусок, страв або солодощів. Важливо, щоб сервіровка була настільки зручною, щоб гостям не доводилося тягнутися за стравами.
Фуршет - це поєднання смачної їжі і приємної розмови. Для святкового дня дуже важливо створити відповідний настрій веселощів. Для цього важливі не тільки гастрономічні витребеньки столу, але і добре продумана програма.
Для яких подій найкращим варіантом буде влаштувати фуршет?Які ще є плюси?
