Гаряче на Новий рік-2017: рецепти смачного гарячого на Новий рік з фото

1. Філе дорадо в «шампанському» соусі
2. Відбивні з індички з оригінальною начинкою
3. Фарширована корейка в яблучному соусі
4. «Новорічні» кальмари з білими грибами
5. Ніжна яловичина з горіховою заправкою

«Як Новий рік зустрінеш - так і проведеш» - слідуючи саме цій приказці більшість господинь підбирають новорічне меню . безумовно, різноманітні салати і оригінальні закуски займають в ньому не останнє місце, але без основної страви новорічний стіл буде здаватися неповним. Гаряче на Новий рік-2017 слід підбирати з урахуванням вогняного Півня , А якого є цілий ряд принципових вимог до пригощань.

Редакція 24СМІ на підставі рекомендацій провідних експертів і кулінарів підкаже, які гарячі страви на Новий рік-2017 допоможуть задобрити запального і вимогливого Півня, а також поділиться простими і смачними рецептами гарячого, з якими впорається навіть починаюча господиня.

Перш ніж підбирати рецепти гарячого на Новий рік-2017, слід спочатку згадати про переваги пернатого «господаря» майбутнього року. Вогняний Півень не потерпить на новорічному столі присутність страв з курки і яєць, тому для основного блюда найкраще використовувати м'ясо свинини або баранини, кролятину, індичину. Особливо зрадіє Півень риби і морепродуктів, які можна приготувати в оригінальних варіаціях.

Філе дорадо в «шампанському» соусі

Гаряче на Новий рік-2017 - філе доради з оригінальним соусом | gastronom.ru

Гаряче на Новий рік-2017 з риби дорадо стане одним з найбільш виграшних варіантів на святковому столі - м'ясо цієї рибки є дуже корисним і ніжним, а його дивовижний смак підкорить навіть найвибагливіших гурманів.

Складові:

• Риба дорадо - 2 шт.
• Печериці - 10 шт.
• Морква, цибуля
• Вершкове масло - 150 г
• Сухе шампанське - 500 мл
• Сіль, перець, лавровий лист

Приготування: рибу обробити на філе, видаливши голову, плавники, хвости і хребтовую частина, з яких випливає зварити рибний бульйон в літрі води з додаванням запеченого в духовці цибулі і моркви, лаврового листа, солі і перцю. Готовий бульйон процідити. Поки вариться бульйон, слід приготувати овочеву «подушку» для риби. Для цього гриби дрібно нарізати, моркву і цибулю подрібнити, після чого протушкувати їх в сотейнику до м'якості з додаванням вершкового масла. Форму для запікання змастити маслом, викласти на дно овочеву суміш, зверху помістити рибне філе. Шампанське змішати зі склянкою рибного бульйону і залити рибу з овочами. Закрити форму фольгою і поставити в духовку на 10 хв. Сік, що утворився при запіканні доради злити в сотейник, додати вершкове масло і випарувати, поки об'єм не зменшиться до 2/3. Рибу на овочевій подушці викласти на блюдо сервіровки і залити отриманим «шампанське-вершковим» соусом.

Відбивні з індички з оригінальною начинкою

«Не дружите» з м'ясом і не знаєте, що приготувати на Новий рік-2017? Гаряче в вигляді відбивних з індички стане вашим порятунком. Ніжну індичину дуже складно зіпсувати - за півгодини з цього м'яса можна створити справжній кулінарний шедевр, не докладаючи особливих зусиль.

Складові:

• Грудка індички - 500 г
• Сир моцарела - 150 г
• Бекон - 4 смужки
• Помідори черрі - 8 шт.
• Солодкий перець
• Сіль, перець, прованські трави, розмарин

Приготування: грудку індички розділити на 4 стейка і відбити. Солодкий перець порізати тонкою соломкою, розділити на 4 частини, кожну з яких обернути смужкою бекона.На відбите індиче філе викласти сир і помідори, а зверху перець в беконі. Загорнути м'ясо рулетиком, посолити, поперчити і збризнути оливковою олією. Кожен рулет викласти на пергамент, який слід скрутити цукеркою і закріпити краю ниткою. Викласти в форму і запікати 30 хв в духовці на середньому вогні.

Фарширована корейка в яблучному соусі

Гаряче на Новий рік-2017 - рецепт з фото

Не уявляєте новорічний стіл без свинини? Тоді вашим новорічним хітом може стати фарширована корейка в яблучному соусі. Це смачне гаряче на Новий рік-2017 готується до банальності просто, але виходить неймовірно соковитим і ніжним.

Складові:

• Шматок свинячої корейки - 1-1,2 кг
• Солодкі яблука і яблучний сік
• Лук - 3 шт.
• Біле сухе вино - 100 мл
• Панірувальні сухарі
• Сіль, цукор, перець
• Мускатний горіх, шавлія, часник і коньяк

Приготування: цибулю і яблука дрібно подрібнити. Обсмажити на вершковому маслі, після чого додати до них 1 стакан яблучного соку і сухе вино. Гасити начинку для м'яса 20-30 хвилин, поки не випарується вся рідина. Тим часом підготувати корейку - з одного боку шматка зробити надрізи і начинити їх пластинами часнику, а з іншого боку зробити поздовжній розріз, від якого по обидва боки акуратно прорізати кишені для начинки. Готову яблучно-цибульну суміш змішати з 2-3 ст.л. панірувальних сухарів (начинка повинна бути практично сухий) і начинити нею м'ясо. Отриманий рулет обв'язати шпагатом і запікати в духовці при температурі 120 градусів 1,5 години. Тим часом приготувати яблучний соус - для цього нарізані яблука скласти в сотейник, залити склянкою яблучного соку, посолити і довести до кипіння. Через 20 хвилин протерти проварені яблука через сито, додати 2 ст.л. цукру і проварити до загустіння. У готове яблучне пюре додати коньяк, що виділився сік з м'яса і вершкове масло. Перед подачею нарізати корейку на скибочки і полити соусом.

«Новорічні» кальмари з білими грибами

Рецепти гарячого на Новий рік-2017 не обмежуються тільки м'ясними та рибними стравами. Оригінальним основною стравою можуть стати фаршировані кальмари. В якості начинки для цих морепродуктів можуть стати будь-які інгредієнти, але благородні білі гриби зроблять кальмари по-справжньому святковими.

Складові:

• Тушки кальмарів - 5 шт.
• Білі гриби (можна заморожені)
• цибулина
• Вершкове масло, часник
• Розмарин, сіль, чорний перець

Приготування: 4 тушки кальмара очистити і замаринувати в оливковій олії з додаванням приправ і подрібненого часнику. Білі гриби, цибулю і залишилася тушку кальмара дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі 5-7 хвилин. У начинку додати кілька ложок панірувальних сухарів для в'язкості і начинити сумішшю тушки. Обсмажити фаршировані кальмари на сковороді-гриль по 4-5 хвилин з двох сторін.

Ніжна яловичина з горіховою заправкою

Фото-рецепт гарячого на Новий рік-2017 - яловичі відбивні з горіховою заправкою

Гаряче з яловичини ризикне приготувати не кожна господиня, так як це м'ясо дуже примхлива і може в секунди перетворитися в «гумовий черевик». Але рецепт гарячого на Новий рік-2017 вигляді стейків з яловичини з горіховою заправкою стане для вас безпрограшним варіантом з гарантовано успішним результатом.

Складові:

• Яловичина - 800 г
• Маслини без кісточок
• Кедрові горішки - 2/3 склянки
• Петрушка, лимонний сік, борошно для панірування
• Сіль перець

Приготування: горішки обсмажити на сухій сковороді 3 хвилини і остудити. Додати до них подрібнені маслини, петрушку, лимонний сік, сіль і перець. М'ясо яловичини розрізати на порційні шматки і відбити. Запанірувати яловичі відбивні в борошні і обсмажити на оливковій олії з двох сторін по 3-4 хвилини з кожного. Перед подачею покрити кожну відбивну горіховою сумішшю і полити виділився при обсмажуванні м'яса соком.

Гаряче на Новий рік-2017 - рецепти з фото

І пам'ятайте, незалежно від того, які рецепти гарячого на Новий рік-2017 ви виберете, головною приправою до них стануть гарний настрій і думки про щасливе майбутнє. Тоді Вогняний Півень обов'язково оцінить всі старання і буде сприяти всій вашій родині протягом наступного року.

Щасливого і смачного вам Нового року!