Маркетолог онлайн-маркетплейса для покупки автобусних квитків Busfor.ua Катерина Боровська провела невелике дослідження і з'ясувала, заради яких страв варто подорожувати в різні регіони країни.
Національна кухня нерозривно пов'язана з культурою місця, де готується їжа. Будова українського домашнього вогнища історично налаштовувало на приготування тушкованою, вареною і печеною їжі. Навіть козаки, приносить додому дичину, чи не смажили її на рожні, як зробили б німці, а варили з неї юшку.
Експрес-інфо по країні
Україна - держава в Східній Європі.
Столиця - Київ
Найбільші міста: Київ, Львів, Харків, Одеса, Дніпро, Запоріжжя, Кривий Ріг, Донецьк
Форма правління - Парламентсько-президентська республіка
Територія - 603 549 км2 (44-я в світі)
Населення - 42,6 млн чол. (32-я в світі)
Офіційна мова - українська
Релігія - православ'я, католицизм
ІЛР - 0,747 (81-я в світі)
ВВП - $ 131,8 млрд (59-я в світі)
Валюта - гривня
Межує з: Білоруссю, Польщею, Словаччиною, Угорщиною, Румунією, Молдовою, Росією
Разом з тим, Україна - це про різноманітність, тому описати її одним словом неможливо. Наша країна унікальна в своїй різноманітності: з півночі на південь, із заходу на схід змінюються ландшафти, звичаї і, зрозуміло, кухня. Про українські страви - насичених і поживних - відомо багатьом іноземцям. Гості з-за кордону вже знають, що тут їх тепло зустрінуть, обігріють і щільно нагодують. Чим саме - залежить від регіону, куди відправиться мандрівник.
центр
Центральні області країни пишаються виробами з тіста. Вареники та галушки, пампушки з часником не раз ставали повноправними героями відомих творів. У Полтавській області особливою популярністю користуються галушки і Пундик. Пундик - тонкі коржі, замішані на яйцях і кефірі - бувають як солодкі, так і солоні, смажені в сметані з цибулею або посипані цукровою пудрою. Ця страва дуже любив Григорій Сковорода.
Головна «фішка» Черкаської області - суп-капусняк. Місцеві жінки використовують це блюдо для корекції фігури: черкащанки впевнені, що капусняк допомагає схуднути. Суп користується успіхом у азіатських гостей завдяки своїй гостроті. Зазвичай капусняк готується з нежирної свинини, пшона, картоплі і, звичайно, квашеної капусти. Готову страву за густотою повинен нагадувати куліш. Як то кажуть - щоб ложка стояла.
Схід
Східна частина нашої країни славиться борщ і холодником, причому, рецептів останнього супу тут більше п'ятдесяти. Що таке стандартна окрошка: відварне м'ясо, редис, зелень, огірки і варені яйця заливаються квасом зі сметаною. Деякі люблять використовувати замість сметани майонез, а хтось заливає мінеральною водою і сироваткою - варіантів безліч. Борщ зазвичай подається холодним, а жителі сходу люблять його в гарячому вигляді.
Ніякої свято не обходиться без традиційної страви східної України - гомілки по-донбаськи. М'ясо попередньо маринується в солі і перці, після чого його запікають або в фользі, або в листковому тісті протягом декількох годин. У луганській області голяшку маринують в майонезі з цибулею і смажать в сковороді. У Дніпропетровській області жителі дуже поважають традиційні єврейські страви, наприклад, форшмак.
Захід
Кухня західних областей заслуговує на особливу увагу: там готують багато і неймовірно смачно. Зіркою західноукраїнської кухні можна сміливо назвати чанахи - буковинське м'ясне блюдо з копчених ребер. Шари м'яса чергуються з шарами картоплі, квасолі і цибулі. Гаситься чанахи зазвичай в горщику в печі, чому набуває невимовний аромат. Але печі є не в кожній хаті, і місцеві давно з'ясували: чанахи, приготоване в каструлі, теж виходить дуже смачним.
Жителі Тернопільської області - віддані фанати вареників. Логічно, що варіацій начинки тут величезна кількість. Крім традиційної капусти, картоплі і сиру, тернополяни начиняють вареники квасолею і навіть гречкою. Місцеві «набили руку» і готують улюблене блюдо за лічені хвилини. Для різноманітності вареники іноді змінюються печеною картоплею і різними домашніми ковбасками. Для всього західного регіону важливі традиції, особливо в Різдво, тому святкове меню завжди однаково: картопля з часником, тушкована капуста з м'ясом, голубці і холодець. Іноді стандартний набір поповнюється маринованими грибами і огірками.
північ
Якщо відправитися в північну частину України, практично на кордон, там жителі з гордістю готують печеню - українську версію жаркого. Блюдо готується в горщику. До складу зазвичай входить свинина або яловичина, картопля і квашена капуста. Люблять печеню не тільки сільські жителі. Уродженці Чернігова з любов'ю готують це блюдо за рецептурою, яка переходить з покоління в покоління. Ще одне істинно чернігівське блюдо - пироги з калиною.
Житомирська область порадує тих, хто любить просту їжу. Тут їдять страви, які поширені по всій країні і зрозумілі кожному українцеві: картопля з салом, смажена курка, салати з овочів. І все ж є одне особливе страву, яке на Житомирщині люблять і з гордістю готують для іноземних гостей. Це деруни - картопляні оладки. Їх часто супроводжує засмажкою з цибулі і підчеревина. До речі, в місті Коростень проходить Фестиваль дерунів, і смачному блюду навіть поставили пам'ятник.
південь
На півдні країни неймовірно колоритна кухня. Не можна сказати, що місцеві жителі дотримуються якоїсь певної традиції, що належить однієї народності. Тут поширені, наприклад, кавказька і кримсько-татарська кухні. Жителі півдня люблять долма - голубці, загорнуті у виноградне листя. Користується попитом лагман. Господині своїми руками роблять домашню локшину, а потім додають її в м'ясний бульйон разом з овочами і зеленню.
На березі Азовського моря практично жодна страва не обходиться без болгарського перцю: він гаситься, смажиться і запікається. Характерна відмінність регіону - їжа тут більш гостра і перчене, ніж в інших областях. Улюблена страва місцевих - млин, який не варто плутати з млинцями. Найтонше тісто начиняється сиром із вершковим маслом. Отриманий рулет запікається в духовці. Жителі Запорізької області готують млин перед Новим роком.
Є й одеська кухня. Місто, який будувався греками, італійцями, французами, ввібрав в себе безліч культур і кулінарних традицій. Тут однаково люблять морепродукти, хумус і форшмак, піцу і випічку. Битки з тюльки з цибулею і зеленню, фарширована риба і перці з часником - запахи цих страв доносяться влітку з кожної веранди.
Українська кухня - предмет гордості для кожного з нас. Святкові столи в кожному регіоні країни ломляться від кількості смакоти, а гості завжди ситі. Тут кожен може знайти тут щось своє - потрібну для себе гостроту, смак і аромат. І в цьому ми унікальні.
Читайте також:
Найкорисніші національні кухні світу
Борщ з рибою і пиво кожен день: що їли древні українці
