У Мінську триває цикл вечорів Golden-вечеря. І на цей раз Рада Експертів ресторанно-гастрономічною Премії Golden Chef був радо прийнятий рестораном слов'янської кухні «Трактір на Парковій». 
Команда ресторану вразила журі своєю гостинністю, душевної, запальною, щирою атмосферою. Всіх гостей в «Трактир» зустрічають наливкою власного виробництва і променистими посмішками. До речі, рецепт цієї особливої наливки зберігається в ... сейфі під замком! І, знаєте, кожен ресторан зберігає свої таємниці і секрети, які роблять його особливим і несхожим на інші, змушуючи гостей повертатися знову і знову. Що ж зробило особливим нинішній Golden-вечеря, в репортажі кореспондента Першого кулінарного порталу Oede.by.
Наталя Прилуцька, шеф-кухар Трактір на Парковій »
За традицією почнемо вечерю зі знайомства У Професійну частина Ради Експертів Премії Golden Chef в ресторані увійшли: Олександр Чікілевскій, бренд-шеф мережі ресторанів «Пивний ряд» і Андрій Єременко, директор ТОВ «Компанія Ендвест». Любительський склад був представлений: Катериною Дроздовський, керуючої гастро-пабом «Гамбрінус», Сергієм Стельмашонком, шеф-редактором журналу «TAXI», Андрієм баранчика, керівником туристичного порталу HOLIDAY.BY, Іллею Івановим, комерційним директором інформаційного агентства TELEGRAF.BY, Світланою Зере , керівником проекту LADY.TUT.BY. На Golden-вечері також були присутні запрошені гості Ольга Тимкин, автор Премії Golden Chef і Катерина Щаслива, керівник робочої групи Премії.
- «Трактир на Парковій» - ресторан східної кухні, я його шалено люблю, вкладаю в нього всю свою душу. Моя головна мета в тому, щоб викликати у гостей яскраві емоції і радість! Для цього ми збираємо старовинні рецепти, їздимо по Поліссю, запитуємо бабусь, вивчаємо старовинну літературу. Досить часто їздимо в Москву, там бувають різні теми конференцій, наприклад, «Сільська кухня в новому баченні». Багато ідей привозимо звідти, - розповіла Ольга Самородскій, директор ресторану «Трактир на Парковій». - Я дуже люблю все незвичайне, люблю фантазувати і намагаюся відобразити це в нашому ресторані.
У «Трактир» багато звичаїв. Один з них - це посидіти на стільцях з рушниками «На щастя». Інтер'єр ресторану продуманий до дрібниць, тут, як в сільській хаті з піччю і дерев'яними стелями затишно, тепло і душевно: ромашки, скатертини, бублики, самовари, вишиті рушники, штори. У цій видимій простоті прихована величезна робота і бажання подарувати кожному відвідувачу емоції і радість!
«Закуска по-старому» 
Салат «Разгуляй»
Golden-вечеря почався з напоїв: журавлинного морсу і квасу власного виробництва. А стіл був заставлений справжніми стравами: «Закуска по-старому» - м'ясна нарізка, що включає мову, руляду, салтісон, сало, полендвіцу, паркан з дріжджового тіста, перепелині яйця, хрін і гірчицю. Ще на столі був салат «Разгуляй»: його кладуть в спечену сирну кошик, а складається салат з дрібно нарізаних вареного яловичого мови, курячого філе, консервованих огірків, печериць, солі і перцю. Заправляється «Разгуляй» спеціальним соусом з додаванням гірчиці, а зверху прикрашається кунжутом і зеленим салатом.
«Оселедець під шубою» з ікрою летючої риби
Не обійшлося без улюбленого слов'янського блюда - «Оселедця під шубою» з ікрою летючої риби. Не думайте, на тарілках була зовсім не звична нам радянська «Оселедець під шубою», а нове її виконання з незвичайною подачею. Отже, на блюді у формі риби викладений салат, покритий незвичайної шубою з ікрою летючої риби, кількою і лимоном. Подається це все на човні з ялиновими гілками, що надає страві яскравість і неповторний аромат.
«Салат по-трактірскі»
Ще на столі був «Салат по-трактірскі», поданий на лаваші, що складається з пряною моркви, мови, відварених свинячих вух, ріпчастої цибулі, часнику, зеленого салату, солі і перцю, заправлений бальзамічним оцтом і соєвим соусом.
Це було на столі, а меню Golden- вечері включало в себе:
«Грибний суп з розтягаями»
Спочатку подали «Грибний суп з розтягаями». Готується в російської печі в чавунцях і подається «з пилу, з жару», до нього - розтягаї з грибами.
«Бажання»
Слідом на столах з'являється «Бажання», слава про яку розлетілася по всьому Мінську і за його межі. «Бажання» в ресторані «Трактір на Парковій» являє собою шматок хорошого м'яса, замаринований в майонезі і кетчупу, нашпигований морквою і запечений в духовій шафі. Подається буженина з дерунами. Винесення цієї страви - видовищне дійство. Вимикається світло, голосно грає музика, в страві горять феєрверки і зал аплодує тому столика, на який подається страва!
Наступне блюдо, яке з'явилося на Ради Експертів - «Палтус з селерою і з печерицями». Для цього спочатку обсмажується палтус, корінь селери і печериці обсмажуються окремо, до них додається соус і все це об'єднується з рибою і викладається на фольгу. Блюдо пакується в формі риби і ставиться на човен з ялиновими гілками. Під музику і оплески, з феєрверками виноситься в зал!
- У нашому меню багато смачних страв. Кожне підібрано з любов'ю і до кожного у нас окремий підхід, метод подачі і авторський штрих. У сьогоднішньому вечері я керувалася тим, щоб гості могли спробувати і м'ясну гастрономію нашого виробництва, і овочеву, і рибну. Всі страви смачні і ситні, під них потрібно трохи алкоголю, щоб краще засвоювався, - підсумувала вечерю Наталя Прилуцька, шеф-кухар Трактір на Парковій ».
- Розкажіть, Наталя, ніж, крім смачних страв, ви дивуєте своїх гостей?
- Ми любимо і цінуємо своїх гостей, наливкою їх і зустрічаємо, і проводжаємо. Настануть холоди, на вході буде пихкати чайник на травах, щоб гість, що прийшов з морозу, міг сповна насолодитися теплом, турботою і гостинністю. Ще, кожен день рівно о десятій годині вечора ми запрошуємо гостей на вулицю, де у нас встановлений мангал. За рахунок закладу пригощаємо їх салом на дерев'яних прутиків, хлібом, розпалюємо вогонь і поринаємо в сільську атмосферу. На вулиці грають два гармоніста - колектив «Два Буслов». Ця непередавана атмосфера свята і веселощів радує нас і наших гостей щодня.
Припала чи до душі подібна атмосфера Раді Експертів, запитаємо у них?
Олександр Чікілевскій, бренд-шеф мережі ресторанів «Пивний ряд»:
- У ресторані «Трактір на Парковій» представлена добротна радянська кухня. За стравами, з подачі, таке відчуття, що я повернувся в вісімдесяті роки, але це не означає, що вечеря пройшла погано. Тут все зроблено добре, якісно і смачно. Єдине, що мене трохи збентежило в меню - салат з соєвим соусом, все-таки це блюдо на любителя. Я не дуже люблю соєвий соус, тому мені не сподобався цей салат, все інше було досить добре. Хлопець, який нас обслуговував, просто молодець! Він все розповідав, пояснював, мені дуже сподобалося. Атмосфера цього закладу припаде до смаку людям, які пам'ятають Радянський Союз. А найголовніше, що в вечір вівторка зал ресторану повний! Це найсильніший показник затребуваності закладу, людям подобається і це головне.
Андрій Єременко, директор ТОВ «Компанія Ендвест»:
- Мені сподобалася ідея цього ресторану. Зізнаюся чесно, я ніколи тут не був і думав, що в Мінську таких ресторанів уже немає. Мене приємно здивувало те, що, незважаючи на будній день, ресторан повний, і всі гості, які знаходяться в цьому закладі, задоволені. Це добре видно, люди щасливі, їм подобається атмосфера, подача, їм смачно! Зрозуміло, що гості цього ресторану - це люди, які люблять таку атмосферу, їх багато і я дуже радий за ресторан. Тут хороші традиційні слов'янські страви, вони по-російськи смачні і добре приготовлені. Кухня цього ресторану створена для того, щоб добре пилося і елось. Такий ресторан має місце бути, він гідний і сюди не соромно запросити іноземців, тому що для них це буде цікаво і видовищно.
Катерина Дроздовская, керуюча рестораном «Гамбрінус»:
- Зізнатися, я відвикла від атмосфери подібного вечері, вона порушила в мені спогади, мені було дуже цікаво. Я рада за цей заклад, тому що тут приємно і весело. Їжі було багато і все було смачно. Звична, домашня, хороша їжа, цікава подача страв. Я була в «Трактир на Парковій» років вісім назад і, знаєте, за цей час тут нічого не змінилося. Точно також багато людей, так само весело і смачно! З меню Golden-вечері мені найбільше сподобався грибний суп, він на сто відсотків такої ж, як готувала моя бабуся! Відмінна ідея готувати його на очах у гостей. Ми бачили, як розтоплювати піч, як туди ставили чавунець, а потім як його діставали і тут же подавали на стіл. Я задоволена сьогоднішнім вечором і точно можу сказати, що не очікувала випробувати стільки приємних емоцій!
Сергій Стельмашонок, шеф-редактор журналу «TAXI»:
- Враження про сьогоднішньому вечері у мене найпозитивніші. Я вважаю, що в місті має бути багато таких закладів, щоб кожне дарувало особливе, незрівнянне настрій, це те, що є в цьому ресторані. Ми сиділи за столом і у дівчат вже плечики ходили, так їм хотілося піти танцювати. Це атмосфера, почуття, емоції ... У нас на столі було блюдо під назвою «Разгуляй», так я б сказав, що концепція ресторану саме так і збудована. Закуска під горілку, винос гарячого м'яса, супчик з грибами, все дуже добре. Я людина камерний і люблю тиху джазову музику, тим не менш, я з повагою ставлюся до людей, які чесно працюють і роблять добру шоу. Якби я вибирав, то прийшов би сюди в самий тихий час, спробувати сало, у них воно відмінне, а ще - салати, суп, м'ясо, їжа мені дуже сподобалася. Хочу сказати, що будь-яка жива музика - це добре. Група, яка тут працює, роблять це професійно. Одним словом, я вважаю, що вечеря вдався!
Андрій баранчика, директор туристичного порталу HOLIDAY.BY:
- Про сьогоднішній вечір у мене залишилися найкращі враження. Все дуже чесно. В тому сенсі, що тут немає додаткової пихатості, все щиро і по-справжньому. Тут не йдеться про високу кухню, але йдеться про атмосферу, Задорнов - це підкуповує. Іноді мені хочеться такої атмосфери, і я б сюди, можливо, повернувся. Представлені тут страви - це фьюжн з новорічного столу. Тут прекрасне обслуговування, офіціанти знають історію страв, здатні їх правильно подати, цікаво про них розповісти. Так і має бути.
Ілля Іванов, комерційний директор інформаційного агентства TELEGRAF.BY:
- Атмосфера закладу відповідає сьогоднішньому вечері. Заклад, думаю, більше націлене на дорослу, десь літню, публіку і, можливо, на іноземців. Кухня здається мені повсякденному, знайомої і смачною. Мені дуже сподобалося те, що наш офіціант знав всі страви, все розповів, показав, на сьогоднішній день це рідкість. Це те, що я особливо наголошую для себе. Можливо, я привів би сюди іноземного гостя, тут атмосферно, для іноземців, думаю, це буде цікаво.
Світлана Зере, керівник проекту LADY.TUT.BY:
- Я дуже добре ставлюся до слов'янської кухні. Це моя їжа, вона мені близька. Найбільше сподобався грибний суп, в ньому не було зайвих запахів і присмаків. Хороший, наваристий, справжній грибний суп, яким я його люблю.
Генеральний партнер Golden Chef - Gefest .
Компанії-партнери Премії не тільки надали численні призи, подарунки та знижки власникам Golden books, а стали так само засновниками унікальних номінацій, які зможуть змінити кухню і сервіс в закладах в кращу сторону.
Спеціальна номінація на призи від компанії Zepter Belarus - Тренд року здорове меню дозволить білорусам робити вибір на користь здорового харчування, де б вони не знаходилися. Харчуватися здорОво не тільки корисно, тепер це ще й модно!
засновник номінації The English Speaking Place , Школа іноземних мов Streamline, допомагає закладам стати ближче до міжнародного рівня стандарту обслуговування і знання іноземних мов. Більш того, компанія підготувала унікальні подарунки для переможців у кожній з номінацій.
Церемонія нагородження відбудеться 23 січня 2014 года!
Бажаємо перемоги всім учасникам премії!
Читайте по темі
Golden-вечеря в ресторані "Labrador": все про поєднання смаків!
Perfetto - Новий Golden-вечеря!
Golden-вечеря в Loft Cafe
Golden-вечеря в італійському стилі!
Golden-вечеря в заміському ресторані "Очаг"
«Чехов» - ювілейний Golden-вечеря!
Golden-вечеря в In Vino: перші оплески!
Golden-вечеря в «Круїз»: все добре, але є нюанс ... Французька кухня в «золотом» ресторані!
Розкажіть, Наталя, ніж, крім смачних страв, ви дивуєте своїх гостей?Припала чи до душі подібна атмосфера Раді Експертів, запитаємо у них?
