Грибні страви стали невід'ємною частиною будь-якої кухні світу, особливо ця традиція розвинена у нас. За кількістю місць і різноманітності їстівних грибів, як і по розведення риби , Жодна країна не може зрівнятися з Росією, де найбільш грибними місцями вважаються лісові масиви центральної смуги. Будь-який досвідчений грибник знає, де ростуть і де збирати гриби. Підберезники вибирають галявину або галявини белоствольних лісів, в основному березових. Рижики - хвойні ліси, тут же можна знайти підберезники, які можуть рости і в листяних лісах. А старі соснові, дубові та березові лісові насадження, молодий ялинник - місця, де можна зустріти колонії білого гриба. Сироїжки зустрічаються всюди. А ось опеньки воліють тулитися групками на загнили стовбурах і у старих пнів. Точно так же групами ростуть лисички.
Видів грибів безліч і збирати їх можна повсюдно. При цьому важливо пам'ятати, що дуже багато отруйних і небезпечних для життя примірників добре маскуються під цілком їстівні. В цьому випадку діє головне правило грибника: якщо не впевнений, який перед тобою гриб, краще не класти його в кошик.
Знаючи про цінність цих дарів природи, що є постачальниками цінних і поживних якостей, багато господарств і грибники-аматори займаються грибівництва. І перетворюють його в захоплюючий і прибутковий бізнес. Завдяки їх зусиллям цей унікальний продукт тепер незалежно від пори року може бути на столі у кожного цінителя грибних страв.
Найбільш звичними і вивченими для розведення є печериці, а їх збут приносить більший дохід, ніж вирощування багатьох городніх культур. багато фермери практикують у власних господарствах інтенсивне вирощування ще одного популярного виду - глив, культивуванням яких можна з успіхом займатися в домашніх умовах. В якості поживного середовища для гливи використовують деревна тирса, потерть і макуха. При цьому вони високотехнологічні, швидко ростуть і протистоять мікрофлорі, що робить їх особливо привабливими для успішного бізнесу.
Вже давно ведуться спроби «одомашнити» трюфель - найдорожчий і дивовижний вид, який є синонімом розкоші. Він відноситься до делікатесних продуктів, і його цінність визначається коротким часовим проміжком зростання і особливістю зростання. Найбільш успішною, але і витратною, вважається австралійська система культивації трюфелів. Не менший інтерес і азарт по вирощуванню викликає східний символ довголіття - гриби шиітаке. На сьогодні вони займають друге місце в світі за популярністю і штучного вирощування.
