- хачапурі
- Хінкалі
- вино
- Грузинська кухня: фото мцваді
- лобіо
- лобіані
- Страви грузинської кухні: чахохбілі
- Чихиртма
- Грузинська національна кухня: пхали
- сациві
- Смачна українська кухня: харчо
- чанахи
- Пурі
- чакапулі
- Бадріжані
- квері
- аджапсандал
- Кубдарі
- мчаді
- Шедевр грузинської кухні: ачма
- Чкмерулі
- Сацебелі
- Грузинська кухня: ткемалі
- сири
- спеції
- лаваш
- чурчхела
- Молочні продукти
- Лимонади, мінеральна вода
Грузія - сама привітна країна, яка славиться своєю гостинністю у всьому світі. Відвідавши Грузію, можна не тільки насолодитися неймовірною красою гір, перейнятися історією регіону, відвідати найбільші пам'ятки, а й отримати справжнє гастрономічне задоволення. Незрівнянні страви національної грузинської кухні тут подаються всюди: в ресторанах, кафе. Грузини дуже шанують традиції і зберігають багаторічні рецепти в секреті, тим самим дивуючи туристів бездоганним смаком своїх страв, при чому за доступною ціною.
хачапурі
Всесвітньо відоме блюдо грузинської кухні - коржик з сиром. У нашій країні найбільш відома різновид - хачапурі по-аджарський, яким можна насититися на довгий час, особливо незрівнянно, якщо до нього замовити келих білого сухого вина. Але мало хто знає, що існує маса різновидів цієї страви грузинської кухні, які відрізняються рецептурою приготування. Серед них: вже відомі нам аджарські хачапурі, які мають форму човники, його характерність - додавання яйця; менгрельскіе - виділяються тим, що зверху рясно вкриті сиром сулугуні; пеновані, при приготуванні якого використовується виключно бездріжджове листкове тісто. Кожен регіон представляє свій вигляд усіма улюбленої страви, загальна риса яких - використання мацоні для приготування тіста, рідше застосовується дріжджове.
Хінкалі
Воістину грузинська національна кухня! Тільки тут можна спробувати справжні хінкалі розміром з долоню. Корінні жителі впевнені, що хінкалі повинні бути тільки з м'ясом, інша начинка не визнається зовсім. Незважаючи на великий розмір, непристойно замовляти хінкалі в кількості менше 5 штук, в деяких меню це вказується. Вживати хінкалі також потрібно правильно: є потрібно руками, взявши за «хвостик», трошки відкусити і насамперед випити бульйон, щоб не пропустити ні краплі на тарілку, а після з'їсти все інше. Важливо залишити «хвостик» на тарілці.
вино
Хто ж не знає грузинське вино ?! Це просто казка, неймовірний букет і ні з чим незрівняне післясмак - кращі показники справжнього грузинського вина. Найвідоміші: Кіндзмараулі, Сапераві, Цинандалі, Хванчкара. Найцікавіші марки вин виготовляють в регіоні Кахетія, який розташований в Алазанської долині.
Жодне застілля не обходиться без цього вишуканого напою. Тому, у приїжджих не буде і шансу, щоб не спробувати грузинське вино. Воно дуже смачне, легке і не п'янить, як звичайний алкоголь з супермаркету.
Грузинська кухня: фото мцваді
Сама назва не надто відомо за межами країни, але цей шедевр грузинської кухні особливо сподобається чоловікам. Воно являє собою шашлик з рівномірних шматків яловичини, який смажиться на відкритому вогні, зрідка нанизуючи баклажани. Щоб підкреслити смак страви, є його варто з соусом сацебелі, цибулею і приправами.
лобіо
Це - квасоля. Це різноманітні варіанти пирога з квасолею або будь-які інтерпретації квасолі як страви грузинської кухні. У будь-якому випадку, це буде досить гостро і смачно. Разом з квасолею використовується кінза, пюре з помідорів, гострий перець, селера, аджика і куди ж без приправ.
лобіані
Різновид страви з квасолі, який готується у вигляді пирога, обов'язковими інгредієнтами, крім основного, є кінза і сванська сіль. Дуже ситне блюдо.
Страви грузинської кухні: чахохбілі
Ще одне славнозвісне блюдо грузинської кухні. Це рагу з м'яса курки. Щоб добитися ідеального стану, м'ясо довго гаситься. Робиться це для того, щоб воно буквально тануло в роті. У рецептуру чахохбілі входять помідори, часник, аджика, гострий перець. Зверху блюдо прикрашають свіжою зеленню.
Чихиртма
Це простий, але дуже смачний суп густої консистенції з курки. Особливість цієї страви грузинської національної кухні в тому, що він відмінно пригнічує похмільний синдром. Перед приготуванням, курку разом з цибулею тушкують на одній сковороді, після чого додають яєчні жовтки, які попередньо перемішали з винним оцтом. Неймовірний смак супу запам'ятається надовго.
Грузинська національна кухня: пхали
Особливе блюдо грузинської національної кухні, в якому годі й шукати м'яса. Воно ідеально підійде для вегетаріанців і тих, хто ретельно стежить за фігурою. Блюдо складається з баклажанів і буряка, які заправляються горіховим соусом і спеціями. Рідше використовують шпинат, заправлений горіховим соусом.
сациві
Це знаменитий горіховий соус, який подається з невеликими шматочками курки. Щоб його приготувати, горіхи очищають, перемелюють, після чого ретельно перемішують зі спеціями і зеленню. Варити потрібно тривалий час, до того як маса стане сметанообразной. Перед подачею, додають дрібні шматочки курки, цибулю. Готують сациві невеликими порціями, щоб він завжди був свіжим і смачним.
Смачна українська кухня: харчо
Справжнє блюдо грузинської кухні готують саме в цій країні, яка спробувавши один раз, ніколи не забудеш його смак. Це наваристий суп, який готується з яловичини, волоського горіха і рису. Характерна риса - невелика кислинка, яка створюється за рахунок тклапі - це фруктове пюре, засушене спеціальним чином на сонці.
чанахи
Це печеня з баранини, яке, найчастіше, готується в горщиках. До його складу також входять овочі: баклажани, морква, цибуля, перець, помідори. Додаються лавровий лист, зелень.
Пурі
Особливий грузинський хліб, який готується в незвичайній печі у вигляді тандира.
чакапулі
Це молоде м'ясо, яке гаситься. Відмінною рисою якого є неповторний кислуватий смак. Він утворюється завдяки додаванню в блюдо ткемалі, різних овочів, тархуна. Найчастіше, цей шедевр грузинської кухні готується навесні, в ягідний сезон.
Бадріжані
Неймовірно смачні скибочки баклажан, смажених або тушкованих, заправлених горіховою пастою. Правило грузинської кухні говорить, що спочатку готуються баклажани (будь-яким способом), а після змішуються з приправами, соусами.
квері
Це особливі вареники з начинкою з сиру сулугуні. Подача - з мацоні, зверху кладеться вершкове масло.
аджапсандал
Нескладне, вегетаріанське блюдо грузинської кухні, яке підійде кожному любителю страв з овочів. Являє собою різноманітність тушкованих овочів. Найчастіше застосовують баклажани, помідори, солодкий перець, додають зелень (кінзу, часник, петрушку). Все це гаситься у великому казані.
Кубдарі
Традиційна страва грузинської кухні. Являє собою пиріг з м'ясом з баранини, козлятини або свинини. Обов'язково додаються спеції, зелень, часник.
мчаді
Це ситне блюдо грузинської кухні у вигляді щільної коржі, яка готується з кукурудзяного борошна і води. Подаються з традиційними грузинськими соусами. Існують варіанти з начинкою.
Шедевр грузинської кухні: ачма
Одна з різновидів хачапурі, що характеризується солоним сиром і прісним тестом.
Чкмерулі
Ще одне блюдо грузинської національної кухні. Курчати спочатку смажать, після заправляють соусом з часнику, кінзи, вершків. Разом з соусом гасять близько 15 хвилин. Класична подача - з лавашем або картоплею.
Сацебелі
Традиційний соус з Грузії. Готується зі свіжих томатів, часнику, кінзи і спецій. Безпрограшний варіант для багатьох грузинських страв.
Грузинська кухня: ткемалі
Відоме блюдо грузинської кухні, яке можна зустріти в кожному супермаркеті. Не всі знають, що його витоки - з Грузії. Традиційно готується з сливи, можливі варіанти приготування з агрусу і смородини. Класичний варіант - з болотяної м'яти. Обов'язково, щоб смак страви був кислим. Додаються кінза, коріандр, часник, червоний перець.
сири
Найважливіша складова грузинської кухні. Тільки тут можна спробувати справжній продукт. Корінні грузини стверджують, що сир повинен бути в кожному домі. Однак, кожен регіон виробляє свій вид сиру. Найбільш популярні з них: сулугуні, імеретинський, Чогі, Тенілі.
спеції
Грузія знаменита різноманітністю спецій, які роблять смак будь-якої страви неповторним і оригінальним. Серед найбільш вживаних спецій виділяють кінзу, яку використовують практично в кожній страві грузинської кухні. Поширений хмелі-сунелі, пряні трави, аджика, сванська сіль.
лаваш
Найпростіший грузинський продукт, але неймовірно смачний. Лаваш продається в кожному магазині, кіоску або супермаркеті. Це відмінний варіант перекусу на початку дня. Особливо смачно їсти лаваш разом з охолодженим кавуном.
чурчхела
Чурчхела можна назвати кавказьким снікерсом. Для приготування використовують волоські горіхи, фундук, який опускають в виноградний сік. Все це нанизується на нитку. Рідше застосовують гранатовий або малиновий сік з медом.
Молочні продукти
Найбільш популярний грузинський молочний продукт - мацоні. Готується з кип'яченого молока, в який додається закваска. Вживається як самостійний продукт, так і в якості додаткового інгредієнта для інших класичних страв.
Лимонади, мінеральна вода
Дуже смачні лимонади готують в Грузії. Краща фірма-виробник лимонадів - Лагідзе. Обов'язково варто спробувати натуральні мінеральні води - Боржомі та інші.
Грузини шанують багатовікові кулінарні традиції і з задоволенням діляться з туристами неймовірними стравами своєї кухні. Спробувавши грузинську кухню одного разу, ніколи не забудеться її неповторний смак і захочеться повернутися сюди знову тільки заради чудових страв і гостинності корінних жителів.
Батумі: відпочинок 2018, ціни, відгуки та поради
Відпочинок в Грузії в 2018 році
Подорож до Грузії на машині
