З давніх часів ставлення до хліба у російської людини було побожним. І, як пише відомий проповідник протоієрей Андрій Ткачов, «в селянській (читай християнської) країні хліб міцно асоціювався зі святою Євхаристією, тобто був такою їжею, таким даром землі, який за певних умов ставав Їжею безсмертя».
Православні монастирі, як оплот щирої віри і християнського життя, зберігають традиції хлібопечення. Не є винятком і Валаамського монастиря, який завжди славився не тільки своїми старцями, а й хліб, що випікається братією. 
«Я беру з поклоном, розгортаю і бачу - хліб! Чудовий хліб валаамський, житній, запашний, з тонкою скоринкою, пахне і пряником, і медом. Відрізок довжиною хлібини, фунтів на п'ять. Тут же ми і їмо його, хрестячись на золоті хрести і сині куполи собору. І з цим Валаамським хлібом споживаємо в останній раз, вбираємо в себе, в серце кладемо собі милостиве, що бачили і почули, що освітило нас, перші кроки нашого життя. Ми їмо валаамський хліб, тісно у нас в грудях », - писав Іван Сергійович Шмельов в книзі« Старий Валаам ».
на Петербурзькому подвір'ї Валаамського монастиря випікається бездріжджовий хліб на хмелевою заквасці, без застосування пекарських дріжджів, штучних барвників, ароматизаторів та консервантів. Наші прадіди, називаючи хліб даром Божим, пекли його з використанням лише натуральних інгредієнтів і ніколи не додавали термофільні дріжджі. 
За основу хліба, що випікається на подвір'ї узятий старовинний рецепт Валаамського монастиря. Наш хліб багатий вітамінами групи B і вітамін PP, мікроелементами (залізом, калієм, магнієм і ін.), А також містить органічні кислоти, позитивно впливають на обмінні процеси в організмі.
У житньому хлібі на заквасці містяться необхідні для людського організму поживні речовини. Вживання такого хліба допомагає знизити холестерин в крові, поліпшити обмін речовин, роботу серця, вивести шлаки. Хліб, приготовлений без використання дріжджів, не пліснявіє і зберігається тривалий час, не втрачаючи смакових якостей і корисних властивостей. 
На подвір'ї випікається хліб двох видів: житній (масою 0,6 кг) та пшеничний (масою 0,45 кг). Хліб розбирають вручну і отпекают по чистої технології на кам'яному поду французької печі «Бонгард» без використання форм.
Хліб печуть з дотриманням необхідних технологічних норм і санітарних вимог. Весь процес випікання хліба займає близько 12 годин, контроль за процесом здійснює технолог хлібопекарської промисловості з 40-річним стажем.
Необхідні рекомендації та консультації пекарі подвір'я отримують від співробітників Санкт-Петербурзького філіалу НДІ хлібопекарської промисловості. 
Хліб має декларацію про відповідність безпеки харчової продукції. Декларація отримана на підставі лабораторних випробувань ФБУ «Державний регіональний центр стандартизації, метрології та випробувань в м.Санкт-Петербурзі і Ленінградській області».
Термін придатності хліба з дня і години вироблення при температурі зберігання від 5 ° C до 25 ° C і відносній вологості повітря 85% становить 120 годин (5 діб).
На Валаамском подвір'ї, що підтримує зв'язок з оселями Афона, продовжаться традиція святогорських російських старців з роздачі хліба нужденним людям. Валаамського хліб з вдячністю приймають в петербурзькій «нічліжки» на Боровий вулиці 112б і в інших місцях.
Що ж це за афонська традиція? 
