У кожного народу свої традиції святкування Різдва та Нового року. І це стосується всіх тонкощів: прикраси будинку, традиційних ігор та пісень - але перш за все, це різниця частувань. І якщо для нас в ці дні звичні олів'є і оселедець під шубою, то, наприклад, у Франції Різдво немислимо без фуа-гра на столі. 
Джерело: www.flickr.com/photos/accidentalhedonist/570648536
Появі фуа-гра ми зобов'язані, перш за все, здатності качок і гусей накопичувати запаси жиру, необхідні для далеких перельотів. А вживати їх печінку в їжу придумали не у Франції, де це блюдо вважається традиційним, а в Стародавньому Єгипті. Печінка диких качок єгиптяни їли ще 4000 років тому. Ще тоді жителям долини Нілу стало цікаво, як вони стають такими смачними. Спостерігаючи за птахами, вони з'ясували, що перед перельотами птиці їли досхочу, накопичуючи запаси для далеких перельотів. Пізніше єгиптяни одомашнили качок і стали їх відгодовувати спеціально, щоб отримати ніжний делікатес. З тих пір рецепт подорожував по всьому світу, поки не потрапив до Франції, де вдосконалився остаточно і став традиційним частуванням.
На сьогоднішній день фуа-гра готують з гусячої печінки. Однак, гуси - досить вимогливі до догляду тварини, і їх утримання обходиться недешево. Саме тому гусяче фуа-гра вважається досить дорогим частуванням. 
Джерело: www.flickr.com/photos/49931998@N03/4981874006/
Більш доступним є фуа-гра з печінки качок порід Барбарі і мулард. Ці птахи невибагливі і з легкістю адаптуються до будь-яких умов.
У чому ж відмінності качиного фуа-гра від гусячого? Перш за все, в консистенції. Гусяче фуа-гра більш ніжне і рожевого кольору, а качине володіє більш яскравим смаком і бежево-кремовим відтінком.
Фуа-гра зазвичай їдять, поклавши тоненький шматочок на підсмажений хліб. Щоб насолодитися усіма відтінками його аромату, потрібно залишити його перед сервіровкою на 10 хвилин при кімнатній температурі.
Страви з фуа-гра часто доповнюються інжиром, каштанами або соусом манго. Ідеальною парою під фуа-гра буде біле вино Сотерн. Нехай на вашому столі вони завжди будуть разом. 
Джерело: www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin/15914
Корисні властивості-не головна причина популярності фуа-гра, але все ж корисними речовинами воно не обділена. Перш за все, делікатес багатий поліненасиченими жирними кислотами, що сприяє зниженню в крові рівня холестерину. І ці властивості підтверджують спостереження - південна частина Франції, де високо споживання качиного жиру і фуа-гра, відрізняється високим довгожительством населення, а також низьким рівнем смертності від серцево-судинних захворювань.
Крім того, качина печінка дуже багата вітамінами групи B, сприятливо впливають на обмін речовин і роботу нервової системи.
Звичайно, фуа-гра - не повсякденна їжа, і підходить найкраще для вишуканих вечорів і свят. Але іноді варто влаштовувати собі невеликі свята, незалежно від того, який день зараз на календарі. Read more articles in статті section of our online magazine
