Звичайний покупець ігристого вина знає тільки одну тару, призначену для цього напою, - пляшку об'ємом 750 мл. І мало хто з нас чув про продажу скляних пляшок , Розміри яких в десятки разів більше стандартних. А між тим, скляна пляшка для шампанського, в тому вигляді, в якому вона сьогодні існує, з'явилася близько 200 років тому. І виробники скляної тари до сих пір «чаклують» над її формою і розмірами.
Кілька слів з історії пляшки
Відомо, що справжнє шампанське розливають у Франції, в провінції Шампань. Саме там, в кінці XVII століття чернець П'єр Періньон виявив, що молоде вино, розлите в пляшки, може дозрівати прямо в них. Виходить незвично смачний напій, який при відкорковуванні пляшки видавав своєрідний бавовна. Періньон першим намагався розлити таке ігристе вино в звичайні скляні пляшки, але при транспортуванні вони часто вибухали, приносячи ченцеві величезні збитки.
Сучасний зразок пляшки для шампанського був розроблений в кінці XVIII століття Філіпом Кліко. Він запропонував світу пляшку, яка видуває з самого товстого скла і мала ущільнене дно. Особливо міцною вона повинна бути в місцях переходу стінок до днища. Після смерті чоловіка мадам Кліко змогла разом зі своїми майстрами налагодити масове виробництво шампанського, в наслідок став найпопулярнішим в Європі. В середині XIX століття воно з'явилося на столах багатої знаті і в Росії.
Мадам Кліко вдалося не тільки втілити ідею чоловіка про створення особливої пляшки, а й удосконалити процес дозрівання вина, звільняючи ігристі напої від осаду прямо в пляшках. Нову пляшку об'ємом в 750 мл, створену Філіпом Кліко, назвали «Бургонь».
На самому початку XX століття Росія налагоджує своє виробництво шампанських вин. На винному імператорському заводі Абрау-Дюсо під керівництвом князя Голіцина виготовляють ігристий напій вітчизняного розливу. Для російського шампанського використовувалися пляшки в 0,75 і 1,5 л.
Розміри пляшок для ігристих вин
У французьких регіонах, де виготовляють шампанське, використовуються різні розміри і ємність пляшок. Класифікація, якою користуються винороби Бордо, відома тільки всередині виноробного регіону. А ось в Шампані і Бургундії застосовують загальновідому термінологію, яка використовується при розливі вина в усьому світі.
Скляні пляшки для шампанського мають не тільки свої розміри, але і назви, які часто дані склотару в честь історичного героя або біблійного персонажа. Так найменшою є пляшка, обсяг якої становить лише чверть стандарту - 187,5 мл. Називається ця маленька пляшечка «спліт». Стандартну пляшку шампанського в 750 мл називають «Бургонь». «Магнум» - це ємність в 1,5 л, а «жеробоам» - пляшка в 3 і 5 л.
Під Новий 2012 французький виробник випустив пляшку шампанського в 6 л, назвавши її «Мафусаїл». Пляшки таких великих розмірів рідко використовуються. Так відомо, що скляну упаковку в 27 л ( «прима») і 20 л ( «мельхізедек») має право використовувати тільки компанія Drappier.
Ще кілька слів про пляшках
Тиск в пляшці ігристого вина становить близько 6,3 кг / кв.см. Це приблизно в 3 рази більше, ніж стандартний тиск в шинах автомобіля.
Крім висоти і об'єму для пляшок з шампанським важлива така характеристика, як светопроводимость. Купити скляні пляшки для шампанського можна тільки з темного скла, щоб сонячне світло не псував смак і якість вина, що проходить процес дозрівання в цих ємностях.
Вважається, що великий обсяг судини для вина допомагає в процесі його дозрівання розкрити весь букет смаку. Це пояснюється тим, що на великий обсяг напою доводиться зовсім невелика кількість кисню.
А ще в такій пляшці утворюються більш дрібні бульбашки кращої якості. Саме вони довго грають в келиху і створюють при відкорковуванні ємності рясну піну.
