ბევრმა გაიგო ამ საოცარი სოკოს შესახებ. ვიცით, რომ ეს სოკო იზრდება სადღაც მიწისქვეშეთში, ხოლო ოთხფეხა დამხმარე საშუალებების (ღორების თუ ძაღლების) დახმარების გარეშე მისი აღმოჩენა თითქმის შეუძლებელია. ალბათ, სწორედ აქ მთავრდება ჩვენი ცოდნა. ��აგრამ რა არის ტრიუფელი? ��ა სახის სახეობებია? ��ატომ არის ის ასე კარგი?
ზოგიერთი ინფორმაცია ტრიუფელების შესახებ
ტრიუფელები გვარს მიეკუთვნება marsupials, მიწისქვეშა tuberous ხილის ორგანოები. ტრიუფელების უახლოესი ნათესავები არიან.
ჩვეულებრივ, ტრიუფელები გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში. საყვირის მიცელიუმი წარმოიქმნება მცენარის ფესვებთან, რომლის ქვეშაც ის იზრდება, სტაბილურად ურთიერთსასარგებლო ასოციაცია, რომელსაც მიკორიზა ეწოდება. ჯამში ცხრა სახეობის ტრიუფელი არსებობს, რომლებიც იზრდება მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში და თითოეული სახეობა ურჩევნია საკუთარი ხის სახეობები. ზოგჯერ ტრიუფს ეწოდება სოკოები, რომლებსაც აქვთ მსგავსი ხილის ორგანოები, რომელთა ჭამაც შეიძლება, მაგრამ ისინი ბევრად უფრო დაბალია ღირებულებით, ვიდრე ნამდვილი. ადამიანებისთვის ასევე არის ტუფუპის ტიპის საკვები, - ირემი, რომელსაც ჭამენ ირმები და ზოგიერთი მღრღნელები.
სხვათა შორის, ადამიანი ვერ პოულობს ადგილს, სადაც ტრიუფელი მდებარეობს. სოკო (სადაც ეს ტყის დელიკატესი იზრდება, მხოლოდ ცხოველებს შეუძლიათ იდენტიფიცირება) აქვს თავისებური სუნი. როგორც წესი, ამ მიზნით მოზიდვა სპეციალურად გაწვრთნილი ძაღლები და ღორები.
��ას გამოიყურება ტრიუფელის გემო? ��ით განსხვავდება ის ჩვეულებრივი სოკოდან? ამ ტრიუფს აქვს თავისი უნიკალური არომატი და გემო. ეს ჰგავს ორივე კარგად გაკეთებულ მზესუმზირის თესლს და ნიგოზს, ველური კენკრა, ხავსი, დაეცა ფოთლები - ეს არის ტრიუფელი. წყალი, რომელშიც გსურთ ტრიუფელის მოთავსება, გარკვეული ხნით ხდება სოიოს სოუსით.
ისტორიკოსების აზრით, ის ფაქტი, რომ ასეთი ტრიუფელი, როგორ უნდა მიეღოთ და მიირთვათ, ცნობილი იყო უძველესი შუმერებისათვის. ძველ საბერძნეთსა და ძველ რომში ამ სოკოს მიეკუთვნებოდა სამკურნალო თვისებები და მას იყენებდნენ ჯადოქრების ჯადოქრების მიერ შუასაუკუნეების ალქიმიკოსებისა და ჯადოქრების მიერ. მაგრამ მათ ყველაზე მეტი პოპულარობა მიიღეს ლუი XIV- ის დროს. ჩვენთვის შემდეგ ტრიუფელები მოვიდნენ რუსეთში 1812 წლის მსოფლიო ომი წელი 
ევროპაში გაიზარდა ტრიუფელების ტიპები
ევროპაში გვხვდება შემდეგი ტიპის ტრიუფელები:
- საზაფხულო (რომელსაც ასევე უწოდებენ შავ რუსულს) ტრიუფელი. მას აქვს ტუბერის მსგავსი ან მომრგვალებული ხილის სხეული ყავისფერი-შავი ან მოლურჯო-შავი ფერის. ჩვეულებრივ იზრდება არყის, მუხის, რცხილა, წიფლის ფესვების ქვეშ. იგი პრაქტიკულად მთელ ევროპაშია გავრცელებული სკანდინავიამდე (მათ შორის რუსეთში). არა ისეთი ღირებული, როგორც სხვა ტიპის ტრიუფელები, მაგრამ ასევე განიხილებოდა დელიკატესი.
- ზამთრის ტრიუფელი. მისი გარსი (პერიდიუმი) დაფარულია პოლიგონალურ ან ფარისებრი ჯირკვლის წარმონაქმნებით. სოკოს აქვს მოწითალო მეწამული ან შავი ფერი. გვხვდება ძირითადად იტალიაში, საფრანგეთში, შვეიცარიაში. სუნივით მუშკი.
- იტალიური ტრიუფელი. მისი სახელის მიუხედავად, ის ასევე გვხვდება საფრანგეთში და ევროპის სხვა ქვეყნებში. ხილი მსუბუქი ოხერი ან მოყავისფრო ფერისაა. მას აქვს სასიამოვნო სანელებელი სუნი და გემოვნებით მოსწონს ნივრის ყველი. იგი გამოიყენება, როგორც წესი, საქართველოში ნედლეული.
- შავი (რომელსაც ასევე უწოდებენ პერიგორდს ისტორიული მხარე საფრანგეთში) ტრიუფელი სოკო, რომლის ფასი 1000 კილოგრამზე აღწევს, აქვს ფერი, მოწითალო ყავისფერიდან შავი და მეწამულისფერით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მოხარშულ, ისე ნედლეულში, როგორც სუნელი.
სხვათა შორის, ტრიუფელების გაშენება შესაძლებელია, თუმცა არა იმდენად, როგორც, მაგალითად, champignons. ჯერ კიდევ მე -19 საუკუნემდე, შენიშნეს, რომ თუ მუხისგან დარგეს მუხნარი, რომლის ქვეშაც ტრიუფუნები იზრდება, მაშინ ეს სოკოების დელიკატები ასევე გაიზრდება ახალი ხის ფესვების ქვეშ. საფრანგეთში, სადაც მათ კარგად იციან, რა არის ტრიუფელი, ერთ დროს 750 კმ 2 დარგეს ასეთი კორომებით, საიდანაც შესაძლებელი გახდა ამ ტკბილეულის 1,000 ტონა მოსავლის აღება. სამწუხაროდ, ეს პროცესი ძალიან გრძელია. სრული მოსავლის მისაღებად, დაახლოებით 30 წელი სჭირდება, რის შემდეგაც შეგროვებული ტრიუფელების რაოდენობა მკვეთრად მცირდება.
?აგრამ რა არის ტრიუფელი??ა სახის სახეობებია?
?ატომ არის ის ასე კარგი?
?ას გამოიყურება ტრიუფელის გემო?
?ით განსხვავდება ის ჩვეულებრივი სოკოდან?
