Описувати французьку кухню - заняття невдячне. Давно вважається однією з кращих в світі, вона увібрала в себе кулінарні традиції багатьох народів і сама стала джерелом натхнення для послідовників з різних країн. Досить сказати, що назви низки французьких страв, вин, соусів, а також самих методів обробки і приготування продуктів увійшли до багатьох мов світу і зрозумілі без перекладу.
Францію вважають батьківщиною мало не половини найпопулярніших страв і напоїв Європи, а багато її «твори» давно стали «своїми» в кухнях інших європейських народів, перетворившись в ряді випадків у всесвітньо визнані торгові марки (досить згадати майонез, фрикасе, шампанське або коньяк).
До загальних рис місцевої кулінарії слід віднести досить сміливі поєднання багатьох продуктів, повсюдне використання свіжих інгредієнтів в комбінації з минулими складну теплову обробку, достаток овочів і коренеплодів , Соусів і приправ. При цьому свіжість продукту і його якості приділяється першочергова увага, а вид і аромат мають часто набагато більше значення, ніж смак.
Французька кухня дуже багата і різноманітна: жульен, рататуй, рокфор, буябес, свіжі багети і круасани, крем-брюле та ескарго і багато-багато інших страв. Ми підготували для вас список найкращих страв французької кухні. Про те, що спробувати в Парижі і яка вона, традиційна французька кухня ми розповімо в цій статті.
1. Кава з круасаном
Традиційним французьким сніданком вважається кава з круасаном. Щодня вранці можна побачити величезні черги за свіжою французької випічкою. Прогулюючись вулицями, обов'язково потрібно спробувати в Парижі цей настільки милий і легкий десерт. Уявіть себе трохи французом, попиваючи м'який і бадьорить кава і закушуючи класичним хрустким французьким круасаном. Начинок так багато, що дами втрачають голову у виборі: шоколад, різноманітні фруктові джеми і навіть з сир.
2. Жульєн (кокот)
Кращим традиційним французьким блюдом, безсумнівно, є жульен, тільки називатися воно буде кокот, так як готується в невеликій керамічної каструлі під назвою сocotte. Французькі кулінари називають жульєном салати, супи і соуси, інгредієнти яких нарізані тонкою соломкою або кільцями. Однак, як показує час, найкращим результатом традиційного французького блюда є поєднання печериць і сирного соусу.
Що спробувати в Парижі? Безумовно - кокот! Жульєн це не тільки овочі, але і м'ясо, риба і морепродукти. Насолодитися жульєном може дозволити собі кожен, будь-який заклад пропонує свій особливий рецепт цього вибуху кулінарної фантазії.
3. Рататуй
Заважати і помішувати. Саме так перекладається наступне блюдо французької кухні - рататуй. Колись колишнє блюдо селян, а нині кулінарна традиція. Спробувати в Парижі традиційний рататуй - данина країні. Овочеве блюдо з перців, баклажанів і кабачків сподобається кожному гостю Франції. Незвичайним і унікальним рататуй робить аромат із суміші місцевих спецій і прованських трав. Просте за складом і приготування блюдо володіє прекрасним смаком і ароматом.
4. Суп Людовика XIV
Наступне не менше забавне блюдо французької кухні, яке так сильно любив Людовик XIV - суп із зеленого горошку. «Прадід французької кухні» не тільки простий у приготуванні, але і надзвичайно смачний.
5. Суп Буйабес
Цей гастрономічний феномен родом з Марселя - столиці рибного лову й самого головного французького порту. Рибацька юшка або суп «для бідних» в наш час є одним з традиційних французьких страв. Історично в суп входить близько десяти видів риби і морепродуктів, тому щоб його приготувати доведеться постаратися.
Ціна за порцію «марсельської юшки» в ресторанах може коштувати до 200 євро. На одну тарілку готового супу йде близько кілограма живої ваги риби. Кожен кухар готує буябес за своїм рецептом. Щоб приготувати цей делікатес буде потрібно кілька годин, так як різні сорти риби закладаються в бульйон по черзі, від чого виходить міцний і насичений рибний бульйон.
6. Жаб'ячі лапки
Не дарма в усьому світі французів прозвали жабниками. Ще один французький делікатес - жаб'ячі лапки. Якщо ви ніколи не пробували таке незвичайне блюдо - ми вам розповімо. Приготуйтеся до того, що на тарілці ви побачите дві тонкі задні кінцівки, якими наїстися вельми складно. Якщо ви думаєте, що на смак м'ясо жаби як курка, то ви помиляєтеся, жаби - це жаби, блюдо для гурманів. Однак жаб'яче м'ясо повно вітамінів і мінералів і є екологічно чистим продуктом, так як земноводних вирощують в виключно чистій воді.
7. Ескарго
Ескарго - вишукану страву французької кухні з равликів, як правило, подається з сухим білим вином. У кулінарії використовуються не всі види молюсків, а тільки ті, що вживаються в їжу. Але навіть серед їстівних видів равликів, смак м'яса може сильно відрізнятися. У традиційному французькому блюдеескарго використовуються, як правило, равлики у вигляді спіралі. М'ясо молюсків містить велику кількість білка і низький вміст жиру, чому є дієтичним продуктом. Однак блюдо з французьких равликів зустріти можна не в кожному ресторані, так як ескарго вважається рідкісним делікатесом.
8. Кальвадос
Цей алкогольний дідусь віком понад 5 століть є візитною карткою Франції. Яблучний бренді, міцністю 40% отримують шляхом перегонки яблучного сидру. Подається кальвадос традиційно в коньячних келихах при кімнатній температурі або в кінці трапези, або в перерві між стравами протягом великого обіду. Кращим «партнером» французькому напою буде шоколад або фрукти.
9. Рокфор
Аристократ французького блакитного сиру з пастуших минулим. Щорічно близько 16 тис. Тонн дозріває тільки в одному місці Франції - в маленькому селі під назвою Руерг. Технологія залишається незмінною вже кілька століть. Де ви ще бачили настільки унікальний і неповторний сир з «горіховим» смаком? Шукайте цей делікатес в сирних лавках, але не забувайте про терміни зберігання. Варто також пам'ятати про те, що будь-який сир з цвіллю не рекомендований дітям і вагітним жінкам. Всі інші ж можуть воістину насолодитися французьким сиром.
10. Крем-брюле
Як і будь-яку трапезу завершує нашу статтю традиційний французький десерт крем-брюле. Класика французької кулінарії по своїй текстурі нагадує пудинг, але на ділі це заварний вершковий десерт з карамельною скоринкою. До сих пір ведуться суперечки на тему того, хто ж першим відкрив рецепт. Авторство намагаються привласнити собі і французи, і англійці, і іспанці. Однак Франція має досить вагомі докази - перша згадка рецепта було ще у 1691 році і належить французькому кухареві Франсуа Мессьяло. Проте, крем-брюле настільки популярний, що спробувати в Парижі його можна абсолютно в будь-якому кафе.
Отже, ми познайомилися з десятьма кращими французькими стравами. Дізналися що, як і коли їдять французи, а також про те, що мало хто з корінних жителів пробував у своєму житті жаб і равликів. Наскільки прекрасний і багатий вибір французької кулінарії! Пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся традиційної французької кухнею. Що спробувати в Парижі ми вам підказали.
За матеріалами сайту Їдемо-поїдемо!
Що спробувати в Парижі?
Де ви ще бачили настільки унікальний і неповторний сир з «горіховим» смаком?
